用心　顧好兒女味

三年多前，演員高捷買下新屋的第一件事，就是將原本連接廚房的小房間打通，讓一字型的迷你廚房變為餐廳加廚房的大空間。從此，這裡成為高家最常「鬼混」、「玩耍」的地方，不拍戲的用餐時間，做老爸的都和孩子在這兒玩菜。

這一切，源自於現在的高捷對於親自下廚的堅持─堅持即便工作再忙，也要盡力為孩子做他們愛吃的菜，配合孩子的口味，設計簡單、迅速，又兼顧美味、營養的菜色，讓孩子不必久等、總能有新鮮飯菜可嘗。

「我和老婆本來都愛吃辣，現在配合小孩吃清淡些，偶爾想吃辣，就另外再炒一盤自己吃了。」他說。

蛋沙拉配蘋果切片，是廚房新手能輕鬆上桌的菜色，也是高家餐桌上常見前菜，沒有複雜技法，蛋煮熟、切碎、再拌現成的沙拉醬，配上新鮮蘋果片就行。對曾擔任大廚的高捷來說，實在是雕蟲小技，卻能在轉瞬間顧好孩子的飢腸轆轆，且又營養好吃。「把拔，做好了嗎？」胃口好的高家小兒子不時四處張望，引領企盼菜餚趕緊上桌。

高捷說，做菜要看對象，投其所好，才能吃得開心。孩子愛吃咖哩，高捷就變出「咖哩蘋果蝦」，以蘋果取代馬鈴薯，讓咖哩更添香甜也更快速上桌。這亦是道家常菜，但高捷依舊照顧到每樣食材最佳的烹調方式。他不用現成蝦仁，而是買蝦回來自己剝。他會為蝦子去殼留尾，等會兒煮熟的帶殼蝦子會像朵含苞待放的小花，捲成漂亮的小圓圈。而剝蝦最重要的，就是不能將將蝦子尾端最後那截○．五公分的小尾巴給剝掉，否則蝦型不完整就不會好看。

另一道「鯛魚豆腐」，更能看出高捷對孩子的用心。台灣鯛魚片肉質滑嫩，是處處都買得到的食材，讓高捷即便因工作錯過了早晨上傳統市場的採購時間，也能輕鬆在超市買到。魚片已經去除骨與刺，讓孩子吃得安心。而一般鯛魚片較常以煮湯或乾煎處理，經常做菜的高捷為求口味變化，會將鯛魚片微煎，再以紅燒方式烹煮，鹹鹹甜甜的口味大人孩子都喜歡。

高捷還曾在電視烹飪節目上以「紅燒鱈魚」勝過對手陳昇的「六神湯」。鱈魚肉質細嫩易碎，通常會以水蒸或是油煎方式烹調，但其實鱈魚在醬油湯汁裡紅燒之後，會產生豐厚的油脂，讓菜餚鮮味滿溢，連評審阿基師都稱讚。他說，做菜不必自我設限，只要口味合宜，所有食材與烹飪技法都能相互搭配，也才能經常在餐桌上變出新花樣。

「鯛魚豆腐」裡，不只有鯛魚和豆腐而已，仔細看，這些鋪滿燴料的菜色，底下可藏著大男人高捷的小巧思。孩子不喜歡薑，他就把去腥用的薑片切成大塊來煮，在菜餚就緒前先行挑出。孩子不愛蔥，高捷就以洋蔥取代青蔥，洋蔥烹煮後也有小孩喜歡的甜味散放到菜裡，並充滿營養。

煮夫爸爸在現代家庭中或許不稀奇，但對螢幕形象好勇鬥狠的高捷來說，卻是人生超級大轉彎。坦率的他不諱言，過去確實因為工作常出入夜店，甚至自己都開過供餐的Pub。曾有某段時間，他每天醒來就等著劇烈的頭暈目眩找上門，連醫生也找不出原因。

一切在大女兒出生、跟著老婆陳泯蓁信佛之後，有了轉變。高捷心靈開始獲得平靜，整個人也變得清明。等到他有天想起自己的頭暈問題時，頭早已經不痛了。 為了全家人的健康，他開始重回廚房，一週至少上市場兩次尋找食材，為愛烹調，堅持給孩子最營養的美味。

說是重回，是因為高捷在國中畢業後、入伍前，就當過西餐師傅，徒手連剝幾百隻蝦、用刀連削幾百顆洋芋，全難不倒他。不過，那時每天都有做不完的廚房差事，讓高捷也因此產生職業倦怠。現在為了老婆和小孩，他在家時，總是開心洗手作羹湯。他說：「看到小朋友很開心的吃著飯，一直在長大，就是最大的幸福。」

就算是拍戲得出差，高捷也會先做好兩大鍋滷味，不同口味，讓老婆小孩換著吃不怕膩。打開冰箱，也總有一碗能拌飯、拌麵的瓜仔肉，隨時伺候家人突如其來的飢腸轆轆。現在外食如此方便，就算不下廚也不打緊，但他仍堅持親手做。

蘋果蛋沙拉、咖哩蝦、鯛魚豆腐，都是再家常不過的菜色，廚藝專業等級的高捷，要做媲美飯店的大菜難不倒他。但是，家裡不需要大廚做的菜，卻需要每道菜裡都有滿滿的愛。高太太陳泯蓁說：「高捷有放感情做的菜最好吃！」

小檔案＿高捷‧資深演員

螢幕上以黑道大哥角色形象深植人心，曾獲金鐘獎及亞洲電視獎。年輕時在西門町法式西餐廳任學徒，後進圓山大飯店咖啡廳擔任師傅，擁有４年專業廚師經驗。現育有一子一女，成為超級煮夫
做菜最堅持之處：投其所好，為兒女製作快速且營養美味的料理