美食美酒

  •

    人在台灣，也能一秒到緬甸：來中和華新街喝奶茶、吃烤餅、嘗魚湯麵

    December 30, 2021

    新北市中和華新街是盈滿各種氣味的所在，走在街上，蝦醬、芒果、羅望子、魚露與咖哩等混合味道撲鼻而來。它也是充滿生氣的地方，男人們在街邊喝緬甸奶茶，社交聊天八卦。我人在台灣，卻好像一秒來到緬甸。1960年代，緬甸發生排華事件，軍政府對緬甸華僑展開經濟與教育等限制政策，迫使許多華僑離開自己的家鄉，移居台灣...

  • 筵席菜國寶董清欽弄鏟50年，王永慶、張學良、李登輝都是他粉絲

    August 12, 2021

    話說，武林高手大概只在旗鼓相當的對手面前出招吧。身為江湖上屈指可數的台灣筵席菜國寶級前輩，董清欽寡言不愛上媒體，讓人覺得高手理當孤傲。近50年的大廚生涯裡，董清欽的菜征服過無數大人物挑剔的嘴，張榮發、王永慶與三夫人、張大千、何應欽、張學良與趙四小姐、李登輝都是大咖粉絲。高手的真性情進廚房才看得清。董...

  • 歷經父驟逝、海外退學流浪⋯⋯漂泊名廚李信男從洗碗工到紐西蘭三帽的名廚之路

    August 12, 2021

    台日混血李信男（Nobu Lee），人生滿紙荒唐。除了下廚。他的廚藝歷練遍及台日星法紐澳六國，履歷攤開來很是傲人。其實，他從未上過廚藝學校，廚師的啟蒙之路則始於洗碗工。「當命運沒有給你選擇，潛能就被激發。」怎麼不去當外場服務生？「洗碗就在廚房裡，才能接近廚師。」李信男越過洗碗槽看見自己的天命。那一動...

  • 自種甘蔗起步，獨創高規格酒標：台法夫妻成立台灣唯一蘭姆專釀酒廠，釀出世界級金牌名酒

    February 04, 2021

    一支來自高雄橋頭的台灣蘭姆酒，正受到全球烈酒愛好者的矚目。主角是成立「文藝復興蘭姆酒廠」的夫妻檔，法國人歐利文（Olivier Caen）與他的台灣太太邱琳雅。2013年，兩人從旗山種白甘蔗起步，成立全台唯一一間蘭姆酒廠。2020年，他們拿下The Drinks Business Awards金牌，...

  • 愛吃自學和牛料理，「俺達の肉屋」鍾佳憲獲米其林年輕主廚獎：平常心工作、保持初衷

    August 25, 2020

    「台北台中米其林指南2020」今天在台中國家歌劇院揭曉名單，台中俺達的肉屋奪下一星，主廚鍾佳憲因愛吃而創業，他靠著網路自學和牛料理，唯一獲得年輕主廚獎肯定。米其林登陸台灣後，今年首度納入台中美食並移師台中舉辦發布會，今年更首度新增年輕主廚獎，表揚年齡在36歲以下年輕奪星主廚，獎落台中，由首度獲得米其...

  • 李登輝和牛遺願留花蓮，兆豐農場道路更名紀念

    August 01, 2020

    前總統李登輝昨晚辭世，享耆壽98歲。他在花蓮留下培育台灣和牛遺願，生前曾多次到訪關心，可惜未能等到成果上市；兆豐農場也連夜將園區主要道路更名為「登輝大道」作為紀念。李登輝在台北市擎天崗收購二戰前，日本人放牧的「但馬牛」，他有遠大的夢想，希望能發揮農經專長，培育出台灣的和牛，出產比日本更好吃的和牛品質...

  • 全台最強碗粿在哪裡？打敗57家店的冠軍高雄富山碗粿

    November 08, 2018

    怕年輕人不知碗粿是什麼碗糕，怕台灣人會種好米卻不吃好米，所以農糧署2018年舉辦「台灣第一碗最強碗粿爭霸賽」，指定參賽者使用第一支有產銷履歷的在來米做主原料，而奪下冠軍者必須將碗粿技轉給便利商店，透過其普及與便利性，讓冠軍碗粿有機會變成下午茶或消夜場的選項。擔任評審的我感觸良多，反問自己有多久沒吃碗...

  • 李清志專欄〉富士山腳下的「不動茶屋」Houtou Fudou：在雪地裡的棉花糖，吃一碗熱呼呼的鍋燒麵

    November 01, 2018

    日本人酷愛泡湯，同時也愛看富士山，如果可以邊泡湯邊欣賞富士山，那應該是最幸福的享受了！所以富士山腳下，的確有許多溫泉旅店，可以在露天湯屋，邊泡溫泉邊欣賞富士山。我雖然不曾真正泡在溫泉裡，欣賞富士山的壯麗美景，但是我卻住過有富士山景的旅店，躺在床上就可以見到富士山的房間。深夜醒來，看見富士山上有一條燈...

  • 瑞士家常國民美食，Fondue瑞士起司鍋之原來如此

    December 12, 2016

    起司鍋（Fondue）在瑞士與法國都是餐桌上常見的家常料理，尤其在瑞士更是如巧克力與手錶一樣隨處可見。而「Fondue」一詞來自法文的「fondre」，意指帶有「融化」的意思。作法則是將起司放在一種稱為caquelon的平底砂鍋中，加上白酒、櫻桃白蘭地一起加熱融化為液狀，用細長叉子叉著切成小丁的麵包...