吃遍台灣

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    花博便當　雖貴猶夯

    November 25, 2010

    台北花博熱當頭，即使是週間前往，園區盡是人潮，熱門場館如：流行館、爭豔館、夢想館等，沒等個各把小時或搶預約券，很難擠進去一窺究竟。沒想到，花博圓山園區賣的便當也一樣「燒滾滾」賣到缺貨，很搶手。原來是打著「花博便當」的名號奏效，花精靈主題便當、燒陶典藏便當，每日限量推出，無法提前預定。看到價格，二百八...

  • 雋永好豆腐　收服徐旭東

    November 18, 2010

    大老闆愛的都是最稀有的菜色？可不一定。遠東集團董事長徐旭東，鮑魚、龍蝦、燕窩，哪一樣吃不到？但他最愛的，竟是豆腐、雞肉以及牛肉羹等清淡滋味。徐旭東是個老饕，口味偏重，喜愛香濃，但不是只要重就好，他對調味可是十分敏感。遠東飯店名廚、餐飲部副協理劉冠麟說，一次徐旭東拿回一罐剩沒多少的火鍋沾醬，要他調出一...

  • 老媽菜　一解鄉愁二解饞

    November 04, 2010

    只有十一個吧台座位，空間狹小，「北村家くるみ小料理屋 」開店才半年，卻已吸引一眾日本在台企業人，例如Sogo百貨副總經理、花王總經理甚至另一家日式料理店「乾杯燒肉居酒屋」老闆等，找到解饞解鄉愁的好所在。但來自日本滋賀縣的老闆、也是電影「愛你一萬年」導演的北村豐晴最自豪的是：「來店客人一半是日本人，一...

  • 初見！在台日商的極秘美食

    November 04, 2010

    沒有比它更秘的了！在這棟鐵門深鎖、外牆還爬滿電線的老舊公寓，藏了一間二十八年從未曝光的道地日本料理——吉家。它彷彿是刻意保護的棲息地，在台日本人大都知道，走出店裡卻很有默契的都封口，所以台灣人幾乎都不知道。只有極少數與日本人往來頻繁的，才得以突圍。我的消息來源...

  • 驚見！深夜的夢幻燒酌

    November 04, 2010

    ただいま（tadaima）！」（日文「我回來了」之意）。這是日本人回家踏入玄關時說的第一句話。就像儀式，無論是否有人在家等候，說這句話的瞬間就像將一天的繁忙關在門外，卸下武裝，一個完全屬於自己、放鬆的時間開始。在最熱鬧的北市東區，有家店招隱密、內凹的餐廳，就叫「Tadaima」。華燈初上時你不會留意...

  • 巷內秘食‧六味

    November 04, 2010

    在瘋狂加班的夜晚，有時累的不是身體，而是嚴重失衡的心。走進小巷弄，掀開暖廉，「いらしゃいませ！」（歡迎光臨）元氣十足的招呼，熱毛巾熨在掌心，一杯小酒暖胃、幾道小菜墊肚。也許是一個人坐在吧台，犒賞自己好好吃一頓；也許是一群人在小包廂暢所欲言。像這種在巷子深處的療癒系秘店，台灣人找不到，日本人卻好懂！這...

  • 傳統風味北方菜「宋廚」：全台北最難訂北京烤鴨，不可錯過東北酸白菜火鍋

    October 21, 2010

    以烤鴨和傳統北方菜出名的「宋廚」，要說烤鴨是台北最好吃的一定不為過，單是看老闆專注的片鴨技巧，就不必懷疑鴨子的美味，一個天天擠爆的餐廳，卻不願意開分店或擴大營業，可以想見老闆對品質的堅持。事實上「宋廚」原本店名「全聚德」，兩岸開通後，宋老闆曾婉拒北京全聚德邀請加盟的好意，更改店名為「宋廚」，堅持獨立...

  • 最超值法國菜

    October 14, 2010

    上一期我們吃過了台北最超值的法國料理，這一期「alive優生活」來到台中、台南、高雄，經由在地人推薦，試試當地500元有找的精選法國料理一試驚豔，在台中我們吃到北法布列塔尼的海島鮮味，在台南享受到宮廷式的上菜服務……，和北部一樣的講究，價錢的百位數字從5變...

  • 跟著老外排隊去

    October 14, 2010

    台中市精明路一帶，有「小歐洲」之稱，聚集歐陸各地風味餐廳，平常日就看得到一群老外圍坐戶外座位。「咕嚕好吃」，就是其中一家英、法國人密度很高的餐廳。曾有法籍餐廳經營者，推薦過咕嚕好吃的道地、美味。但我翻開菜單：義大利麵、奶油醬魚排、海鮮飯，尋常的菜名裡，感覺不出與眾不同。這些疑團在上菜之後，才會恍然大...

  • 台食材　法料理

    October 14, 2010

    白淨的大圓盤裡，端坐著細心擺盤的「惡魔風」春雞。聽來口味強烈的名稱，一入口卻大半是清新高雅的味道：金黃薄脆撒麵包粉的外皮，包裹細嫩雞胸與雞腿，八○％是單純的鹽味而已，但引出雞本身源源不絕的肉味。香氣十足的某種香辛料，點綴的提起沁心的開胃感，這難以辨認得出的材料，原來是雞皮上抹的少許法式芥末。對法國菜...

  • 法料理　新玩法

    October 14, 2010

    講到高雄市的「高廬專廚餐廳」，很多在地人都知道，用餐時總是有人在排隊。熱鬧、熱鬧、還是熱鬧。「我們這邊客滿的時候，跟菜市場一樣！」行政主廚林一雄一語道破，因為太吵，這裡幾乎不會有商務客人。「我也不會叫他法國餐廳，我稱它法式餐館。」但他的餐點具一定水準，價位選擇多，客層相對廣。菜單應該也是西餐界中我有...

  • 超值法菜第一名

    October 14, 2010

    吃商業午餐吃到悵然若失，相信你我都曾有過，那遺憾可能出在餐點，或是服務，然後我們就會摸摸鼻子：「沒辦法，商業午餐嘛！」甚至為店家開脫，「晚餐才吃得出真工夫！」但吃過台南市的法式料理餐廳「尼法」後，深深覺得：不需要妥協了，一套三百六十元的商業午餐，從環境、服務到食物，都能讓人極滿足。當我知道尼法在經典...

  • 小燉鍋 大經典

    October 07, 2010

    開餐廳，一週公休兩天，真是一件很有guts的事。尤其發生在一對剛創業的七年級年輕小夫妻身上。位於台北市永康街附近的「La Cocotte」（法譯：鑄鐵燉鍋），這間開幕甫一年的法式餐館，承襲此商圈小店一貫的低調，默默開著，偷偷的用鮮甜清爽的南法料理吸引一大票饕客來嘗鮮。店名叫做小燉鍋，可想而知這兒的料...

  • 台灣鵝與法國鵝

    October 07, 2010

    如果只是單純的用法式餐點的概念來包裝台灣鵝肉，那麼小店生意不可能那麼好，美味的內在，相信才是顧客願意花上路邊攤數倍的價格走進來的原因。柔嫩鮮甜無比的鹹水鵝肉，並未因為小店取了個法國名字就搖身一變成為法國鵝，仍然保留著最典型的台味，顯然老闆對自己出身傳統鵝肉攤的淵源充滿著自信與驕傲。另一味招牌煙燻鵝肉...

  • 五百元法國菜

    October 07, 2010

    越來越多米其林名廚來台獻藝，在媒體高度曝光下，一口要價萬把元的法式料理，彷彿變成注目焦點。許多人也許還沒吃過Fine dining，已經會算幾顆星。星星的光環，不知不覺好像凌駕了味蕾的真心愉悅。於是，在偶爾來台曇花一現的米其林餐點之外，alive搜遍北中南全台，找出有口碑、價格實惠的法國料理。沒有華...