吃遍台灣

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    15間台南古早味甜點、冰品小整理

    October 24, 2016

    台南，最早在1624年建立的熱蘭遮城，1725年則建立臺灣府城，而有「古都」之稱，也是漢人最先留下生活足跡的城市，過程中經歷荷蘭、明朝、清朝、日治時期。而真奠基台南小吃文化則是在明鄭王朝瓦解後，當時御廚伙夫散入民間，為謀生只好將家鄉小吃、御膳端出街頭販賣。日治時期引入咖啡、布丁、冰淇淋、麵包&...

  • 【Akame】窯烤鵪鶉 佐土當歸香草醬

    October 20, 2016

    今年最火紅的餐廳當屬Akame了，雖然遠在屏東的原住民部落，但網路預約訂位，至少要排上一個月才有座位。柴火、原住民餐廳，大夥會聯想到什麼畫面？在森林裡架起烤肉架、生起營火，圍著營火吃燒肉？那你就大錯特錯了，Akame絕對會完全顛覆你的刻板印象。 車子穿過了些村落，蜿蜒上了個小山坡，從屏東市區大約半小...

  • 【Nku】柴燒鴨胸肉 粗爌中有清雅

    October 20, 2016

    位於台北仁愛路上的Nku，今年九月才剛開幕。店內的窯爐及烤架，在開放廚房裡一覽無遺，不但說明了Nku的企圖心，也把柴燒和有著北歐風格的小酒館結合，做了全新的詮釋。 Nku的投資老闆之一，是北歐家具品牌的進口商，所以店內家具及裝潢有著濃濃的北歐風格，店名也和北歐有關。取自Nordic（北歐）、Keep...

  • 【Fore Restaurant】龍眼木燒炭 逼出大丁骨焦香

    October 20, 2016

    才一踏進Fore Restaurant的大門，一眼就看見吧台後方的烤台及爐火，淡淡的柴香飄散在空氣中，柴火的熱力更讓人忍不住食指大動。用柴火燒肉，原本就是原始人的烹調方式，Fore餐廳內的一片大牆上，就裝飾著原始人的穴洞壁畫，很粗獷卻也完全呈現出餐廳所想表達的意象。店家說，餐廳名字靈感是從「A Pl...

  • alive精選十間台北暖心火鍋

    October 17, 2016

    台灣人對於火鍋可說有十足的偏愛，不管一年四季都能與鍋共舞，只要人、事、時、地、物對了，就會號招親朋好友一同享用，隨著天氣逐漸變冷，更是必吃的選項。而在台北的火鍋美食更是如雨春筍般展店，想要好吃不踩雷的火鍋店，alive為你整理以下十間，從名人到編輯親採內容重點都劃好了。 1、老舅的家鄉味人稱老舅...

  • 「但馬家涮涮鍋」演繹新食尚

    October 14, 2016

    文華精品於2015年在五樓位置，開Thai&Thai泰國料理餐廳後，2016年則是看中日本知名牛肉供應商的「但馬屋」品牌，為了打造涮涮鍋品牌，特別延攬了曾在和食廚藝資歷50年的日籍名廚佐藤富夫先生，成為廚藝顧問，取名為「但馬家涮涮鍋Tajimaya Shabu Shabu」。 以和牛之母地...

  • 婁記饅頭、周家老漁鋪全入菜，中西合併打造鹽埕在地小酒館滋味

    October 13, 2016

    鹽埕曾經繁榮，從日據時代到第二次世界大戰後初期，屬高雄最繁華的區域。想像一下當時榮景：大船入港，拎著舶來品的商人絡繹不絕，賺來的鈔票夠他品嘗烏魚子與臘肉，犒賞自己；另一頭，美國大兵休假上岸，紛紛到七賢三路酒吧街小酌一杯；至於船員，忙著裝卸貨，狼吞虎嚥餛飩麵或米糕好快速上工。等等，臨走前，再打包饅頭上...

  • 放膽玩鮮味 不設限北歐菜

    September 22, 2016

    相較於阿霞飯店及阿勇家的一甲子招牌，開幕近兩年的Mume，具北歐料理風格、使用在地季節食材，可說是完全沒有包袱。餐廳裡所有的味覺組合、食材應用、烹調技法都充滿新鮮可能性，創意無上限也無底限，做自己想做的菜，找到自己的名字與定位。開幕未滿2年，MUME已是台北相當火紅的餐廳。因此，當那道「雞胸肉」上桌...

  • 拆解人生四囍 重現台菜神髓

    September 22, 2016

    「這段期間我腦細胞死最多！」雖年輕卻已身經百戰的阿霞飯店第三代傳人吳健豪，這次接到《alive》交付的超級任務，仍是戰戰兢兢，從發想、構思到實際操作，他和阿勇家的汪楚琦絞盡腦汁、反覆討論。 食材顧問徐仲提到，老字號面臨的難處是，老店客人有自己心目中的味道，兩人如何在保留台菜原有滋味與文化的前提下，又...

  • 全台第一 夢幻養殖新土雞

    September 22, 2016

    這次餐會的重頭戲就是採用以超夢幻方式養殖的「桂丁雞」，就連對擁有「台灣土雞王」稱號的凱馨實業來說，也是頭一遭，總經理鄧學凱說明，這回桂丁雞養殖「最主要的差別就在『密度和飼料』。」 位在嘉義東石的「十甲農場」，以有機無毒方式栽種玉米、黃豆、小麥、芝麻、薏仁等雜糧作物，這群專門為了這場餐會而飼養的桂丁雞...

  • 九華樓行政主廚伍洪成全，推出一鴨九吃全鴨匯！

    September 10, 2016

    同為中國八大菜系之一的粵菜，亦稱為廣東菜。特色在於著重食物原本的味和配合，在台灣四處也都有粵菜料理的痕跡。華泰王子大飯店九華樓一向以正統粵菜，道地港點著名。團隊不斷精益求精，精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」，組成一鴨九吃，適合與四到六位親友同嚐佳餚。 以片皮鴨聞名的九華樓，行政主廚伍洪成不斷精益求...

  • 湯匙放口袋Spoon in Pocket 惜物好友共修古厝

    September 07, 2016

    穿越恆春古城「西門」後，中山路景緻豁然開朗，右邊是供奉三山國王神衹的廣寧宮，左邊則坐落一排建築長形建築，其中三間是從上世紀佇立至今的日式街屋中，這間以「湯匙放口袋Spoon in Pocket」命名的百年建築，現在由二位惜物、愛物好友，用調酒與新鮮水果口味的冰品與輕食咖啡等候客人們到來，享用美食也讓...

  • 沃土義大利冰淇淋Terreno Gelato 苦盡甘來的冰滋味

    September 02, 2016

    在台灣最南端的恆春古城，街道上的旅人絡繹不絕，湧入南門光明路上的知名景點「阿嘉的家」留念合影，但其實它的隔壁一棟擁有八十年歷史的老宅院裡，2015年時重現生機，成為旅人必造訪的新複合餐飲空間「餐桌計劃」，這間日治建築曾是酒家、醫院、公賣局風光一時爾後就荒蕪了好幾年，目前由六個不同團隊共享空間，這次受...

  • 綠豆蒜，還是綠豆饌？來屏東恆春大街50年老店阿伯綠豆饌一探究竟

    September 02, 2016

    說到恆春的在地美食，可千萬別錯過了綠豆饌。這碗濃濃稠稠的甜品，在恆春街上四處可見，各式各樣的招牌，不管是綠豆蒜，還是綠豆饌，指的都是這一味。將先將去殼綠豆仁蒸熟，再加入桂圓、黑糖熬煮，最後再加入太白粉芡汁之中。一顆顆鬆軟的綠豆仁，搭配香甜的芡汁，和著桂圓與黑糖的濃郁香氣，清甜卻不膩口。 這其中最受在...

  • 鳥丈Torijo爐端燒 落腳忠孝新生老宅

    August 26, 2016

    日本美食文化已經深植台灣許久，各種美食料理也都深受喜愛。來自日本千葉縣的鳥丈Torijo，在日本當地擁有3種型態店鋪，從精於炭火燒烤的「鳥丈 炭火焼きとり」、運用當日現釣漁獲的創意料理「鳥丈 海鮮屋」還有以特濃高湯製釜飯的「月の家」。現在台灣由引進勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅的慕里諾餐飲集團代理來台...