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鍾欣凌》公園魷魚羹【龍城】全台北購物環境最優的市場

市場美食的絕頂滋味,知名藝人鍾欣凌從小就知道。當她還在讀民生國小時,周邊都是空軍眷村,露天市集就在學校隔壁,每到星期六中午,那兒就成了小朋友放學後的美食天堂。

花枝羹、米粉湯、小籠包……,她一次都要吃兩攤才過癮!這樣還不夠,「魷魚羹下午會推到小公園賣,到老師家補習前,我都會再騎車繞到那吃一碗!」有美味的小吃加持,補習似乎都幸福了起來。

當年吃得滿頭汗的小朋友,如今長大了,熱鬧的露天攤販也搬進窗明几淨的冷氣大樓。但鍾欣凌一到,親切的台語問候「ㄟ,頭家娘妳去染頭髮ㄏㄡ?」本來有點嚴肅的老闆娘立刻笑逐顏開,過往熟悉的人情味,刹那間又回來了!

一定要加辣!魷魚羹

不只一次公開宣揚對魷魚羹的狂熱,龍城市場這家「公園魷魚羹」更是讓鍾欣凌一路追隨二十多年。「我從老闆娘還沒懷孕吃到小孩都退伍了!」每次出國拍戲回來,下飛機第一件事是先打給老闆娘下訂單。讓她中招的美味秘訣在哪兒?答案就是那看起來小巧玲瓏,咬起來「臭香臭香」的超Q彈魚漿魷魚!

老闆娘許鳳珠選用肉質厚實的阿根廷進口魷魚,經過反覆的泡發,脫膜洗淨後切丁,再裹上自製手打魚漿。米白薄透的魚漿緊實的包住魷魚,即使泡在羹湯裡也不軟糊,而乾魷魚本身獨特的氣味更是越嚼越香。

透明湯底則是用雞骨加蘿蔔或筍子熬煮而成,清羹上漂著蛋花,單純不搶味的湯頭,要是食材不鮮可就無所遁形,由此可看出店家的自信與誠意。

此外,鍾欣凌大力鼓吹「一定要加」這家的自製辣椒醬!這罐濃稠的火紅辣椒,沒有一丁點辣油浮在上面,純度深不可測,加在羹裡,不須攪散,一點殷紅絲絲的暈染開來,有種危險的美感。「以前公園那邊沒冷氣,我都加得一整碗紅紅的,邊爆汗邊吃,吃完像剛洗完澡一樣。」

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