戀戀老茶香

翁記有26年歷史的翁記，算是台中泡沫紅茶店的先驅之一。台中特有的泡沫紅茶街文化，隨著歲月沒落，但是有實力的翁記，至今還能吸引老中青三代的客人上門。靠的就是只賣用真茶葉泡出來的好茶，絕不用人工香精。

喝一口夏天熱賣的冰鎮烏龍茶，散發出自然的茶香味，是用熱水直接沖泡出來，再冰鎮四到五個小時，完全不加糖，就是要品嘗茶的濃郁甘醇。店家表示一杯才賣50元的烏龍茶，成本可是一斤一千多元的茶葉。

當季早春的鮮摘茶葉，屬於重口味的口感，因為要搭配店內的烏龍豆干。特別挑選過的大溪手工豆干，也用了烏龍茶葉、茶湯，在加了獨門中藥材料，一起滷製六小時。

豆干滷透充分吸入湯汁，吃時整盤鋪滿青蔥、九層塔、辣椒和蒜頭，秘訣是選用朝天椒等四種辣椒，取其辣不要麻，配上入喉回甘的烏龍茶，天生絕配。

但是翁記的招牌是「泡沫紅茶」。一定要試試賣了二十幾年的「白蘭地紅茶」，這可是創始人江秀鳳的創意。當初以美酒加咖啡為發想，將紅茶加入酒香，後因白蘭地成本較高，現在已經改為用萊姆酒取代。

臨行前，熱情的阿姑還怕我們採訪完會餓肚子，一直叮嚀著工作完再回來。我們滿載著台中濃濃的人情味，不捨的離開這溫馨的地方。

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地址：台中市精武路326號　

電話：04-2226-6057

雙江台中到處林立著泡沫紅茶店，一般來說，茶點通常都很難吃，多是買來的加工製品。但是開業25年的「雙江茶行」，卻是一路走來，堅持食材天然、純手工製作。客人從年輕吃到中年、高中生變助理教授，都還經常來報到，愛的就是始終如一、從不走味的好味道。

就像最夯的泡沫紅茶，基底用了阿薩姆和兩種紅茶一起調配，同時取其香氣、厚度與韻味。茶葉沖泡精算過的時間為兩分鐘，老闆認為剛好可以萃取出茶葉最好的物質，香味濃度適中，完全沒有澀味，茶香、果香交錯。

一般市面上喝到的綠茶，多用香片沖泡，只有單一茉莉香味，老闆娘王梅玉認為花香太重，不適合當基底茶，所以加入烏龍茶混合，喝得到回甘。加入熬煮過的白木耳和現擠檸檬汁，成為新口味「晶玉清檸」。

這裡的茶品，喝起來有多種層次的口感，尤其是棄用方便的糖漿，改用二砂熬煮，難怪雙江的紅茶多了一種甘蔗蜜香。

喜歡親力親為的老闆娘，從沖茶到烹調茶點，像是人氣茶點──正點土司、雜碎米粉、茶葉滾蛋，都是每天新鮮現做。一般茶店都吃得到的厚片土司，搖身變成台中味pizza，將豬肉和蝦醬攪拌均勻、撒上香菜，抹在麵包上烤脆，鹹香帶鮮的滋味，十分開胃。

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地址：台中市學士路150號

電話：04-2235-9070

春水堂1983年創業的春水堂，自稱是珍珠奶茶創始者，價位是一般泡沫紅茶店的一倍。有人嫌貴，但是款式多、分店多、品質穩定，依然是年輕潮人想喝茶的首選。

除了必喝的招牌珍珠奶茶，一些特殊茶品，如珍珠紅豆鮮奶茶、鐵觀音奶茶、巧克力奶茶等，都是老店保持長青又能創新的關鍵。喝來香濃的奶香，結合費時熬煮的綿密紅豆，帶點沙沙的口感，比用奶精沖泡的一般奶茶，更自然香純。

至於茶點方面，選擇性豐富，其中頗受歡迎的甜食「三沾小麻吉」，是用日本樹薯粉作成麻糬的Q感，撒上五穀健康粉，以及黑白沾醬，吃得到黑芝麻砂糖的香和鮮奶油的滑。當然，如果你還是喜歡老派的泡茶，這裡也提供文人茶類，在營造出「焚香、掛畫、插花」的室內環境中，品茗以烏龍、包種、白毫、鐵觀音等茶葉的小壺泡法。

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地址：台中市大墩19街九號（大墩店）

電話：04-2327-3647