美食美酒

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    期間限定「路易威登咖啡 Louis Vuitton Café 」登陸台北！必吃餐點、訂位方式一次看

    July 13, 2024

    為慶祝路易威登台灣首家高級珠寶期間限定店，台灣也終於迎來期間限定的路易威登咖啡廳Louis Vuitton Café。這次的期間限定Café坐落於寶麗廣塲Bellavita一樓中庭，以晶透的金色花瓣為概念主題，用餐環境呈現木質調和煦氛圍，點綴路易威登經典硬箱塔，傳遞法式生活藝術（...

  • 愛喝手搖小心落入「無糖」陷阱，把握「三不」原則更健康

    July 11, 2024

    手搖店林立，小心喝無糖仍落入熱量陷阱。醫師指出，奶茶常用的奶精粉是「氫化植物油」，喝奶精粉奶茶等於喝油，加料熱量更驚人，建議換成鮮奶，並把握不要晚上喝等三原則。夏日炎炎，來杯清涼飲料正好，開業醫師吳榛槿近日透過新聞稿提醒，不少人以為把奶茶調整為無糖，就不會對健康造成負擔，但奶茶常用的奶精粉，其實是「...

  • 西餐必學餐巾禮儀：不圍領、不擦餐具、再昂貴也別捨不得用髒

    July 11, 2024

    禮儀和究極的品味全是科學︰為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？為什麼切牛排要從左下角開始切？為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？拿刀時力道應該放在指尖上？盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？到底該不該用刀叉吃披薩餅？為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？哪些食物可以借助手指幫忙？吃...

  • 不存在的「懷石料理」：茶懷石、本膳流、懷石流是什麼？一次搞懂

    July 11, 2024

    以平常中式料理的吃法吃日本菜是錯失了美味真髓和形上價值的享受。世界上沒有比吃纖細自然原味的日本料理更需要科學知識的菜。本書的精華在於作者陳弘美分析出「禮必有理」，日本傳統的作法竟然都是基於︰人體工學、生理學、物理、化學等。了解後你會對日本料理改觀，也會立刻改變吃法，突破美味的極限。為什麼吃的順序會改...

  • 你喝的鮮奶茶沒有加鮮奶？手搖飲乳源大調查，消基會揭鮮奶茶沒用鮮奶店家

    July 10, 2024

    消基會今天表示，調查74家餐飲店的鮮奶茶類飲品，僅8家、10.8%在官網或菜單揭露所用乳品品牌，而標鮮奶茶比奶茶貴，有的卻用加水還原乳，訴求政府應規定業者清楚標示。台灣天氣熱，飲料產業發達，消費者文教基金會今天召開「調查手搖飲、咖啡店及早午餐店鮮奶茶類飲品使用鮮乳品牌是否揭示，以及使用實況與揭示資訊...

  • 入口即化的和牛「福吉漢堡排」登台！台灣首店插旗中山區，開幕首日限量56折

    July 10, 2024

    近兩年許多日本知名漢堡排相繼來台，讓許多美食饕客不必飛日本就能大飽口福。今年夏天知名日本漢堡排品牌「福吉漢堡排」也將正式登台！品牌創立以來陸續進軍紐約、新加坡、杜拜等地，目前全球共計約30家店舖。台灣首店則選在上班族眾多的台北中山區錦州街，全店共43個座位席，預計於7月25日試營運，並於8月3日盛大...

  • 車輪餅、雞蛋糕⋯⋯台灣攤販速寫，鄭開翔：每個攤位都像移動裝置藝術

    July 10, 2024

    台灣速寫畫家鄭開翔，將視角轉向街頭巷尾，暈黃燈光下，是你我最熟悉的「路邊攤」。最少的人力、最簡便的營業方式，締造了這座島嶼最蓬勃的文化地景，也讓我們從生存的一角，看見生活的況味。「每個攤位都像是移動的裝置藝術。」──鄭開翔台灣的攤販，是車陣中兜售的玉蘭花，是月台上叫賣的火車便當，是菜市場的魚肉青鮮，...

  • 故鄉嘉義小吃三味：雞肉飯、鵝肉、肉圓，記憶中氣味所繫之美味

    July 08, 2024

    ▌ 吃出台派男子漢的瀟灑與深情  ▌為什麼火雞肉飯不出嘉義？民雄的磅皮麵又稱搦仔麵？品嚐府城鱔魚的要點是「翹」？大稻埕的豬腳麵線豪氣又寫意？哈瑪星乾麵如吃水極深的大船？雨都基隆的豆乾包與淡水阿給有何異同？台北南機場的水餃魚兒般款擺游去？出身嘉義民雄、自幼吃火雞肉飯長大的作者，以家鄉為起點，...

  • 什麼是「熟成」？同樣經過時間淬煉，熟成與發酵有何不同？

    July 05, 2024

    發酵食品有哪些呢？味噌、醬油、納豆、柴魚、漬物等等傳統食品之外，還有麵包、起司、優格、香腸、醃菜等世界各地的種種食物。此外，日本酒、燒酌、啤酒、葡萄酒、威士忌等酒精飲料也都是發酵食，更別提茶葉、咖啡等等日常飲品了。關於發酵，不僅僅是製作食品時或者相關從業人員該懂的事，食、衣、住、用都離不開「發酵」的...

  • 台灣康普茶揚威國際！「茗茗茶香檳」獲酒界奧斯卡IWSC金銅雙獎

    June 30, 2024

    素有酒界奧斯卡之稱的IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）2024年6月初公佈成績，低酒精／無酒精（Low&No Alcohol）領域在舉辦五屆以來，由台灣品牌「茗茗茶香檳」首次以康普茶產品「桶陳康普」奪得金牌。...

  • 全方位了解侍酒師：品酒、烹飪、農業……服務知識實作樣樣精通

    June 28, 2024

    比例六比四的男女，身著西裝、梳著整齊頭髮，精神抖擻地魚貫走進會場座位。每張折疊椅前放著3個空的葡萄酒高腳杯，以及一個吐酒桶（Crachoir à Vin）。有人則找時間和對手閒聊，但大部分人都緊張的一言不發。法國最佳侍酒師，懂理論會實作知識完備這是今年2月每兩年一屆的「法國最佳侍酒師」比賽...

  • 2024年世界琴酒大賽奪金獎，醲蒸餾所用鰹魚台灣米譜寫「花蓮三部曲」

    June 28, 2024

    「台灣有很多很好的農作物，但常有生產過剩的問題。」醲蒸餾所創辦人李建緯看見台灣農業需求，以台灣米做琴酒基底，找來花蓮在地小農產品，融合花蓮的柚花烏龍、晚崙西亞橙及鰹魚，調和出有故事的琴酒。他說，「花蓮三部曲」是寫給花蓮的情書。解決農產品過剩，赴日拜師學藝回台釀酒生長於台北城市的李建緯有個農業魂，大學...

  • 民生社區蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」：富錦街隱世秘境、130坪絕美侘寂空間

    June 25, 2024

    伴隨著環境關懷、地球永續等理念萌芽茁壯，「蔬食」已成為全球餐飲市場的重要一環，同時有越來越多人接受蔬食或成為彈性蔬食者。根據統計，台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家，估計蔬食人口超過300萬人、市場產值約達每年600億。在鬧中取靜的民生社區中，又將有一間「雲川水月Clavius」開幕，坐落在翠...

  • 佔地200坪、耗資5000萬，「SPORTS NATION」大巨蛋開幕：自由混搭自助取酒牆、8.3米環狀螢幕

    June 25, 2024

    金色三麥旗下全新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳進駐大巨蛋，6月25日在遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」正式開幕！SPORTS NATION佔地共200坪，耗資5000萬打造融合運動、潮流、美食的主題餐廳，除了擁有全球第一座「電子酒精交易所」數位互動裝置...

  • 「日本Open Innovation大賞」商品化，「電鹽湯匙」讓食物減鹽也好吃

    June 25, 2024

    隨著健康飲食日益得到重視，越來越多人開始留意食物中的營養成分，進而採取減醣、減鹽、減脂等改變，然而，這些所謂的「健康餐」，就是沒有調味齊全的料理來得好吃怎麼辦？日本麒麟公司於2024年5月20日推出了一款「電鹽湯匙（エレキソルト スプーン）」，是與明治大學的綜合數理學部先端媒體科學學科的宮下芳明研究...