觀點Perspective

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    洪愛珠專欄〉蔬食年菜也可口：什蔬拼盤配上好蘸醬、台式老菜「炸菜丸仔」

    February 08, 2024

    年菜，為滿足傳統祭祀要求，或服務精神上的吉祥象徵，似乎常以終極豐盛為目標。吃雞起家，年年有魚，烏魚子、紅燒蹄膀、佛跳牆一概不缺，若要見到幾抹青綠，恐怕只剩下圍盤用的青江菜了。其實如今物資充裕，平素飲食已豐，年節團聚，一桌濃厚大菜之中，不妨添幾項蔬食，以平衡味蕾，一爽精神。婚後第一年，問婆婆協助製備年...

  • 陳麗卿專欄〉背稿如何不像用「背」的？向林青霞學習得體致詞的方法

    February 04, 2024

    重要場合上台講話，應該如何準備？有很多領導者告訴我，他們經營事業見過大風大浪，沒有什麼嚇得倒他，唯獨每次上台說話就如烏雲罩頂，壓力極大。特別是隆重的場合，因為不容閃失，就算平日妙語如珠的人也會繃緊神經，而那些木訥不擅言詞的人更寢食難安了。對於這類隆重場合，不妨參考影后林青霞在第60屆金馬獎頒獎典禮獲...

  • 洪愛珠專欄〉大帽山上川龍村，山腰裡的隱世「端記茶樓」

    January 28, 2024

    多年未訪香港，聯繫「見山書店」主人Sharon。我們不曾見面，因書隔海交流，時常惦記，已感覺是朋友。相約早茶，Sharon與丈夫Brian到酒店來接，駕車往郊外去。Sharon說，原本也考慮城中名店，但想我一個旅客不易抵達香港郊山，便攜我到大帽山上的「端記茶樓」。大帽山上的川龍村，是一客家古村，明朝...

  • 孫德銘專欄〉做為財富的象徵，戴名錶上街不怕被砍手嗎？

    January 28, 2024

    年底買了支新錶。買完要離開時，店裡的人問我會直接回家嗎？「還會在附近逛逛吧。」我回答。對方說，那我幫你把錶跟錶盒分開裝，「以前我們有位客人就這樣在逛街時被搶了。」於是，那天我就提著一個空錶盒在東區走了一下午。至於新買的錶呢？包在小絨布袋裡，塞進隨身包包底下了。不論你主觀上有沒有這個意識，但不可否認，...

  • 方俊強專欄〉「勞動使人自由（Arbeit Macht Frei）」——我在奧斯威辛集中營

    January 21, 2024

    在波蘭的克拉科夫附近，有一個極為著名且令人震驚的景點，那就是奧斯威辛集中營，第二次世界大戰最大的屠殺場之一。 導遊告訴我，納粹當時將來自歐洲各地不同民族的人們送往不同集中營，有些被派去勞役，有些參與生產工作，而那些送往奧斯威辛的人，基本上是為了死亡而來。儘管許多人認為納粹集中營主要針對猶太人，但實際...

  • 林裕森專欄〉風雨摧折中的驚喜、極端氣候釀出的「狗天氣」

    January 21, 2024

    氣候變遷，讓炎熱高溫的生長季成為歐洲北方葡萄酒產區的常態，原本被稱為經典的冷涼年份，現在轉而成為少見的特例。但變遷的不僅是暖化，天氣也變得更為極端，所謂舊時經典年份伴隨的，常常是災難式慘烈年份，春霜、冰雹、暴雨，以及黴菌等等。這正是最近開始上市的法國2021年份的最佳寫照，特別是在香檳、布根地和薄酒...

  • 李清志專欄〉走進近江八幡La Collina甜點奇幻世界，在藤森照信主題樂園年輪大樓吃蛋糕

    January 14, 2024

    日本建築師藤森照信一直以建造奇特的茶屋建築而聞名，他之所以建造茶屋，是因為他研究日本建築歷史，發現日本最小的建築就是茶屋，因此他就著手開始建造。他利用古法、自然材料建造茶屋，包括燒杉板等技術，創造出「高過庵」、「空飛泥舟」等有趣的茶屋建築。他反對工業化的建築營造，試圖以繩文時代手工技術建造建築，他所...

  • 陳麗卿專欄〉社交場合怎麼打招呼？考量親密度、尊卑關係兩大變因

    January 08, 2024

    最近在柏林舉行的歐盟外長會議中，克羅埃西亞外交部長拉德曼（Gordan Grlic Radman）於團體合照時與德國外交部長貝爾博克（Annalena Baerbock）握手、交談，隨後想正面親吻她，而貝爾博克迅速轉過臉，讓他的嘴巴落到臉頰上，此舉成為注目焦點。儘管拉德曼事後公開道歉，稱其行為是「同...

  • 孫德銘專欄〉錶界著名的公案：誰作出了史上最早的自動計時碼錶？

    December 31, 2023

    哪個牌子做出史上最早的自動計時碼錶，是錶界著名的公案。由於機械結構設計上的限制，直到1960年代以前，手錶的「自動上鍊」和「計時碼錶」這兩種功能都被認定不可能整合在同一枚機芯中，然而就在1969年，卻有來自東西方的3個製錶陣營同時宣布他們突破這項技術，實現史上第一款自動計時碼錶。由豪雅（Heuer）...

  • 洪愛珠專欄〉中山區老字號天廚菜館「鍋塔豆腐」汁盈噴香，文學家梁實秋也盛讚

    December 31, 2023

    有道豆腐菜「老皮嫩肉」，隨新派的川菜館風行好一陣子，指的是油炸的雞蛋豆腐，外酥裡嫩。這菜名易記，雖稍微佻薄，四處也多有沿用。實際上，凡煎炸過的豆腐，都算得上是「老皮嫩肉」。無論老豆腐（板豆腐）或嫩豆腐，原來清素柔軟，一經煎炸，多一襲油香和咬口。然而得用上大油，在家裡做總是費事一些，不妨在館子裡享用。...

  • 方俊強專欄〉矛盾孟加拉

    December 24, 2023

    孟加拉，位於南亞，一個充滿矛盾的國家。它曾是印度的一部分，與巴基斯坦一同獨立後，又鬧翻，自己立國。獨立後，卻未迎來經濟飛躍，成為亞洲最貧窮且人口最密集的國家之一。雖然網路上一些影片可能給人極端負面的印象，但實際的孟加拉，卻充滿有趣的反差。抵達的第一晚，我在飯店附近的河岸散步，公寓大樓燈火通明，映照著...

  • 林裕森專欄〉香檳補糖（Dosage）的戲劇性影響：濃妝和素顏，你愛哪一個？

    December 24, 2023

    這是關於濃妝與素顏的香檳故事。品酒會才剛試完兩款初階的無年份香檳，就被問到比較喜歡哪一款，其實兩瓶都正中我心，但又如此不同，像是被問到比較愛老婆還是愛小三難以抉擇。我只能如實回答，前者濃郁豐盛，果香奔放，結構扎實又精緻開胃；後者閃亮明晰，多酸有勁，有高雅的礦石與花香。對他們的愛太不一樣，無法比較，更...

  • 李清志專欄〉廢墟變身超新潮商場，到歐洲最大紅磚建築倫敦巴特西發電廠坐煙囪大怒神

    December 18, 2023

    倫敦是一座古老的城市，也是珍惜歷史建築的城市，至今仍然保留許多早期遺留下來的工業遺產，有的保存原貌成為古蹟博物館，也有些再利用成為美術館或商場，讓老建築重新注入新生命，綻放城市建築光彩。1929年建造的巴特西發電廠，是倫敦最大的發電廠，顛峰時期提供倫敦超過20％的供電，也是歐洲最巨大的紅磚造建築，四...

  • 陳麗卿專欄〉神奇的穿搭單品「眼鏡」：轉移焦點、修飾疲態，領導者必備神器

    December 11, 2023

    什麼東西能讓年輕人的臉龐看起來成熟，成熟的人更年輕有活力；能為柔弱的人強化權威感，讓嚴肅的人更柔和些？這項神奇的單品，就是眼鏡。眼鏡，是「轉型」利器之一，不同眼鏡款式又能創造出不同印象：經典的眼鏡，能帶出知性、認真、沉穩、權威的暗示；時髦或特殊造型的眼鏡，則有著創意、幽默、親切、玩心的隱喻。很多人在...

  • 孫德銘專欄〉計時碼錶的時代紀錄：「雙眼」與「三眼」的長刻度，竟是為了付費公用電話而設計？

    December 03, 2023

    偶然在描述日本昭和時代的復古日劇中，看到主角使用公共電話的情節。當時大家要打長途電話都會放一疊硬幣在話機上，時間快到了，就再投一枚，電話講完，身上的零錢也消耗得差不多了。日常生活物件技術的演進往往記錄時代的變化，千禧年以後出生的世代恐怕已經沒用過公共電話，就算有用過，多半也是插電話卡，所謂在話機上放...