製茶產地小旅行，化身一日茶農：親手採茶浪菁、體驗萎凋、浪茶製茶流程

東方美人茶是客家人驕傲的做茶工藝，從蟲害轉身變成寶藏的頂級香氣，如同蜜一般餘韻無窮。東方美人茶不只講究茶菁原料，還要繁複的製茶過程加持，才可製作出能發揮茶葉優點的好茶。為此，徐耀良茶園陸續和製茶名師、新竹在地或者工藝櫥窗合作，不定時推出一日或二天一夜的製茶產地小旅行，帶領遊客體驗萎凋、浪茶等部分製茶，親近大自然的茶園巡禮。

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1採摘：

東方美人茶的品種為「青心大冇」，通常於端午節前後進行採摘。有經過小綠葉蟬叮咬的茶葉，邊緣會產生捲曲、枯黃現象。最佳採茶時間是早上11點到下午2點，如果水分過多，香氣無法揮發，因此只在晴天採收，遇雨不採。

東方美人製茶過程：採摘。（圖片來源：徐耀良茶園提供）

2萎凋：

剛採摘的茶菁含水分，須經過萎凋讓水分消散。但東方美人茶芽嬌貴，應避免於強光下曝曬，而是利用拉網間接照明或室內萎凋。萎凋時將茶葉平均分布於笳藶（編按：室內萎凋的器具），確保每片茶芽都有均等光照，並注意溫度和風向變化。

東方美人製茶過程：萎凋。（圖片來源：徐耀良茶園提供）

3浪茶：

萎凋過程每隔一段期間必須進行浪茶，透過人工攪拌使茶菁產生摩擦，空氣進入讓茶葉均勻發酵，是攸關東方美人茶口感的關鍵步驟。一次稱為一手，整個製程下來大約需要經過5次浪茶手續，每次時間會加長，直至茶葉產生熟果香。

東方美人製茶過程：浪茶。（圖片來源：徐耀良茶園提供）

4揉捻：

揉茶是真功夫的展現，必須使用包布將浪茶完成的茶葉包裹成球狀進行揉捻，要把茶葉揉成球亦非易事。先將過多水分擠壓出來，也可避免碎葉產生，將茶葉與包布靜置，促進甜味生成並塑造茶型。揉捻時注意力道不能太重，時間不能太久。

東方美人製茶過程：揉捻。（圖片來源：徐耀良茶園提供）

5乾燥：

將包布揉捻後的茶葉放進乾燥機用熱風乾燥，溫度約為攝氏一百度。讓東方美人茶乾燥至剩下二成的含水量，以及枝梗可折斷的狀態即可。主要是透過乾燥以利茶葉的保存，讓品質更穩定。經過一夜的焙火，完成毛茶的初步製程。

東方美人製茶過程：乾燥。（圖片來源：徐耀良茶園提供）