觀點Perspective

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    林裕森專欄〉什麼是生葡萄酒？

    July 07, 2024

    這瓶酒正是呼應「生（Raw）」這個概念而釀造的。西班牙釀酒師阿爾菲多（Alfredo Arribas）在東京RAW WINE酒展上這樣介紹他的希哈（Syrah）紅酒。什麼是生葡萄酒？簡單一點說，跟沒有經過加熱滅菌的生啤酒或生乳類似，生葡萄酒也沒有滅菌。不過葡萄酒很少採用需加熱到70度以上的巴斯德滅菌...

  • 方俊強專欄〉薩爾瓦多驚魂夜

    July 07, 2024

    薩爾瓦多是中美洲的一個小國，直到2018年一直是台灣的邦交國。首都薩爾瓦多市治安惡劣，黑幫勢力猖獗，街頭經常爆發鬥爭，每週都有槍殺事件發生。走在首都的街道上，商家和大房子前總是站著持槍警衛，低配的警衛配備手槍，高級一些，則持散彈槍或步槍。比較之下，第二大城聖安娜感覺就相對安穩。然而，在這個國家的經驗...

  • 李清志專欄〉三年一次越後妻有「大地藝術祭」：全球最大戶外藝術節，從農地長出美術館

    June 30, 2024

    越後妻有地區最著名的就是三年一次的「大地藝術祭」，這個全球規模最大的國際戶外藝術節試圖藉著藝術創作，結合自然農產等，吸引人們來到山林野地，認識地方特色，重新振興地方經濟。策展人北川富朗找來世界各地的優秀藝術家，並徵招國際義工，讓藝術家直接進入鄉野創作，了解地方的風土民情，甚至使用當地材料技藝，創造出...

  • 陳麗卿專欄〉如何避免撞衫？低調品牌、簡潔設計、彈性換裝

    June 23, 2024

    你曾經精心打扮，卻和別人撞衫嗎？如果撞衫對象還是你最不想和他相提並論的人，那就更雪上加霜了。近期台劇《不夠善良的我們》中，兩位女主角就上演數次撞衫情景，並開展出後續劇情。為什麼撞衫如此令人抓狂？我想是因為只要一「撞」，就會自然啟動大家心中的比較機制，有比較就有輸贏，沒有人喜歡被品頭論足，或者和自己並...

  • 孫德銘專欄〉誰需要兩千年不用調校的萬年曆？

    June 16, 2024

    日本鐘錶作家本間誠二在《機械式時計解體新書》講到萬年曆的章節裡，以〈萬年曆中有顆一百年只轉一圈的齒輪〉做為這節的標題。這段敘述十分生動的點出了這項功能的浪漫之處——通常我們都習慣用動態一目瞭然的秒針來象徵時間的流逝，然而一旦思考到時間跨越古今的久遠特質，秒針滴答作響的急躁反而顯得膚淺。相形之下一顆轉...

  • 洪愛珠專欄〉七樣香料組合，造就一碗美味牛腩清湯

    June 16, 2024

    港島本來幾無平地。低緩處如皇后大道、德輔道，是填海得來。因而城中多階梯，梯兩側設店鋪，梯中間可以是市場或骨董攤。在上環，我樂於成天登階落階，體感其起伏，見人與天爭的稠密與精煉。本地識食朋友引我到上環「源興香料公司」，也是坡梯上的店鋪，介於荷李活道與樂古道間。源興1912年創，歷百多年。店鋪明淨「企理...

  • 方俊強專欄〉戰亂國家緬甸的安穩日常

    June 09, 2024

    因為需要出差辦公，利用這機會去緬甸玩。對於這國家我很陌生，只知道很有名的翁山蘇姬，前幾年軍政府掌權，北部有些叛亂。但想想之前衣索比亞我還直接進到叛亂區也沒事，這次只去大都市跟旅遊區，應該沒問題吧？我就這麼請秘書安排了行程。出發前幾天，出於好奇我看了幾部網路影片——充滿戰爭、叛亂、人口誘拐與買賣，越看...

  • 林裕森專欄〉冰鎮紅酒、低酒精度葡萄酒，將成意外的Z世代概念酒？

    June 09, 2024

    從小接觸網路和數位行動裝置的Z世代這幾年陸續到了可以喝酒的年齡，幾份新世代的飲酒習慣調查，嚇壞不少葡萄酒業的行銷。最年輕的飲酒世代不只少喝酒，在葡萄酒之外，也對精釀啤酒、調酒、混釀酒，以及罐裝低酒精調飲滿懷興趣，酒精類飲料的競爭只會越來越激烈，讓人對葡萄酒市場的未來感到憂心。葡萄酒業雖然看起來固守傳...

  • 李清志專欄〉搭富士急景觀列車吃甜點喝咖啡，到河口湖賞富士山

    June 02, 2024

    日本人將富士山視為聖山，是日本的精神性象徵，甚至被列為世界文化遺產，在日本歷史文化中占有重要的地位，也是浮世繪畫家葛飾北齋等人創作的題材。欣賞富士山被認為是幸福吉祥的事，稱作「富士見」。在東京市區一些較高的地方，天氣好時可以望見富士山，那些可以看見富士山的坡道則被稱作「富士見坂」。如今因為摩天大樓林...

  • 大谷翔平妻子田中真美子如何煉成「自然之美」？少即是多，展現「不刻意的時尚」

    May 26, 2024

    棒球球星大谷翔平公布妻子是前籃球選手田中真美子，通常大明星公布伴侶身分時，都會有許多異性粉絲感到心碎，然而網路上卻是一面倒的祝福與好評，大谷的女性支持者甚至還有增加趨勢，很可能就在於真美子不同於大家印象中的球星夫人，而表現出一種新的面貌：低調樸素的自然美人。田中真美子的學歷、經歷、外表都亮眼，但卻絲...

  • 洪愛珠專欄〉香港上環東吃西買：自製自售「陳意齋」糕餅茶料、「福建茶行」鐵觀音

    May 19, 2024

    半年內二訪香港，再去「見山書店」。這家業務昌隆的獨立書店，因遭神秘人瘋狂檢舉，政府部門頻繁藉故盤查，不堪其擾，決定於今年3月底執笠（結業）。4個月前我還隨店東Sharon到大帽山飲茶，書店簽書，不料短時間內竟要道別。※延伸閱讀：洪愛珠專欄〉大帽山上川龍村，山腰裡的隱世「端記茶樓」見山在上環太平山街。...

  • 孫德銘專欄〉寶石數越多的錶要繳更多稅？

    May 19, 2024

    稅法常常被視為枯燥無聊的象徵，但偶爾觀察一時一地的稅制也能看出某些價值觀產生的背景。機械錶的規格中有所謂的「寶石數」——這裡指的不是鑲嵌在面盤或錶殼上的鑽石珠寶，而是裝配在機芯中，用以提升耐用性的寶石軸承，因為機芯齒輪的軸心在長期運作下會對軸承造成磨損，改用高硬度的寶石製作有助於延長錶的壽命。美國從...

  • 林裕森專欄〉普羅旺斯的粉紅酒海

    May 12, 2024

    法國東南邊，濱臨地中海的蔚藍海岸地區（Côte d’Azur），是全球富豪、明星與名流匯集的度假勝地。但這裡，也是全世界最知名的粉紅酒產區普羅旺斯（Provence）。紙醉金迷的蔚藍海岸遊客喝高貴的香檳，但拜炎熱多陽的氣候之賜，也喝清爽易飲、價格平實的粉紅酒。在夏日沙灘躺椅上，或者露天樹蔭...

  • 李清志專欄〉期間限定「漂浮森林」，九州太宰府天滿宮絕美臨時本殿

    May 05, 2024

    之前實踐大學建築系主辦國際建築師講座，特別邀請日本新生代知名建築師藤本壯介來演講，談「原始的未來」（Primitive Future），介紹他近幾年來的新作品。這些作品強調建築與自然的關係，未來的建築不再只是建築，也是公園、廣場、道路、森林，建築的邊際逐漸模糊。※延伸閱讀：知名建築師藤本壯介操刀設計...

  • 陳麗卿專欄〉建立勇於認錯的企業文化

    April 28, 2024

    當你團隊中的成員犯了錯，你認為他們有多大比例會直接認錯、道歉呢？客訴處理、公關道歉，一直是企業邀請我們內部訓練的熱門主題。因為「道歉」無論是對領導者、主管或一線同仁，都不是一件容易的事。而對內道歉的難度，往往並不亞於對外道歉！若你觀察到公司內有同事犯錯卻未妥善道歉，可以從道歉的三個階段剖析原因。第一...