糕點甜品

  • 魔法舒芙蕾 零負擔的幸福感

    January 07, 2010

    如果雲朵可以咬一口的話,那滋味應該就像法式餐廳「Justin’s Signature」的舒芙蕾(souffle,亦有譯作「酥夫蕾」)吧。輕柔、爽口,一入口便暖暖的化開,熱氣蒸散,蛋奶交融,濕滑但不至黏稠,兩顎一合稍縱即逝,留下如夢似幻的美妙。冬日令人感到無負擔的幸福應如是。 舒芙蕾是法國甜品經典,一...

  • 冰火蘋果派 美食版奇旅行

    January 07, 2010

    對於沉溺於甜點者如我,常無可救藥對一些細節歇斯底里的關注,風味層次、口感層次、溫度層次……,哎呀,都很重要啦。在無法常出遠門的冬日,以下是以一道兼顧上述優點之甜點去旅行的風光。 台中市「法森小館」的「杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋」,薄薄一片,訴說著千言萬語。它從法國諾曼地傳統甜點蘋果派出發,保存正統法式...

  • 火焰可麗餅 熱情融化千年冰

    January 07, 2010

    燈光全暗,裝著橘酒的長柄鍋一翻,還來不及看清楚黑暗中那雙手的點火動作,突然火光一閃,寶藍色的火焰,已忽左忽右的擺動、舞蹈起來。尖尖的火光尾巴,長長的伸進漆黑中;像一片湖水般流動著的火焰底部,則躺著烤得微焦的方形薄餅。在那光暈之中,應是焦褐色的餅,竟與擺盤的香吉士薄片,輝映著鮮豔的橙橘色。剎那十秒不到...

  • 軟綿花生湯 無奶更勝有奶

    January 07, 2010

    添了奶味,甜甜熱熱的牛奶花生湯,是台灣傳統冬日禦寒的一品。但是發現北市延平北路三段的大橋頭夜市裡,門牌十二號前一攤散發奶香的傳統花生湯,配方裡居然沒有牛奶這個原料,我有點意外。和平時吃到湯歸湯、粒歸粒,湯水清澈的花生湯不同,這一碗乳白色的湯裡,多數土豆仁的形狀還算完整,但略帶一些細碎片,應該是它們,...

  • 古早桂圓粥 超重量級甜湯

    January 07, 2010

    對嗜甜的南部囝仔如我,在台北喝到的甜湯,常讓我忍不住喟嘆三聲,「唉,淡啊……。」當全身在呼喊著熱呼呼的糖水時,放進口中的竟是一碗糖分減半的東西,老實說,還有比這件事更不敬業的嗎? 所以,在今冬最大寒流來襲時,我來到台北萬華的華西街夜市,在巨蟒群聚蛇店隔壁的「北港甜湯」,點了一碗聽說夠正統的桂圓米糕粥...

  • 燒仙草 一日狂賣500碗

    January 07, 2010

    在冷颼颼的冬日裡,許多人都會想要喝上一碗濃稠的燒仙草,既暖胃又有飽足感! 在台北市內湖區的小巷內,每天早上七點,專賣燒仙草的「尚寶養生茶之家」,不斷冒出熱騰騰的草香氣味。每逢中午過後,附近的上班族等總是忍不住這股誘人的香味,不斷湧進店內。 已是第三代的老闆汪承宏說,當初從父親手中接下原是賣青草茶的中...

  • 冬日熱甜點

    January 07, 2010

    寒流來襲的日子,現在的你,最想做什麼呢?是瘋狂吃火鍋,把自己的身材慣壞,還是獨自鑽進被窩呼呼大睡?或者是,和好友窩在一起,感受彼此的溫度,共享一份溫暖的甜點,把人烘得熱呼呼的。熱騰騰的甜點,聽起來奢侈豪華,卻一點也不難到手。華麗的、樸實的、新潮的、傳統的、高檔的、平民的……,四十元起,就有甜蜜的幸福...

  • 甜在心 過敏兒福音

    December 24, 2009

    一口蛋糕 治好懼乳症大聲問:誰家小孩不敢喝牛奶?不意外,肯定有一卡車家長爭著舉手,丹尼爾的媽媽陸佳麟就是其中之一。問丹尼爾:為什麼不敢?他毫不猶豫的回答:牛奶的味道好奇怪。神奇的是,回答的同時,他正一口接一口啃著媽咪親手做的乳酪蛋糕。 六年前陸佳麟懷丹尼爾時,開始將她與先生創立的蛋糕代工廠轉型為乳酪...

  • 都是好麵包!

    September 03, 2009

    店名:Ja-Pain  聯絡方式:★台北市天母東路91巷2號 ☆02-2872-9830 ★http://blog.xuite.net/japain/2007hp 營業時間:0700~1900 週四公休 特色:採低溫長時間發酵的日式軟麵包。日僑學校的最愛。 人氣商品:橡木桶土司、麵包超人、克林姆麵...

  • 冰凍兩週 一樣好味

    September 03, 2009

    我是無麵包不歡的人,而且向來認為麵包剛出爐、捧在手裡熱呼呼的最好吃!「陽光宣言烘焙坊」主廚王傳仁卻一口否定:「不!不!不!有些麵包得冷了再嘗,甚至得冰了再吃,滋味最好。」 初聽這等理論實在不解,不過,當我吃了王傳仁從冷凍庫裡端出的潘妮多妮(Panettone)與潘多柔(Pan Doro),零下18℃...

  • 珠寶盒法式點心 貴婦排隊就愛這味

    September 03, 2009

    坐落在台北市麗水街靜巷,「珠寶盒法式點心坊」店如其名,是貴婦名媛的寵兒。黑白基調裝潢,簡約時尚,每一款點心真的有如珠寶一樣陳設在方形的玻璃櫃中。這家法式風格小店,每天下午四、五點,許多優雅的自行車就停在門口等待主人,而店內的麵包正已秒殺的速度消失。 深得貴婦心不是沒原因的,珠寶盒除了店可愛,販售的多...

  • 巷弄小麵包全球超食材

    September 03, 2009

    隱身於人聲鼎沸台北木柵市場一角,「阿段烘焙」沒有突出的醒目招牌,小小不到五坪的販售空間,說是「工作室」還比較貼切。但僅靠口耳相傳,竟在窄巷內低調飄香了十年。彷彿通關密語,講到「阿段烘焙」會眉飛色舞的,不是老木柵,就是念政大!各式乳酪蛋糕打響它的名號,濃純香的好滋味名列許多政大教授、學生們難忘的第一名...

  • 重度扎實牙弱勿試

    September 03, 2009

    一天捕魚、三天曬網聽過沒?在新竹北埔鄉間,一家奇妙的麵包店就是這麼搞的!外觀就像個農家穀倉,而且一星期,只做兩天!無論是營業時間、附近交通、販售地點,任何專家所說「開店」要賺錢的客觀元素,「BK坊」一樣都沒符合!待在德國的時間比台灣多的「mooi!魔椅」(二手家具店)創辦人簡銘甫卻說,它的德式麵包比...

  • 長崎蛋糕

    September 03, 2009

    第一次到長崎旅行時,每天尋找不同店家的長崎蛋糕,當時覺得怎麼和想像中的不一樣呢?大部分的蛋糕都甜到要人命的樣子,質地也比較粗,後來,慢慢吃出門道來,到長崎吃蛋糕不要急不要慌,先將蛋糕靜置一天,等它吸足了水氣,坐下來喝杯玄米茶或綠抹茶,再一小口一小口的慢慢品嘗,才能體會出這種結構粗壯、甚至還吃得到一粒...

  • 彩繪糖花 安能辨它是真假

    July 23, 2009

    推開「糖藝術工房」的門,空氣中一股淡淡的甜香襲來,穿著圍裙的吳薰貽正將粉紅色的糖膏球輕輕薄,印出花片,再用圓頭棒在邊緣滾一圈,薄如蟬翼的花瓣成型,小心翼翼如施胭脂,從蕊芯開始淺淺刷上一抹桃紅,不一會兒,雍容華貴的牡丹盛開。 這朵嬌豔欲滴的百花之王,彷彿吳薰貽的幸運物,不但讓她在「日本東京蛋糕博覽會」...