糕點甜品

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    實力派餡料　創造味覺驚喜

    February 20, 2014

    外型簡單的戚風蛋糕更能吃出真功夫時尚教母 馮亞敏現為喜事國際執行長推薦甜點： 1 . CHIFFON CAKE的戚風蛋糕、2.珠寶盒的水果軟糖、長假蛋糕Q.妳挑選甜點的眼光會是什麼？我覺得吃甜點，就不能被甜點給騙了！視覺上的美固然重要，但基本功更是重要，從基本款就可以看出練功練得好不好，像「戚風蛋糕...

  • 56款中日歐式私房甜點

    February 20, 2014

    歐式甜點25種1.可露麗店名：野上麵包坊　03-312-0433（桃園）02-2832-6308（台北）推薦者：Eta 店名：樂芙尼蛋糕Lovely Cake　02-2522-2855　推薦者：alive2.馬卡龍店名：Laduree（紅胡椒口味）02-8772 4409（台北）04-2554-19...

  • 女CEO宴客的56種心機甜點

    February 20, 2014

    剛送走過年，該用什麼樣的方式來迎春？「alive優生活」主張：改春酒為「春點」，找三五好友，辦一場午茶派對，用輕盈美味的甜點，喜迎繽紛春季。但是，別麻煩，不必忙著親自下廚。這次，我們邀請十一位女性美學專家，包括企業CEO、美食評論作家、國宴甜點主廚、專業茶道老師等，首度公開她們的宴客甜點名單，這些視...

  • 清爽不甜膩　顛覆老派印象

    February 20, 2014

    傳統茶點綠豆糕 冰心餡料提升清爽感茶道美學推手 謝小曼 現為小慢Tea Salon主人 推薦甜點：1.三統漢子的綠豆冰糕；2.一之軒的綠豆冰糕、土鳳梨酥；3.明星西點麵包廠的核桃糕Q、什麼樣的茶點，會出現在茶席上？ 正式茶席品茶，不會一邊吃點心，但在茶會後或茶席間，可吃些茶點。因此，為了保持味覺清爽...

  • 東京火車站　挑對伴手禮

    November 12, 2013

    即使這不是全日本人流量最大的車站，但每日達四十萬人次進出，也有夠驚人。東京火車站不只是個車站，還是個大型購物商城，便當、甜點、禮物、餐廳應有盡有，若再加上從地下與東京火車站相連相通的丸大樓、新丸大樓、KITTE等購物商場等，那可能一天半日都還不夠。高達六十七家商店連東京人也瘋狂採買&ensp...

  • 明星巧克力醬　百搭派對甜點

    November 05, 2013

    「一顆馬卡龍為何得賣到九十元？」這是演員施易男對甜點的第一個疑問；三年前，他因為拍戲飾演麵包甜點師傅時發現，麵粉、糖、奶油、牛奶居然能變出漂亮的甜點，讓他開始對做甜點產生興趣，第一次試做的甜點就是有少女酥胸之稱的馬卡龍。理由很簡單，貴。比五十元硬幣大一點的馬卡龍，要價新台幣九十元，引起他的好奇心。「...

  • 法國經典甜品馬卡龍五問：為什麼這麼甜？為什麼這麼貴？

    September 19, 2013

    馬卡龍是許多人心中高貴的甜點，也是不少人心中的甜品經典。但或許很多人心中對這甜滋滋不償命的小杏仁蛋白圓餅為何紅遍全球仍有許多疑問，例如為什麼這麼甜？為什麼賣這麼貴？alive蒐集大家最想問的5個問題，一一解惑。問：馬卡龍的顏色為什麼這麼鮮豔？一般來說，五顏六色來自於食用色素。未添加色素的馬卡龍外殼，...

  • 一週只賣四天　蛋糕飄香雜貨鋪

    August 08, 2013

    有家小店，叫「時常在這裡」，老闆卻時常不在這兒。北市行天宮附近的松江路，四周是車水馬龍的金融商圈，它就藏在這老街區一間六十年的民宅裡，沒有招牌，只有立在地上比三角錐還不顯眼的小牌子，一個恍神，包準你錯過。週休三日，一天營業六小時，上門還得碰運氣。但即使有各種不利消費的條件，只要一接近開店時間，門口的...

  • 台中甜點地圖

    April 18, 2013

    1.Sweet Emily 法式甜品 地址：台中市西屯區市政路480號 電話：04-2258-2938 2.亞森洋果子 地址：台中市西屯區大墩十九街203之1號 電話：04-2310-3865 3.一藤井茶果鋪 地址：台中市西屯區大墩十九街38號 電話：04-2319-3898 4.A...

  • 台灣甜點名店：台中超展開

    April 18, 2013

    有一間甜點店很奇怪，完全悖離台中開店的法則。第一，它地處偏僻，周遭幾乎沒有第二家商店，少有過路客，聚集經濟等同於零。第二，店面小、無內用，且素的像張白紙。僅存的顏色來自冰櫃的蛋糕，但一到下午，顏色又快被買到沒了。第三，它還很好命的週休二日，週一、週二不開店。第四，主廚沒有名師或留法、留日的藍帶證書加...

  • 台中限定夢幻甜點

    April 18, 2013

    甜點，是現代人不可或缺的心靈慰藉。快樂時拿來慶祝，寂寞時靠它療傷，沒怎樣的時候，用來製造人家說微小而確切的幸福。當它功能越來越多，我們也開始願意拿二客便當的錢來換一顆馬卡龍。那麼，哪裡才是全台吃甜點最美好的地方？推薦你，來台中。照理說，台北應該是甜點的龍頭，台中有什麼非去不可的理由？這麼說好了，在台...

  • 比利時鬆比為何叫「列日鬆餅」？珍珠糖衣賦予的獨特口感

    March 14, 2013

    鬆餅，可以說是繼多年前蛋撻風潮之後，最讓台灣人瘋狂的點心了。咖啡館菜單的必備單品有它、市面上賣起鬆餅粉、鬆餅機；甚至還有鬆餅冷凍宅配，只要在家等著收貨。最近，台灣則又流行起「列日鬆餅」，有別於泥漿狀「麵糊」烤出來的鬆餅，這是由「發酵麵團」烤製，且在麵糰裡加入獨特的「珍珠糖」。這種鬆餅來自比利時東邊的...

  • 情人節心機藏甜點

    February 07, 2013

    偶然看到電視上外國師傅示範甜點，他拎著草莓，把下半部浸到剛煮開的濃糖水裡，趁著糖水還往下滴啊滴成一條線時，用迴紋針穿過草莓蒂頭吊起它來。等拉成線狀的糖水冷卻硬化後，翻轉過來裝飾在做好的慕斯上。天啊，草莓上竟然有著一根像高超拉糖技巧做出的華麗金絲。這明明沒有多難，效果卻很好。今年情人節剛好在春節長假，...

  • 巧克力嘗出莊園味

    December 27, 2012

    對巧克力迷來說，二○一二年是開心的一年。歐系巧克力頂級品牌接踵而來，他們價格不親民，行銷手法也很貴氣。但在華麗的包裝下，他們把一股「品」巧克力的觀念也帶進了台灣。品特定莊園巧克力也是這幾年才在歐陸興起。莊園巧克力與產地巧克力有何差別？瑪歌尼尼行銷經理廖淑華說：「其實就跟品酒一樣，即使葡萄種類相同、產...

  • 石窯烤的一捲奶油雲

    December 06, 2012

    「我不想再做一間貴婦下午茶。」正打著蛋糕捲鮮奶油的「Le Ruban法朋」老闆兼主廚李依錫說。這是一間開在寸土寸金台北市東區的甜點店，主廚曾在法國甜點公開賽得過金牌及拉糖獎，店裡不見火紅的「馬卡洪」，反而常溫蛋糕、手工餅乾堆滿桌。花稍是他強項，卻用蛋糕捲與顧客正面對決。側面呈現「の」字的素淨蛋糕捲，...