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茶道 /

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到新式茶屋藏冬

April 19, 2021

在寒冷、蕭條的冬季,人的情緒也容易變得低落,常會感到一種無可名狀的孤獨。這個時候,喝上一杯溫暖的茶,被茶的香醇和甘甜縈繞,能緩解這種因天氣變化而帶來的情緒波動。但你對台灣茶瞭解嗎?要怎麼喝才好呢?喝茶也有分四季嗎?喝茶一定要有步驟或正襟危坐嗎?搭配繁複的茶具才叫喝好茶嗎?喝茶或品茗的地方除了日式老建...

隱味繆思的茶餐革命

January 09, 2020

與其說這是一場茶復興運動,還不如說,這是一場興起的茶文化革新。日前日本料理研究家細川亜衣與台灣茶人謝小曼合作,不只是將茶與菜餚搭配,細川亜衣更把根源於東方的茶葉,以蒸、煮、炸等多元烹調手法融入菜餚中,端出一套完整的茶餐。事實上,近五年來,代表東方的中式茶道不再受到地域性限制,已成為國際餐飲及文化的重...

找到料理中,茶存在的方式

January 09, 2020

「茶與料理」的餐會在日本、中國、印度、台灣等不同地方舉辦過,也因著當地的飲食文化而有所差異。活動主理人細川亜衣是前日本內閣總理大臣細川護熙的媳婦,她活躍於日本廚藝界,寫專欄、經營料理教室,甚至自己與工藝家合作舉辦展覽。細川亜衣的菜餚,沒有張牙舞爪的擺盤,也無華麗的食材,但只要吃過,便會驚訝她料理所帶...

美好茶事part 1──一期一會的圓滿

August 22, 2019

很多人會說日本茶道儀式太多,只是喝杯茶,為什麼要這麼麻煩呢?」 台灣唯一同時擁有四種日本傳統文化執照,日本裏千家茶道準教授鄭姵萱(茶名宗萱):「但是在我看來,我們卻需要儀式感,因為這些儀式能使我們感覺幸福。」 日本茶道的儀式,會讓人屏住呼吸,眼神總落在亭主(茶事、茶會主辦人)身上,不敢亂動出聲,讓人...

美好茶事part 2──合作無間即興劇

August 22, 2019

茶會的形式大多是由茶事衍生而來的,故茶會與茶事的底蘊精神是一致的。所謂茶事,就是全盤學習茶道的知識與技能,並且將從各領域學到的知識加以活用。用最低限度的道具創造最大的效果,為茶事所付出的心血終將變成喜悅。茶事,是茶禮和食禮一同進行,將平常練習所累積的知識予以實踐,是能直接的表現道、學、實的茶道理念。...

美好茶事part 3──一時之選茶道具

August 22, 2019

茶道在日本從萌芽、發展、演變至今,體現於茶道用具上,便是從「唐物」到「和物」的過程,因此可由茶道具中窺見茶道的變化。日本歷史上茶道扮演的角色多元,既能滿足貴族階層附庸風雅的娛樂之心、也可以是寺廟修行禪茶一味的宗教情懷、更是戰國武將統治天下的重要政治工具。從日本茶道的發展之路可看出,其本質是以茶道具為...

食養新空間 聽禪品茶香

October 17, 2013

位於新北市汐止的食養山房以禪意自然園林和台灣創意料理,成為許多人招待外賓的首選,被譽為台北不能不看的風景;數月前「alive優生活」聽聞,他們又將有新空間問世,終於在日前一探究竟。新開放的空間,就位於食養現址的附近,不過,這一次端上的並不是料理,而是體驗當代茶禪文化的茶屋(TEA HOUSE)──「...

10大好書鍛鍊生活感

February 07, 2013

有些書,除了帶給你純閱讀樂趣,還能帶領你找到生活樂趣。不僅好看,也可學習,或激發你的靈感,將書中概念應用在每日生活裡。但茫茫書海中,哪一本才是你該放進今年的必備書單?除舊布新的此時,「alive優生活」編輯團隊與各個領域的達人們,依照美食、居家、運動、旅遊、養生、園藝六大類,經過激烈的徵選,太理論讓...

茶的美學

November 12, 2012

一杯不起眼的茶湯,影響力超乎想像。日本當代建築大師安藤忠雄,作品向來以清水混凝土聞名, 其餘白、清寂的風格,就來自日本傳統的茶道、茶室美學。不僅如此, 日本上上下下, 舉凡居住、飲食、陶器、繪畫、花藝等,最重要的根基,在於茶道精神。茶道, 是日本審美信仰的來源。可以說,沒有茶道,就沒有今日擁有優雅品...

在喝茶之前

September 27, 2012

「老人茶」,為什麼受到時尚工作者、設計師、以及藝文人士的喜愛、研究、享受它五年,甚至十年以上?薄瓷小杯,搭配著陶身老茶壺,滾燙的水沖入,冒出熱氣。這原是老氣得不得了的場景,被大家看作是在泡「老人茶」。但,相同條件出現在布置得寧靜雅致的茶席上,閒淡而現代的空間裡,茶,不再是我們印象中的苦澀,而是當今藝...

習茶人的告白

September 27, 2012

惠特設計負責人》廖素金與茶接觸的起始,來自於「竹外一室香」茶會。那時與同為設計人的先生參加位於台泥大樓的茶會,兩人步入會場,同時被那樣的空間所震撼!自詡對於美學嗅覺敏銳的我們,從來沒有任何一場活動能夠讓人如此心動。穿越一條長長的竹林迴廊,透過那樣的空間音樂流動,再低頭彎身進入,那般人茶與境的交融美,...

日本名陶故事屋

March 15, 2012

知名插畫家、也是日式雜貨達人的米力,在網路早已凝聚一群雜貨迷。終於,她在二月中開了自己的實體店鋪「溫事」。但他們卻很怕客人太多。於是在台北市二條通靜巷內找了間老屋,如他們所願,「完全吸引不到周邊兩大商圈的人潮」,專職顧店的男主人Rick笑說。這家店特別的是,可以預約聽Rick說說空間與雜貨的故事。一...

浪漫皇帝的華麗茶宴

October 20, 2011

四百多年歷史的日本茶道,正襟危坐,氣氛肅穆有如儀式,主人注水、擊拂茶湯、奉茶,舉手投足間,盡是優雅。但,你知道同樣的情景早發生在一千年前的中國北宋嗎?宋徽宗是亡國之君,但他也是歷史上公認不可多得的藝術天才,他對藝術的沈迷讓宋朝雖然國力疲弱,卻成為中國美學史上最輝煌的黃金年代。但除了琴棋書畫,他也是無...

品味歐式茶道

July 28, 2011

對於來自丹麥、長居瑞士、因工作全球跑透透的「smith&hsu」創意總監卡森.尤根森(Carsten Joergensen)來說,茶飲、飲茶,是一幅再自然不過的生活風景。他說,茶葉就像葡萄酒,來自世界各地不同的風土,採摘之後經過揉捻烘焙等多道製作過程,讓每支茶的風味各異其趣。而茶葉又有香水的...

外行也能品好茶

April 21, 2011

名牌不足信,到名產地也非保證,那麼,什麼是好茶?如何分辨?我們請極具產業觀察力、意見受到文人雅士倚重的「冶堂」主人何健,最早親自上山、辨識認真好茶農的「九壺堂」主人詹勳華,及教學茶道十五年的「清香齋」主人解致璋,三人對談,共同討論台灣茶的普遍問題,以及辨識好茶的關鍵。alive優生活問(以下簡稱問)...