日本客好感方程式？富錦樹吳羽傑：❨美食+氣氛+好酒)×續攤

吳羽傑接待日本商務客或友人約達十年，在日本擁有「潮流創造神手」之稱的Transit General Office社長中村貞裕也曾是座上賓，多年來累積一長串日本人特愛餐廳或小吃名單。問他讓日本客人滿意的關鍵？「味道是基本盤，第二要有氛圍，最後要有酒。」

鼎泰豐以外的王牌

最初，吳羽傑招待日本客打安全牌，例如鼎泰豐小籠包。但安全牌缺少新鮮感，於是轉而帶去台積電董事長張忠謀、許多藝人喜愛的濟南鮮湯包。「皮薄卻不破，湯汁鮮美。」他說，另外推薦炒得酥脆的吻仔魚炒飯。

為介紹台灣味，打破熱炒店與「油煙」和「高CP值」聯結的形象，吳羽傑甚至開了台菜香檳餐廳，常當做為朋友接風第一站。日本藝人渡邊直美來台常光顧，最喜歡蜜棗煨肉。白牆、水泥地與木桌椅，懸掛的乾燥植物，顛覆傳統台菜氛圍。續攤是必須。「對日本人來說，一站不過癮，要安排兩點以上行程。」吳羽傑說。想一網打盡各國精釀啤酒，就來啜飲室；想來杯威士忌，不如上溫柔鄉。

若時間允許，吳羽傑會領客人至家鄉台南一遊。他推薦葉家小卷米粉，也是導演李安心頭好。另外，運氣好或許能吃到包成羊肉限量麻油羊肝，徹底征服日本人的味蕾。