糕點甜品

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    冰凍兩週　一樣好味

    September 03, 2009

    我是無麵包不歡的人，而且向來認為麵包剛出爐、捧在手裡熱呼呼的最好吃！「陽光宣言烘焙坊」主廚王傳仁卻一口否定：「不！不！不！有些麵包得冷了再嘗，甚至得冰了再吃，滋味最好。」 初聽這等理論實在不解，不過，當我吃了王傳仁從冷凍庫裡端出的潘妮多妮（Panettone）與潘多柔（Pan Doro），零下18℃...

  • 巷弄小麵包全球超食材

    September 03, 2009

    隱身於人聲鼎沸台北木柵市場一角，「阿段烘焙」沒有突出的醒目招牌，小小不到五坪的販售空間，說是「工作室」還比較貼切。但僅靠口耳相傳，竟在窄巷內低調飄香了十年。彷彿通關密語，講到「阿段烘焙」會眉飛色舞的，不是老木柵，就是念政大！各式乳酪蛋糕打響它的名號，濃純香的好滋味名列許多政大教授、學生們難忘的第一名...

  • 重度扎實牙弱勿試

    September 03, 2009

    一天捕魚、三天曬網聽過沒？在新竹北埔鄉間，一家奇妙的麵包店就是這麼搞的！外觀就像個農家穀倉，而且一星期，只做兩天！無論是營業時間、附近交通、販售地點，任何專家所說「開店」要賺錢的客觀元素，「BK坊」一樣都沒符合！待在德國的時間比台灣多的「mooi!魔椅」（二手家具店）創辦人簡銘甫卻說，它的德式麵包比...

  • 彩繪糖花　安能辨它是真假

    July 23, 2009

    推開「糖藝術工房」的門，空氣中一股淡淡的甜香襲來，穿著圍裙的吳薰貽正將粉紅色的糖膏球輕輕薄，印出花片，再用圓頭棒在邊緣滾一圈，薄如蟬翼的花瓣成型，小心翼翼如施胭脂，從蕊芯開始淺淺刷上一抹桃紅，不一會兒，雍容華貴的牡丹盛開。 這朵嬌豔欲滴的百花之王，彷彿吳薰貽的幸運物，不但讓她在「日本東京蛋糕博覽會」...

  • 就是要新鮮現做！永富冰淇淋堅持手工無添加，5小時攪拌打造扎實顆粒口感

    May 28, 2009

    每年到母親節、父親節當天，有經驗的計程車運將都知道，盡量不要行經台北市貴陽街和昆明街交叉口，絕對會塞車塞到生氣。造成交通瓶頸的，是一家不過5坪大的小店，永富冰淇淋。單單是客人來外帶做好的冰淇淋蛋糕，這麼簡單迅速的動作，居然能讓店前萬頭攢動，大排長龍。這家已有一甲子年歲的冰淇淋老店，白色瓷磚牆壁的店面...

  • 驚奇9天冰

    May 28, 2009

    什麼？冰淇淋竟然有鹹食口味，花朵也可以入味，米的冰淇淋到底吃起來什麼味道啊？追求不同口感外，也有一群冰淇淋愛好者逐神奇口味而嘗。這次就讓alive選出九款驚異口味，當先鋒試嘗一輪，滿足一下大家的好奇心。麻油雞 雪王冰淇淋供應中心 02-2331-8415 麻油味非常具體，但沒有想像中那麼衝鼻，濃...

  • 愛死冰淇淋

    May 28, 2009

    冰淇淋是兩小無猜那年的大方分享青澀歲月酸酸甜甜的約會回憶也是含飴弄孫時的放縱寵愛冰淇淋不只是冰淇淋它是所有幸福的集合體、代名詞、見證者當一件件令人感到快樂的事都顯得昂貴、遙遠時只有來一球冰淇淋還是那麼立即的、簡單的、確定的傳遞著不變的幸福感手工調出每項食材絕妙的契合度把膩人的高脂肪拋到九霄雲外去發自...

  • 乳香味甘　你濃我濃

    May 28, 2009

    稠、滑、濃重、馥郁，是許多人傾心冰淇淋的重點。然而一旦知道那是二五％的油脂、乳脂堆積出來，每四口就有一口是「純吃油」時，不免心驚。得知國賓飯店經營的「Market café味‧集廚房」，有遠赴法國取經的較低脂法式冰淇淋，油脂含量比市面低了七個百分點，僅有一八％，我便速速查訪。 ...

  • 手作冰淇淋　吃到鮮果酸甜味

    May 28, 2009

    三十台斤重的大紅西瓜，新竹縣竹東鎮Baxter冰淇淋專賣店店長羅順國，只用一把菜刀，唰唰唰在三十秒內剖成兩半，分成幾大塊後，快刀將果肉削入大盆內。整個庖丁解瓜的過程不到五分鐘，不加水，立刻攪打成汁送入製冰機。不出半小時的超速度，來不及不耐煩，淺粉紅色的冰淇淋，已經在我的期待眼神下，緩緩搖曳流瀉出。 ...

  • 全台歷史最久糕餅店澎湖盛興製餅：獨家配方百年未改、維持手工傳統婉拒統一超商

    July 19, 2008

    位於澎湖馬公北甲宮附近的盛興製餅，成立於清同治三年。根據民俗專家林明德教授調查，它是全台歷史最久的糕餅老號，比台灣的郭元益還要早3年，靠的正是一塊約3乘5公分「大」的鹹餅，扛起了百年老店的牌匾。 清瘦乾癟的盛興鹹餅不甚起眼。但咬下之後，先酥後脆的口感，入口即鬆化，嘗起來，前段是甜甜的餅香，中段跳出鹹...

  • 阿里山日出商店小米麻糬：承襲日據時代以來傳統，結合古早堅持與原民特色

    July 19, 2008

    阿里山老店日出商店，雖以茶葉聞名，但有一款小米麻糬真應該嘗嘗：乍看是非常普通，類似大福造形的圓胖包餡甜點，但外皮咬下去的口感既像是涼圓，又彷彿QQ的軟糖，沒有涼圓太韌，稍有咬不斷的感覺，但又比軟糖更有彈性一點。頗難以言傳的口感，讓第一次吃到的人，臉上都帶著狐疑的表情，重新瞪視手上這神奇的點心。這到底...

  • 發酵保溫10小時不間斷，百年老店台南新順發的純正圓糯米麥芽糖

    July 19, 2008

    怕太甜的人照過來，台南市新順發麥芽糖入口非常溫潤甜蜜，不像一般麥芽糖死甜黏膩。前者還有一股淡淡清香，是糖香與米香的結合。原來正統麥芽糖主材料正是圓糯米而非麥芽，麥芽只是促進糯米發酵、轉化為糖的媒介。而市面絕大多數麥芽糖，其實是太白粉調的。新順發行第四代傳人盧明河告訴我們：麥芽糖相傳是中國宮廷御醫發明...

  • 涼一夏！爆漿芒果包

    July 19, 2008

    台南市福樂屋夏日的招牌大麻糬──芒果大福，其中的新鮮愛文芒果，成長時吃的好料簡直不輸人類。怪不得他們家芒果大福整個就是滋味絕頂。 一口咬下，可以同時嘗到麻糬皮的Q軟、芒果泥的綿密，新鮮芒果的香甜──還會爆汁。每一種層次因用料實在皆個性鮮活，不會有其他不明不白的口感來干擾整個完美大福。 話說台南縣善化...

  • 彰化大元餅行鹹麻糬：總鋪師與餅師傅合作出擊，一甲子不變的好味道

    July 19, 2008

    麻糬有鹹的？我在辦公室為這次的特產專題辦試吃時，第一次聽聞這種口味的人，多半會皺著眉頭，直覺的想婉謝不吃。但吃過的人，十個有十個都讚：「好吃！」 白皙軟嫩的麻糬皮咬下去，吃得到拌炒過的瘦肉、竹筍、紅蘿蔔的香氣，鹹味的內餡伴著鬆軟但有Q度的糯米外皮，意外對味，不會太甜也不會太鹹，兩口能解決的分量，餡與...

  • 不加防腐劑、堅持現做現賣：澎湖春仁黑糖糕獨特口感熱賣半世紀

    July 19, 2008

    星期天下午，春仁黑糖糕本鋪，擠滿了準備搭機回台的旅客。因為春仁黑糖糕獨特的Q度，濃郁黑糖香及恰到好處的甜度，讓許多客人一吃就「著ㄟ」，又因保存期限只有兩天，客人都在上飛機前再來買。每天早上4點半，春仁小老闆陳逸偉即起身親自調配原料，根據當日訂單決定產量，一天平均約6、700盒，20年來不加防腐劑、現...