糕點甜品

  • 蒙布朗的幸福滋味

    March 15, 2012

    我最喜歡的小點心叫做蒙布朗(Mont Blanc),這是法文「白山」的意思;白色的山脈,聽起來就非常美。大概是在高中時,我第一次吃到Mont Blanc。它的造型非常簡單,一點也不華麗,就是一個最簡單的蛋糕上面,擠上滿滿的栗子奶油,直到奶油堆成像一座山一樣。沒想到,那麼簡單的東西,吃下去的那個時刻,...

  • 熬煮半世紀的夢幻羊羹

    December 22, 2011

    稻垣篤子,東京吉祥寺的和菓子店「小笹」社長,七十八歲時寫了人生第一本書——關於她與羊羹間,密不可分的生存命運。一九五一年十一月十九日,她的父親在吉祥寺創立「小笹」。十九歲的她就開始在一張榻榻米大小的攤子裡,全年無休的賣起麻糬丸子。一九五四年小笹搬至鑽石街現在這...

  • 法式冰 酸甘甜

    September 08, 2011

    在夏天,五顏六色的冰品絕對是透心涼的不二選擇。畢竟走到哪就能嘗到哪,直接幫發燙的身體降溫解渴。然而,在這個冰品的春秋戰國時期,美式、義式、台式刨冰等各出招數,可說是百家爭鳴,就連知名人氣麵包店「珠寶盒法式點心坊」,也加入戰局,賣起法式冰淇淋,戰況激烈可見一番。八月中才悄悄賣起冰淇淋的珠寶盒法式點心坊...

  • 老派餅店

    August 25, 2011

    每回和同年齡的朋友提到小學去遠足時,最美好的回憶除了玩伴們,就是餐盒裡那些美味漂亮的糕餅點心,但同樣是五零六零年代長大的孩子,大家記憶裡的糕點卻很不相同。我朋友住在台北市雙連區,他印象最深的是雙福糕餅店的火腿蛋三明治,而住在舊古亭區的我,印象中就是生計食品行的各式糕點。開店六十多年的雙福,在店內一角...

  • 愛心好蛋捲

    May 05, 2011

    蛋捲在市場上一直歷久不衰,無論是機器做的喜X來,還是瘋狂排隊的福X軒。某天中午經過台北市長春松江路口,「好吃的手工蛋捲!」「我們自己做的!」跟那種工讀生敷衍了事的叫賣截然不同,而是一字字慢慢由衷喊出來。這兩位穿著背心的女孩,回答問題時很認真。他們是財團法人「劉俠之友會」附屬「糕菲庇護工場」的員工,每...

  • 沒得排隊的人氣餅

    April 28, 2011

    最近「蛋捲黃牛」新聞炒得沸沸湯湯,講的都是嘉義市老店「福義軒」門市前,為了蛋捲夙夜匪懈排隊的里民同胞們。福義軒的蛋捲人龍,在嘉義早已不是新聞,排隊的不是觀光客,都是厝邊頭尾。強調現貨,每日不同口味出爐的手工蛋捲,才一入手轉瞬就進了黃牛袋裡。這一轉手,價格就抬了近一倍!當地的培元里里長蔡坤龍光處理江湖...

  • 中式漢堡呷義氣

    April 07, 2011

    在北方人眼中,他們腦子裡的燒餅是扁扁圓圓的醬燒餅。台北東門市場附近、貌不驚人的「馬叔餅鋪」,就靠著這品一咬將近二十層的北京小點,溫暖了遷台北方人,也吃定了台北人。蘇起、唐湘龍、侯冠群等名人都是常客。如果不是因為義氣,不會有「馬叔餅鋪」。它的前身是西門町中華商場的「馮記點心鋪」,專賣道地北方點心。「馬...

  • 無牙可食紅豆小丸子

    January 13, 2011

    「紅豆泥」?這可不是年輕美眉學日本人裝可愛的俏皮話,而是一種從日據時代就在府城流傳的小巧點心。在這裡它的名字更逗趣,不管那一家,都叫「好吃紅豆」。日本人特愛這種吃起來綿綿沙沙又黏牙的大紅豆(花豆),常拿來做成和菓子的餡,到後來台南人乾脆就把它獨立推出來賣。尤其在當時最繁榮的中正路一帶,沿街可見老阿伯...

  • 微嗆香甜捲心酥

    January 13, 2011

    好多人來台南市的祀典武廟,除了拜拜、吃肉圓,還會來找一個人,賣花生糖的「土豆伯仔」。土豆伯仔的花生糖捲,跟宜蘭知名的花生捲冰淇淋不同,都有包香菜,但後者用潤餅皮包住現刨的花生糖屑,吃起來鬆鬆綿綿,台南款則是直接把花生糖壓成皮再捲香菜,香軟扎實。武廟前的土豆伯之於台南,已非單純的傳統小吃,而是一幕不可...

  • 全台唯一限購兩包

    January 13, 2011

    這一家煎餅,規定一人限購兩小包,不管你怎麼哭求老闆,不管你坐高鐵還是坐飛機來,也只能換來老闆一句客氣的,「不好意思,還是只能兩包。」不過,很多人來,是為了看那全台唯一一台老式煎餅機工作的樣子。走進這間位於台南市總爺古街(崇安街)上的「連得堂」煎餅老店,好像跨過了時光隧道。門口懸著紅燈籠,日式木造建築...

  • 米香特濃蒸綿密

    January 13, 2011

    據說當初在清朝高壓政策下,福建同安有位商人為了響應鄭成功反清復明的活動,發明了「復明糕」,裡頭夾進集會訊息。因為糕裡有微量茯苓粉,加上「復明」與「茯苓」方言音相近,後來就稱茯苓糕。而這款糕點也跟著鄭成功,一起登陸了台南。問到好吃的茯苓糕,很多人都推薦台南的林家。經營神冠佛帽工藝的「老台南」蘇國勝,回...

  • 名店御用甜滋味

    January 13, 2011

    我曾經拿著網購來的超人氣布丁給台南友人,卻換來一聲「喔」,然後他從冰箱拿出連封膜都沒有的烤布丁遞給我,杯身還黏著焦糖漿。朋友接著嗆出莉莉冰果室、阿霞飯店等台南老店,都用這家「銀波布丁」,「純手工的,在地台南人都吃這一間。」銀波的布丁顏色特別黃,不像機器布丁光滑如鏡的外型、果凍的口感,它一倒出來歪歪塌...

  • 流沙糖漿金包子

    January 13, 2011

    台南甜點始終拒絕媒體採訪的還有國華街二段賣番薯椪、白糖粿的無名老店。七十多歲的蔡秀蘭,五十多年來和老伴推著車擺攤,她聽到我們是平面媒體才勉強答應,「若人太多影響到厝邊頭尾做生意,呼人怨歎ㄟ歹勢!」熟知府城文化的台南神興宮秘書施誠興說,早期討海維生的人多,為了生計,不能出海的雨天,很多人就去賣點小吃,...

  • 外酥內軟一口甜

    January 13, 2011

    白糖粿這號甜點,還真是濁水溪以北就沒聽過。長長的像油條、吃起來軟呼呼又像炸麻糬。其實它源自閩南地區的泉州、福州,當地人稱年糕為「糖粿」,是年節祭祀常見的祭品。傳到台灣後,慢慢演變為狀如麻花辮的街頭甜點。台南市賣白糖粿的攤,五隻手指數得出來,多半都是簡簡單單的流動小推車,載著瓦斯筒和一卡油鍋四處奔走。...

  • 麵包國手火熱出爐

    March 04, 2010

    有「麵包界奧林匹克」之稱的法國「樂斯福麵包大賽」(Coupe Louise Lesaffre)即將於下週舉辦第一屆個人賽,兩年前以酒釀桂圓麵包帶領台灣隊獲得團體賽亞軍的吳寶春,這次要端給歐洲人的台灣驚豔,就是印著原住民蕨類圖騰、用屏東三地門小米酒、彰化荔枝乾、南投有機玫瑰做成的米釀荔香麵包。 既然有...