茶知識Tag
-
一老二高三純料
April 21, 2011
現在的大陸社會，什麼都有，就是缺乏兩個字：誠信。普洱茶賣到鋪天蓋地，號稱「古樹茶」的茶餅，成千上萬的堆在那，喝來喝去都是一個味，十有八九是摻拌了大量小樹茶的混合茶。而這些茶餅多為所謂的「青餅」，即用曬青的毛茶直接壓制成餅，曬青毛茶也稱生茶，採摘後僅僅經過十多分鐘的熱鍋殺青，然後揉搓成型，直接放在太陽...
-
價格與價值的迷思
April 21, 2011
清明節前的龍井，無數江南茶客的夢想，也是我以前最愛，從巴黎搬到上海後，每年穀雨一過我就動心思到杭州龍井小住幾天，到茶山和九溪十八澗的彎曲山谷走走，等待茶山上的細微春芽冒尖，坐在大樟樹下品賞茶農的第一道龍井春茶，看著嫩茶一天天滋味厚實起來，買上幾斤，一年就不喝別的綠茶了。後來很少這樣了，有年冬遊西湖，...
-
外行也能品好茶
April 21, 2011
名牌不足信，到名產地也非保證，那麼，什麼是好茶？如何分辨？我們請極具產業觀察力、意見受到文人雅士倚重的「冶堂」主人何健，最早親自上山、辨識認真好茶農的「九壺堂」主人詹勳華，及教學茶道十五年的「清香齋」主人解致璋，三人對談，共同討論台灣茶的普遍問題，以及辨識好茶的關鍵。alive優生活問（以下簡稱問）...
-
茶中自有人間道
March 03, 2011
日本茶道禮儀繁複，常給人有看沒有懂的印象。像是茶間行禮，光是你敬我、我敬你就要往來好幾次，光看就眼花，更別說能看明白。也難怪，連我這類不可一日無茶的嗜茶之徒，也只能搖白旗投降。所幸，「北投文物館」瞭解我們這種懶人對於日本茶道的誤解，舉辦了淺顯易懂的茶道體驗課，沒有因為過程看似繁複而望之卻步，就此錯過...
-
爛土出好茶
April 01, 2010
這土真是鬆軟得可以。踏上與「寶茶」茶館主人許馨云契作，台北市南港區的一小塊茶園，我強烈感覺到，這裡的土，在自由的呼吸。不是爛泥巴那種軟，踩上去會清清楚楚的留下一個足跡；它僅是微微的濕潤，但土壤間彼此一點都不黏膩，藏著許多空氣，軟中帶鬆。陡峭呈四十五度以上的坡面，雙腳併攏，我的體重即足以讓腳底一小塊土...
-
無肥茶法 永續地力
April 01, 2010
人能不能回到與土地和平共處的關係，能不能回到與天一同運作的關係，天、地、人，能不能回到合作無間的關係？耕作者能不能再次信任天候的運行、土地的滋養，退回觀察者、遵行者的位置？梁煌義、姜禮杞和許馨云等人以順應天地，「無農藥、無肥料」栽種的茶，已經給了肯定的答案。無肥農法 真的可行？這件事，早在世界上其他...
-
茶過三巡仍飄香
April 01, 2010
如何把無肥栽培的茶葉，泡得最好？我們請茶界名人「九壺堂茶莊」詹勳華與「清香齋」解致璋提出易學原則。詹勳華認為無肥栽培茶生命力強、葉片韌，並不嬌貴易破，所以沖泡時水溫可高、時間可長。包種茶，一般要求略微降溫至85℃來泡，無肥栽培包種茶可以考慮用95℃沖泡。無肥紅茶甚至可使用百度滾水，雖然單寧易出，只要...
-
一盞茶，附贈三百坪園林
August 27, 2009
不妥協於周遭的現代感，在台中市高樓大廈、車水馬龍的公益路上，有一座兩層樓的古樸建築。深褐色的基調，綠樹環繞、茅草蓋頂，彷彿被時光遺忘在這裡，沉澱成一張復古的老照片。這茶館，名為「無為草堂」。當你經過此處時，腳步自然想放慢，忍不住想一探究竟。 鑽過茅草屋頂，彷如通過時間隧道，瞬間墜入了明末某位中國文人...
-
戀戀老茶香
August 27, 2009
翁記有26年歷史的翁記，算是台中泡沫紅茶店的先驅之一。台中特有的泡沫紅茶街文化，隨著歲月沒落，但是有實力的翁記，至今還能吸引老中青三代的客人上門。靠的就是只賣用真茶葉泡出來的好茶，絕不用人工香精。 喝一口夏天熱賣的冰鎮烏龍茶，散發出自然的茶香味，是用熱水直接沖泡出來，再冰鎮四到五個小時，完全不加糖，...
-
用包裝把故事講名傳五大洋
March 05, 2009
傳統客家醬菜超下飯，但越是遵古法製作的好貨，越是土，不是被裝在俗氣的塑膠、玻璃罐內，就是塞在紅白塑膠袋裡，外包裝讓醬菜的醜態畢露，只能賣給附近鄉親。幸好經過包裝設計師彭喜埶為它們換上新衣，踏進新光三越、台北一○一百貨裡，讓外國人、城市佬都注意、感動到，並一舉獲得二○○八年三座德國iF傳達設計獎（見下...