吃遍台灣

  •

    法國料理豪邁吃

    October 07, 2010

    拉佩提是一間最好附有「使用手冊」的法式餐廳。比方說，不要在初次約會的時候來。尤其是女孩子。才剛成為妳男朋友的人，看到妳稀哩呼嚕的把比臉還大的小牛腿，連肉帶骨的啃下去，應該會嚇到。 以為是四百元的套餐，分量應該不會太大；以為分量這麼大，應該吃不完。都是誤判。最後女孩子連盤上醬汁都掃光了。 分量足，單價...

  • 一品食材吃到寶

    October 07, 2010

    踏進「90酒食歐風朝」（以下簡稱「酒食歐」）之前，我沒預料到擂台上即將迎接的是什麼對手。直到走出大門，整個人就像被打爆的拳擊手，毫無招架之力。這兒每一道菜出招都很不客氣，從香氣、醬汁、食材，拳拳到肉，就是要你心悅誠服。當初輕敵不是沒有原因的，酒食歐的環境實在很像家裡的飯廳，沒有刻意營造的燈光裝潢，沒...

  • 老法最愛法國菜

    October 07, 2010

    位在台北東區巷內的「歐洲風味餐坊」（Saveurs），店面招牌不起眼，門口擺滿盆栽，還以為是住家，但這正是這家店的魅力所在。走進這裡，就像走進法國的家庭餐館，裝潢樸實，坐在院子裡被植栽包圍的露天區，更有如置身法國南方鄉村。老闆兼主廚派翠克（Patrick Cabirol），正是來自法國西南鄰近波爾多...

  • 媽媽的味道

    September 23, 2010

    如果說有一種滋味代表著台灣這一代媽媽的味道，那麼像「新味食堂」這樣的家常菜色，白切土雞、三層肉、紅燒豆腐、炸溪魚、珠蔥炒下水、蔥花炒蛋、薑絲大腸、豬肝湯、新鮮香菇湯，可以說是典型的代表。在三四十年前的台灣，可能一般家庭都吃得到，但是這年代，要吃到這樣原滋原味的菜色，還真不容易呢。 位於往台北縣烏來風...

  • 人氣美食免排可食

    September 16, 2010

    供應美式早午餐的餐廳近年越來越多，不過台北市師大路巷子裡始祖級的「中西美食」，排隊人潮還是多到滿出來。脆到喀拉喀拉的薯餅、濃郁稠滑的大分量蛋包，都以純正美式下奶油不手軟、口味極到位的風格，讓人留下深刻印象。某週末上午十一點到這兒沒位置，我前面排了十三組人馬，光聽就覺得血糖降低。不過來此用餐有秘技：到...

  • 新鮮、真材實料、高濃度可可，巧克力專賣店Chochoco還原布列塔尼圓餅微苦有韻滋味

    September 09, 2010

    月到中秋，送什麼餅最夯？最近在眾美食家之間，秘密傳著口碑的，不是傳統月餅，也不是創意月餅，而是，位於台中市巧克力專賣店「chochoco」的法式傳統「布列塔尼圓餅」，亦有顧客訂來贈送知名作家。美食、食材專家徐仲說，大約5年前，月餅樣式開始變化多端，以抹茶、肉臊等口味開始，走到今日幾乎無食材不可入餅。...

  • 早安三明治

    September 09, 2010

    不知道從什麼時候開始，想要好好吃頓早餐變成很奢侈的事，學生和上班族大多匆匆就近買了速食早餐提進辦公室。不過在台北民生社區裡，卻有一間賣現做現吃的早餐店，每天清晨七點半不到，就有很多人在門口排起隊伍來。 這間充滿著麵包和咖啡香氣的早餐店，提供十多種不同選擇的三明治，以火腿、雞肉、乳酪、雞蛋和蔬菜等食材...

  • 滿漢秘食　一桌嘗

    September 02, 2010

    「台灣的北方菜都快不行啦！」美食家胡天蘭嘆氣，「不過，真要吃就去找天廚的梁師傅。」這由五個退役軍人共同創辦的餐館，三十多年前的全盛時期，可說是達官顯要的交誼廳，「星星」堆滿天。現在，黨政軍的色彩淡了些，回憶老菜的味道濃了點。本預期見到的會是位老師傅，人高馬大、口帶鄉音。但眼前在廚房運籌帷幄的梁少軍，...

  • 道地本幫菜都藏在永和巷弄「馮記上海小館」：必吃腐乳肉、嗆蟹、夢幻煨麵

    September 02, 2010

    老闆馮兆霖因疫情在2021年萌生退意，「馮記上海小館」也已結束營業。但兩位老客人將馮記遷到台北信義路，改為私廚型態後請馮兆霖擔任顧問；而主廚翁玉夫也於永和新址經營「膳緣江浙料理」。餐廳開在很不友善的台北縣永和市狹小巷弄，繞來繞去都快繞出火來，沒來吃過的一定和我一樣疑惑，怎麼雕樑畫棟的高級食府不去，硬...

  • 本多日本料理：如藝術表演的刀落魚活神之技，連東京也少有

    September 02, 2010

    曾經被美食家韓良露評價為「菜色道地、連東京都少有」的「本多」日本料理，幕後藏著一位來頭不小、硬底子的日本籍老牌師傅——本多富郎。本多富郎是福岡人，在日本著名的高級日本料理餐廳「高玉」工作17年，後來被東元集團會長黃茂雄請來台灣，擔任由日本高玉與台灣十來個企業老闆合開的「台灣高玉」料理長，後來又被中信...

  • 迴轉壽司

    August 26, 2010

    多年來，迴轉壽司店，總覺得是給年輕人去的平價餐廳。台北最高檔的壽司名店「高玉」，一年來卻開了兩間稱為「小高玉」的迴轉壽司店。高玉素以食材高檔、價格高檔著名，當然還有股東的來頭也赫赫有名，因此當它開起平價的迴轉壽司店，不禁讓人好奇是否還維持著同樣水準，起碼食材水準不能有大差異才不會砸掉它原有的招牌。這...

  • 打下欣葉台菜江山首席功臣，神廚陳渭南打造菜脯蛋、煎豬肝無人出其右

    August 19, 2010

    每當想請外國朋友吃菜脯蛋等正統台菜時，多半往欣葉帶。說也奇怪，平平都是菜脯蛋，欣葉的硬是比人家噴香滑口。民國66年開始，欣葉的口碑讓它幾乎與台菜畫上等號，打下這片江山的首席功臣，就是人稱「阿南師」的陳渭南。阿南師圓圓笑臉好似彌勒佛，「我從欣葉開幕前兩天就在了！」欣葉開業以來600多道菜單，全由他開。...

  • 手一翻　名菜重現

    August 19, 2010

    第一次看見維多麗亞酒店「東餐廳」的主廚何慶輝，就覺得他好像是從清末民初的港片裡走出來的，不像在廚房幹活兒，反倒像位員外。白淨斯文，態度謙和，雖然來台將近三十年，一開口還是濃濃廣東腔，節奏很快，像低八度的曾志偉。「阿基師」（鄭衍基）離開維多麗亞後，負責筵席、為人低調的何慶輝才被拉到鎂光燈前。東餐廳褪去...

  • 人氣蛋糕價不高

    August 19, 2010

    網購、團購絕對是很時興的運動。動不動就聽到周邊的人說，等了幾個月的團購品終於來了，或哪個網路商品爆紅許久。近來，「D2惡魔蛋糕」名聲響亮，談話性電視節目介紹它，還有媒體報導它日銷一千兩百盒，我的友人為此訂了兩盒嘗鮮，讚許經濟實惠。我上了官方網站打算訂貨，想不到訂單已排到六天後。但有趣的是，D2惡魔蛋...

  • 雙刀舞牛　三分紅

    August 19, 2010

    他，是牛排界的正字標記，端出「Danny（鄧有癸）」師傅這個名號，許多老饕安心的笑了，接下來所要品嘗的牛排，絕對精彩。 來到鄧有癸今年五月開幕的新餐廳「Danny & Company」，他正在跟訂位客人確認菜色，「放心，當天我親自為您操刀！」鄧有癸，人稱「牛排教父」，說他是全台灣最懂料理牛的...