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    台中Marché Restaurant開幕！主廚謝明修從巴黎市場找到靈感，把台灣市場搬進法式餐桌

    August 04, 2026

    凌晨五點半，當多數餐廳的廚房還沒開燈，Marché Restaurant主廚謝明修已走進台中的魚市場。他沒有拿著一張固定採購單，要求魚販交出指定魚種，是先看當天漁獲，再從不同魚種中挑選、試做，決定什麼適合放進當季菜單。蔬菜也是如此，今天可能是過貓，下一週則換成另一款當令作物；若氣候驟變、產...

  • 新竹東門市場成IG打卡新地標，老市場變身新世代橫丁

    July 11, 2024

    台灣有哪些百年市場？從市場建築、歷史到大店小吃，遍訪美食，踏查文史，描繪你我或許熟悉的老派市井生活，體驗各地特色的最佳引路導覽。走遍吃遍台灣，魚夫這次將眼光關注到歷時百年的老市場。從北到南25個歷久不衰的市民買辦重心，究竟如何緊緊抓住在地人的心？透過作家之眼，探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情...

  • 大阪必去美食天堂「黑門市場」的前世今生：兩次燒毀、戰火重生，再現「天下廚房」榮景

    June 19, 2024

    京都與大阪，一個是千年古都、一個是天下廚房。一是三面環山四神相應王氣逼人的帝王宮闕，一是面向大海運河交錯活力充沛的海港商埠；一邊舞伎和歌琴聲日日不輟，一邊相聲落語笑聲夜夜不絕。祭典，京都有沉靜華麗排場驚人的祇園山鉾巡行，大阪有高速衝鋒直角轉彎的岸和田地車祭；美食，京都有清淡爽口出自懷石卻深入民間的京...

  • 走逛台北最美菜市場！百年歷史南門市場大翻新，變身黃金級綠建築

    October 13, 2023

    國慶連假的第一天，捷運中正紀念堂站二號出口就擠滿人潮，不少人拿起手機拍攝這裡的新地標——南門市場。這也是暌違四年，南門市場老攤商們正式回家的日子。嶄新的南門市場大樓，以玻璃帷幕的外觀搭配紅磚色古典遮陽格柵設計，讓室內外都有自然光的照射，在傳統與現代中融合得恰到好處。正門的招牌以中、日、英、韓四國語言...

  • 洪愛珠專欄〉自家精製、鮮炸即售、高手氣場目測即知，東三水市場名攤「艋舺大豐魚丸店」

    March 19, 2023

    東三水市場的名攤「艋舺大豐魚丸店」，1957年創，特售魚漿製品。其生意壯盛，人潮之源源不斷，有著目測即知的高手氣場。我從未經過該攤空手而返，總有些什麼可買，端看需求。艋舺大豐的前場，劃作熟食與冰櫥兩部分，後場為油鍋，炸料在此鮮炸即售。丸餃多以自家魚漿精製，同是蝦丸、赤肉貢丸、旗魚脆丸、甜不辣，滋味較...

  • 洪愛珠專欄〉老台北味覺之心，艋舺人的胃：冬季逛菜市仔，首選逛東三水市場

    February 19, 2023

    北艋舺（萬華）的東三水市場，我極愛去且頻去，尤其在冬季。三水街得名於三條水溝，東起艋舺大道，西至梧州街。東三水市場原來是「東三水街攤販集中場」將原來的場外市場集中經營，其中包夾著興建於1935的日治時期古蹟「新富町文化市場」。「新富町」建物修整後，改作展覽文創空間使用，已無攤商。然而場外的東三水市場...

  • 鏤空窗、屋頂植被，彷彿歐洲大教堂！這不是百貨公司：開箱全台最美果菜市場

    November 27, 2022

    你有想過去果菜市場散步嗎？在台南新化有了顛覆以往果菜市場體驗的新選擇，在這個占地8公頃大的空間，波浪狀挑高屋頂，自然通風兼具採光透亮的設計，讓它博得「台灣最美果菜市場」的封號。新化舊名為「大目降」，是西拉雅語Tavocan音譯，意為「山林之地」，在農業區與都會區交界，是蔬果交易的最佳據點。這座今年全...

  • Marc L³主廚廖偉廷帶路鹽埕市場：70多年歷史旗魚丸、肥潤鴨肉飯大滿足

    October 08, 2022

    鹽埕第一公有市場是讓廖偉廷重新站起來的根基，也是他快速補充體力的所在。過去在市場擺攤前，他最愛到附近小吃攤叫上一碗麵、切幾盤滷菜，擺滿整張桌子。就算現在小鉢洋食已收攤，但他仍不時回來這裡吃飯，和老朋友噓寒問暖，這些小吃就是他心中最療癒的米其林。山壹旗魚食製所：魚丸、黑輪曾變身洋食料理傳承4代、已有7...

  • Marc L³主廚廖偉廷20年尋味人生：他將熱狗、米粉湯都入法菜，菜市場賣洋食一戰成名

    October 08, 2022

    菜市場發跡的Marc L³主廚廖偉廷，美食人生如同一部戲劇化電影。在Marc L³前身、位於鹽埕第一公有市場的小鉢洋食開業之前，他歷經父親生病、中年失業、好友離世，人生道路遍布荊棘，不斷歸零。過去曾經在Mume工作、也曾幫忙Eslite Tea Room、Liberté...

  • 沈方正領路迺菜市仔，來去東三水市場吃油飯、買醬菜

    September 23, 2021

    身為老爺酒店集團CEO，一呼百諾，但沈方正形象反差很大；文青外表下生就一副好奇探險魂，永遠紅撲撲的臉龐也洩露他的運動魂。他熱愛慢跑、騎單車，行囊裝滿全台各地以菜市場為核心所輻射而成的小吃補給線。「美食是由需求和物產結合而成，而市場是常民生活縮影，是早期百貨公司，最能展現城市性格，」他見解犀利，即使小...

  • 漫步老街區 探訪巷弄老店故事

    February 08, 2021

    撰文／張煥鵬　攝影／陳正國大學時期開始在新竹生活的傅崇豪，每到假日就會四處走走逛逛。兩年多前，他在臉書經營「新竹故事館」粉絲專頁，分享在地故事。「新埔是典型的客家庄，在這裡可以聽見客家話、看見許多具有代表性的客家文化，還有經營好幾代的傳統店家，這些都是新埔的旅遊魅力。」對於傅崇豪而言，漫步老街區探訪...

  • 老外肯定忘不了！台北旅遊書作者：到金ＸＸ日用百貨挖寶

    August 10, 2017

    絞盡腦汁卻不知要帶外國朋友去哪些私房景點？「不用刻意帶他們去很獨特的地方，」曾接待《Lucky Peach飲食生活誌》、《Monocle》等國外雜誌編輯，也是台北中英文風格旅遊書《Good Eye台北挑剔指南》作者郭佩怜說，「讓他們跟著過你的日常生活，反而更能發現有趣的人事物。」於是在郭佩怜的帶路清...

  • 台中忠信市場奉咖啡 傳統市場啜飲咖啡享質樸人情味

    February 19, 2016

    「您好，這裡是奉咖啡。這裡是咖啡館。」來到奉咖啡，一定會聽到老闆一直重複這句話。奉咖啡位於台中國立台灣美術館附近的忠信市場內，沒有華麗顯眼的裝潢和招牌，只有簡樸的幾張木椅和溫暖的燈光，沒有咖啡廳標準的「符號」，以至於總有如入大觀園的外來旅客一時不察，錯認這裡是新開的藝廊，所以老闆方大頭總是熱心地向不...

  • 在市集，找到旅行的樂趣

    November 10, 2015

    每到一個地方，第一件事情就是把市集排入我的行程中。 在遊訪全世界許多國家，最開心、有樂趣的莫過於走訪當地市集，這也是最快速融入當地民情的方法。最喜愛像是偵探般仔細的觀察各式各樣的蔬果，一發 現沒看過的嫌疑面貌，馬上逮捕買下來品嚐。雖然自己是一個不食肉主義者，但對於生鮮食材也是充滿興趣，時常在市集裡忘...

  • 台灣第一家「無包裝」商店

    October 14, 2015

    「無包裝商店」在英國、美國、德國與加拿大等歐美國家已盛行多年。例如去年九月在德國柏林創立的Original Unverpackt，專賣散裝食材與雜貨，鼓勵消費者自備容器拿取想要的分量，以量計價。甚至，連沐浴乳、牙膏都這樣拆開賣！Original Unverpackt利用網路募資，原預計籌措四&...