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條件相符的旅遊行程

    烹飪 /

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    紅燒牛肉,家族經典味

    April 22, 2016

    我最近重新出版了宣一的《國宴與家宴》,並親自示範書中提到的五道經典江浙菜,其中「紅燒牛肉」做法相當特別。若是用「燉」來形容,就是誤解了這道菜,這字表示肉在火上的時間很長,而事實正好相反。牛肉煮滾後就熄火,靠餘溫浸漬,反覆煮開再關火,還要不時檢查,確認牛肉牛筋都熟透而軟,前前後後要花上四天的時間,非常...

    「一個人生活」不可或缺的居家、旅行6件小物

    January 07, 2016

    一個人大掃除、一個人煮飯、一個人旅行。不論是居家在內,還是出門在外,都能享受到獨處的美好時光,一個人生活已經成為一門大學問。不僅居家擺設紛紛興起一人份的小家電,還有更多集結實用性及造型美感的小物成為時下主流。如果正在一個人生活的你,不妨試試看以下生活小幫手吧! 一個人大掃除篇 《斷捨離》:往往在大...

    江振誠上菜!大廚的私房祕密...

    December 30, 2015

    一個東西要盡可能以最簡單的方式表現, 因為它在某種程度上無法完全滿足你, 讓你反而想一探究竟。 -江振誠世界一流主廚們的秘密:有請江振誠小露身手 【 alive.直擊 】近距離目睹江振誠小露身手,如何快速做出 Restaurant André - Official 招牌清爽菜餚...

    3種風味烤雞美食怎麼做?

    November 27, 2015

    感恩節是美國傳統節日之一,為了要感謝上天賜予一年度豐收的祝福,「火雞」大餐成為現今感恩節最具代表性的美食,不過火雞這道美食不只在感恩節可以享用,其實在日常生活中,都可以成為桌上的佳餚呢。 成功的烤雞,不僅要皮脆肉嫩,還要Juice多汁,對於火候的掌握更是讓很多婆婆媽媽煞費苦心,讓我們一起看看不同風味...

    做菜要有酒要有朋友

    November 19, 2015

    從小生長在大家庭,常在灶爐旁幫忙。東京求學時,曾在法式餐廳打工,雖然只是當大廚助手,也算結下澔岳設計負責人陳岳夫與料理的因緣。有了因緣,還要推波助瀾,枝芽方會破土而出。一九九六年隻身前往日本福島縣郡山市工作,正式開啟了陳岳夫的料理生活。有時一天預做好一個禮拜份的咖哩飯,儲放在冰箱內,對異地工作的獨身...

    潮來潮去,料理的時尚

    August 06, 2015

    前陣子參與了一個書店網站名人問答活動,主題為「我的八○年代」。驀然回首,最不堪憶起的竟然是「墊肩」,很遺憾和我完全格格不入的服裝形式,成為我的慘綠青春一頁。是的,曾經衣著打扮上的時尚潮流街頭巷尾處處皆見,而今,慶幸歲月已遠,再不是一言堂的年代了。有趣的是,料理的時尚,竟也出現些許全面席捲之勢。 當然...

    日本第一廚藝教室來台開課

    June 05, 2014

    隨著日本餐飲一窩蜂的來台設點,在日本擁有一百三十間教室、超過二十八萬名學員的龍頭廚藝教室「ABC Cooking Studio」也來台展店,替原本就相當蓬勃的台北廚藝教室投下一顆震撼彈。ABC Cooking Studio這個異國品牌,師資不走名廚路線,而是由如鄰家女孩般親切的老師在旁指導,強調學員...

    廚藝課辦派對 帥哥主廚來做菜

    February 27, 2014

    談到宴客,想別出心裁的你一定傷過腦筋:一般餐廳、飯店場地雖舒適,卻多是制式化菜單,較缺少新鮮感。私廚氣氛輕鬆,卻較無法提供客製化的整體需求。alive近期發現,要請客、開派對,有個有趣的新提案:到烹飪教室去。原來,近年來頗熱門的烹飪教室服務推陳出新,不少已經跳脫僅是教學的空間,提供私人宴客的客製化服...

    暖胃南瓜湯 地獄主廚教你煮

    January 02, 2014

    十度以下低溫持續襲來,除了把自己包緊,此時每個人的comfort food莫過於一碗熱湯。而哪一款湯是大家最想學的呢?答案是:南瓜濃湯。根據「愛料理」食譜網站的統計,三萬多道食譜中,去年度最多人搜尋的正是南瓜濃湯。如何在家做一鍋暖心熱胃的南瓜湯?記者找出二位地獄(The Hell's Kit...

    啤酒豬肉拌出水果沙拉

    November 05, 2013

    張哲寧,手中的料理採買清單總是非常特別:荔枝啤酒、芒果、柚子、花枝、大麥汁、啤酒。這不是桌邊飲料或者飯後甜點,全是料理主角。學理科出身的他,曾負責「蘑菇」二樓咖啡廳的餐飲,也曾在台中台灣美術館附近,租了間老宅開起咖啡廳「日和三一」,在部落客圈子裡小有名氣。最經典就是「日和三一」只賣一道菜,但週週更換...

    分子廚藝是烹飪或科學

    October 24, 2013

    時間是二○○七年一月,地點在西班牙馬德里一年一度的美食高峰盛會Madrid Fusión展覽場。這會兒,來自全球各地、無可計數的美食作家、記者、料理人、相關餐飲從業者,將足有三層樓高的廣大講演廳,團團擠了個水洩不通⋯⋯,場中,所有人的目的和期待都相同,都是為了親眼見識、親耳聆聽...

    情人節心機藏甜點

    February 07, 2013

    偶然看到電視上外國師傅示範甜點,他拎著草莓,把下半部浸到剛煮開的濃糖水裡,趁著糖水還往下滴啊滴成一條線時,用迴紋針穿過草莓蒂頭吊起它來。等拉成線狀的糖水冷卻硬化後,翻轉過來裝飾在做好的慕斯上。天啊,草莓上竟然有著一根像高超拉糖技巧做出的華麗金絲。這明明沒有多難,效果卻很好。今年情人節剛好在春節長假,...

    秒殺廚藝課搶到暴

    December 27, 2012

    二○一二年度最紅的風潮,絕不可少算「料理教室」一筆。料理教室這十年來的演變就像從村姑變名媛,以前是扎實的學四菜一湯,現在講究的是燈光美氣氛佳。講師不求全能,但最好風趣有型;課程種類得多,最好各國料理都有。一堂課基本單位以千計價,卻總是一開課就秒殺。除了個人教室,連高級餐廳、飯店也嗅到這潛在的商機,紛...

    一窺當紅的廚藝教室

    September 20, 2012

    坐落在台北市永康街上老公寓的「四樓」,在二○○九年成立之初,以家庭般的溫暖自在風格受到歡迎,也讓廚藝教室有了新面貌。其中多位老師既不是飯店名廚、也非專業背景出身,他們是「素人廚師」,熱愛做菜、喜歡分享生活。來到這裡,品嘗的不只是美味佳餚,讓你端回家的,還有因為這道菜所營造的生活體驗。 4F Cook...

    做菜就是一場分享派對

    September 20, 2012

    廚藝教室的魅力究竟在哪裡?為了瞭解原因,alive 記者以學員的身分,來到教學現場一探究竟。我喜歡下廚,書架上的飲食書多到數不清,但老實說過去並不會特別想去廚藝教室,「自己照著食譜做做看不就好了嗎?」我就和大多數人的想法一樣。揉麵像嬰兒小屁股的臨場感就在課程結束後,我忍不住打電話給朋友:「真的好好玩...