洪愛珠專欄〉大帽山上川龍村，山腰裡的隱世「端記茶樓」

多年未訪香港，聯繫「見山書店」主人Sharon。我們不曾見面，因書隔海交流，時常惦記，已感覺是朋友。相約早茶，Sharon與丈夫Brian到酒店來接，駕車往郊外去。Sharon說，原本也考慮城中名店，但想我一個旅客不易抵達香港郊山，便攜我到大帽山上的「端記茶樓」。

大帽山上的川龍村，是一客家古村，明朝即有人定居。端記茶樓在此，是不少登山遊客晨早飲茶休憩處。基本無裝修，氣氛鬆放，點心茶葉自由取用，餐畢店家才點算盤盞計價，價格甚平，出品不能算細緻，然而目前時代，連茶樓點心都常見工廠預製品，端記仍是鮮製即蒸。端記另闢一室，供「雀友」懸掛鳥籠，山中空氣清涼，耳際雀聲吱喳，也是城中罕見閒情。

端記茶樓基本無裝修，氣氛鬆放，點心茶葉自由取用，餐畢店家才點算盤盞計價。（圖片來源：洪愛珠提供）

Sharon挑了臘腸卷、咖哩魷魚、金錢肚、荷葉糯米飯和空心煎堆，這些在台灣的港式飲茶裡也並非主流產品，可見各地有其偏好。「飲杯茶，食個包」是周星馳的句子，一直深入人心，見粵港朋友們飲茶，少不了包點。

叉燒包常見，這次初嘗臘腸卷。白麵搓長條，將臘腸繞成螺旋狀蒸熟。教人聯想西方點心「小豬捲鋪蓋」（Pigs in a blanket），小豬指熱狗腸，以千層酥皮捲上再烘烤。香港本地的臘腸，玫瑰露酒味道鮮明，較香。微寒時節嚼起來，麵皮帶清甜，臘腸滋滋冒油，很能安慰人。

端記茶樓出品不能算細緻，然而目前時代，連茶樓點心都常見工廠預製品，這裡的點心卻是鮮製即蒸。（圖片來源：洪愛珠提供）

端記亦供應茶粿，即台灣人熟悉的粿，很見客家特色。襯底的芭蕉葉都是本地採的。雞屎藤粿以五顆小球堆成，模樣樸實可愛。亦有白色粿品，包蘿蔔絲與花生甜餡。

另一特色是西洋菜。茶樓前方就是大片水田，引山泉種菜。西洋菜即水田芥（Watercress），可以水生，台灣鄉間常當作野菜來吃，性喜涼爽清淨水域，一回在花蓮，見小溪裡野長了一片。粵港人士多用西洋菜來煲湯，與豬骨、陳腎（臘鴨腎）配搭，清肺滋潤。若欲煲湯，可選較老的西洋菜。

端記前方就是大片水田，引山泉種菜。水田芥燙熟淋淡醬油來吃，菜味濃而清脆。（圖片來源：洪愛珠提供）

而端記選鮮嫩者，燙熟淋淡醬油來吃，菜味濃而清脆。遇上幾位踏青婦女，說此地好水，使西洋菜品質絕佳。本地農民以手摘採，不若他處用剪刀無差別採收，勸買幾斤回家，若非旅外不便，我其實亦好想。