520國宴八道主菜亮相！融合五大族群文化、蝦仁飯珍奶都上桌

第16任總統、副總統就職籌備會5月3日在台南市福爾摩沙遊艇酒店召開「好料國宴．黃金組合」記者會，在準總統府秘書長潘孟安、台南市長黃偉哲等人見證下，公布國宴八道主菜。

這次國宴以「好料大員，有料臺灣」為主題，展現出台灣五大族群（閩南、客家、外省、原住民、新住民）的風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意。

就職籌備會於會中公布此次「國宴國家隊」成員，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯（Liz）、飲食作家蔡珠兒，組成陣容堅強的飲食顧問團，目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。

其中，備受注目的菜單設計部分，共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一、二道菜融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬、「在地紮根」則是五大族群代表性小吃。

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第三至第七道菜各別為一族群一道菜，分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，希望透過菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。

〈國宴菜單八道菜色〉

1. 永續啟航：當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬


2024年國宴菜色「永續啟航」：當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬。（圖片來源：中華文化總會提供）

2. 在地紮根：五大族群代表性小吃


2024國宴菜色「在地紮根」：五大族群代表性小吃。（圖片來源：中華文化總會提供）

3. 南國醬滷：結合潮州滷水和台灣滷味


2024國宴菜色「南國醬滷」：結合潮州滷水和台灣滷味。（圖片來源：中華文化總會提供）

4. 客韻陳厚：竹筍菜脯雞湯


2024年國宴菜色「客韻陳厚」：竹筍菜脯雞湯。（圖片來源：中華文化總會提供）

5. 原味純粹：刺楤黃錫鯛


2024國宴菜色「原味純粹」：刺楤黃錫鯛。（圖片來源：中華文化總會提供）

6. 老菜彌新：春梅排骨


2024國宴菜色「老菜彌新」：春梅排骨。（圖片來源：中華文化總會提供）

7. 百年飄香：蝦仁飯


2024年國宴菜色「百年飄香」：蝦仁飯。（圖片來源：中華文化總會提供）

8. 國際之光：甜點與水果
   

   蜷尾家：青土芒果脆皮雪糕
   玫開四度：SWEET GOLDEN 果醬
   畬室：麻油桂花夾心巧克力
   屏東佳冬農會：蓮霧
   創世紀農園：極光哈密瓜
   屏東枋山芒果
   關廟農會：鳳梨
   允芳茶行：頂級精萃極品茶
   台南東山咖啡
   茶の魔手：珍珠奶茶



2024年國宴菜色「國際之光」：甜點與水果。（圖片來源：中華文化總會提供）