吃遍台灣

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    老眷村‧新餐廳

    February 24, 2011

    近來，台北市信義區話題不斷，除了有來自西方的國際飯店品牌進駐，台灣獨有、很在地的眷村經過變身，也成了人氣頗高的新空間。這是「四四南村」（現更名為「信義公民會館」）裡出現的「好，丘」，在眷村的外殼下，裡頭有賣場、餐廳和小型展覽空間。今年一月才開幕營運的「好，丘」，隨即在網路累積不少好評。我在農曆過年前...

  • 為你收服外國客

    February 17, 2011

    國際知名藝人瑪莉亞‧凱莉、已故的麥可‧傑克森，或是三菱、普利司通汽車又或韓國LG總裁來台，想吃台菜，都指名找一位經理，那就是「欣葉台菜」本店的店長黃麗姝。她根本是個地下小外交官了。你的外國客戶、朋友，找她搞定就對了。黃麗姝接待日、韓、港的旅客用餐經驗二十八年，很了解箇中差異。日本客人一坐下小菜要先上...

  • WOW! W飯店來了

    February 17, 2011

    W飯店終於開幕了。有沒有W飯店、它長什麼樣子，近來似乎被當成城市時尚指標。它打破飯店傳統，不走沉穩莊重風，氣氛一定要high。說穿了是間大夜店。台灣市場似乎也頗期待它的新鮮感，截至開幕前，台北W飯店臉書粉絲團集結六千多人，在全球的W飯店中人數僅次巴塞隆納，呼聲很高。實境如何？開幕前幾天，記者衝入現場...

  • 只給客人超值酒

    February 17, 2011

    在法國，有點歷史的老餐廳，都會有位風度翩翩的老服務生。只消瞄一眼，無論是那神態自若的優雅，或是眼神對望就能了解需求、動態的靈敏，都讓你立刻分辨，他是這餐廳的靈魂人物。在台北亞都麗緻飯店的「巴黎一九三○」法菜廳中，「傑克」，就是充滿法式老服務生味道的靈魂人物。若全台灣要選一位最道地的法式服務生，美食家...

  • 餐桌邊的魔術師

    February 17, 2011

    認識台北市「國賓飯店」川菜廳經理陳碧蘭一、兩個月以來，有三件事我從來沒看過發生在她身上。一是沒看過她坐下。即使午休時間和同事對訂席菜單，陳碧蘭也是蹬著高跟鞋站，彎腰討論。眼睛同時盯三份預約報表，手捏行動電話，後腦杓留心背後的室內電話，隨時準備接客戶電話，隨時準備接應來自廚房、訂席組內線撥進來的突發狀...

  • 永和巷弄暗藏極致私房菜「三分俗氣」：吃不膩的獅子頭和白灼禁臠

    February 10, 2011

    這是一間有名的私房菜餐廳，以江浙菜為底，加上湖南風味的家常菜，前身是老闆曹一媽媽多年前開的「水源路67號」，地址就是店名，預約才開桌，令人印象深刻的是冰糖排骨和獅子頭等菜色。在曹媽媽退休後，兒子曹一在其他行業浪跡多年後，終於和老婆下定決心繼承媽媽和岳母的手藝，開了這家「三分俗氣」。數年前我第一次走進...

  • 畫家常陵帶路淡水美食，吃遍在地人私藏口袋名單

    January 27, 2011

    不知道你有沒有跟我一樣的感覺，淡水，是很美的地方，夏秋賞落日，經典；將值冬春之交，北新路三段上「天元宮」的櫻花更是熱門。然而在隨處撿拾皆風景之餘，吃的問題卻很難解決。雖然老街到處都是小吃，但口味雷同、也不要求，想找家平實一點，能感動人、非觀光客去的店，卻很困難。我抱怨給長年居於淡水的知名畫家常陵聽，...

  • 泰國菜精緻料理

    January 20, 2011

    有時候覺得泰國菜真的很厲害，雖然本身的味道並不複雜，但是卻頗能融合多種不同民族的菜色，例如廣東菜在泰國就被泰化的很有味道，另一方面，泰國菜在國際化的腳步上也做得十分出色，不像中菜西吃常被搞得四不像。在台北較常去的泰國料理店是老字號的「泰軒」，現在加盟泰國S&P餐飲集團，改名為「泰廷」。不論是...

  • 貴婦義大利小餐館

    January 06, 2011

    說它是貴婦義大利餐館，沒有要貶低的意思，只因為進到店裡，怎麼發現每一桌的客人都有點眼熟，好像在媒體上看過。但會吃懂吃的貴婦也總比虛有其表的好吧，只是她們若常這樣吃還吃不胖，那就是要很努力的運動或做什麼減肥功課，才能保持貴婦的優雅啊。問題就在這裡，一想到吃義大利菜，就想到美味的披薩、燉飯和麵條，那一份...

  • 豬排配鮮蠔　真好

    December 30, 2010

    台北市政府轉運站旁的阪急百貨，開幕已逾兩個月，某些店的排隊熱潮已降溫，不過少數幾家店還是大排長龍。「杏子」豬排是其中之一。它在台北市的分店不少，但阪急這一家的人氣目前最旺。 杏子豬排的人氣不是現在才開始的，早在一兩年前就在部落客之間有口碑。原因除了豬排佳，其餘配菜、周邊配角，都很仔細、美味。例如白飯...

  • 歐陽五哥的私房餐廳

    December 23, 2010

    「歐家宴」聽起來好有氣派，好像哪個大戶人家的私房廚房，不過走近才發現裝潢既老舊也簡陋，但是這裡卻吸引了不少老饕上門，其中不乏身價數億的企業家、光環耀眼的明星或是文化界、廣告圈響叮噹的教主和知名饕客等等。前菜是用一般家裡的白瓷盤盛裝著涼拌洋蔥、黃瓜等等風貌純樸的小菜，這同時宣告了主廚五哥的風格，他以廣...

  • 高雄正夯　排隊呷胖

    December 23, 2010

    高雄近日最夯的話題是麵包。而且在世界第一等的吳寶春開店前一個月，他的兩枚徒弟很好膽的就在不遠處也開了「莎士比亞」烘焙坊。在師傅的店開張之後，這兩個「小兔崽子」不知如何了？下午五點來到莎士比亞，距離他們的明星產品蜂巢麵包出爐還有一小時，雖然此時三分之二陳列架已淨空，裡頭仍塞滿了人，一片兵荒馬亂中聽到「...

  • 竹東客家菜

    December 09, 2010

    似乎每一個小鎮都有一家可以擺上幾桌的招牌餐廳是在地人參加喜慶宴會都去過的。在新竹竹東，問起鎮上的辦桌餐廳，大都會說是「憶香小吃」。這一家道地的客家菜餐廳，原本有二層樓，由在這裡居住了半輩子的老闆娘胡美意主持，去年原本打算半退休的她，收掉了可容納數百人的店面，回市區開了一家小吃店，但禁不住老客人的要求...

  • 秋冬限定　金門秘食

    December 09, 2010

    今年冬天冷得晚，現在吃蟹最合宜，食材王者它無庸置疑。然而，在品嘗過金門縣烈嶼鄉冬日的檳榔心芋頭，能甜適鹹，悶煮炒炸、做冰都行，而且口感、口味實在好吃到撼動得了蟹的地位，非王即后。冬日，應該到金門吃一次烈嶼鄉的芋頭。烈嶼鄉就是俗稱的小金門，如果沒去過金門或小金門，沒吃過這種芋頭很正常。這裡的面積不大，...

  • 加爾各答印度餐廳

    November 25, 2010

    加爾各答在印度的東邊，孟加拉的西面，是印度大城。來自加爾各答的客家華僑，在西門町開了這間家鄉的餐廳。菜色十分地道，有很多風味不同的咖哩和坦都里烤肉以及烤餅。提起印度菜，第一個想到的就是咖哩。印度咖哩就和印度文化一樣，歷史悠久且深奧。雖然都是咖哩，但每一種口味不同，我到印度旅行時，幾乎天天三餐都吃咖哩...