十年的沉澱與蛻變：永心鳳茶微風信義店，如何用一杯茶的顏色重寫當代台式美學

走進微風信義三樓，熟悉的永心鳳茶不見了。

取而代之的，是大片霧水藍牆面、茶湯般的暖黃色沙發、如梯田起伏的拱門與牆面，泡茶吧檯取代了過去較為厚重的櫃體，整個空間變得更明亮、更輕盈。如果不知道這是永心鳳茶，或許會誤以為走進了一間來自哥本哈根或東京的新世代茶沙龍。

但創辦人薛舜迪想做的，不是換一間比較漂亮的店。「我覺得，十年的永心鳳茶，是時候往下一個階段走了。」他坦言，這兩年即使不少百貨持續邀約展店，他始終沒有答應，因為在他心裡，新的店應該是要等待品牌找到新的樣子，再重新出發。

旅日插畫家周Chou創作《仕女品茶圖》，將品茶、相聚的日常化為空間藝術，讓茶文化沿著餐廳動線自然展開。（圖片來源：永心鳳茶）

走向屬於這個世代的茶沙龍

永心鳳茶2015年創立於高雄時，幾乎改變了台灣人對台菜餐廳的想像。當時，多數台菜館仍停留在宴席文化或家庭聚餐的印象，永心鳳茶卻率先把茶、台菜、甜點與設計美學放進同一個生活場景，讓年輕世代願意走進來喝茶、吃飯、聊天，也讓台菜第一次有了生活風格品牌的樣貌。

十年過去，薛舜迪反而開始重新檢視自己的代表作。「以前的永心比較沉穩，也比較復古。」他說。這十年間，團隊陸續打造了心潮飯店、心潮仙宮、永心浮島等品牌，累積了更多設計經驗與空間語彙，也讓他回頭看永心鳳茶時，開始覺得：「它好像已經不是我們現在的樣子了。」於是，品牌決定回到最根本的一件事，茶。

※延伸閱讀：信義區最仙台菜宴開席藝術家打造山水幻境、紅白酒搭鴨肉羹

十週年推出全新特調氣泡茶，用高腳杯盛裝，以細緻氣泡襯托台灣烏龍茶香，重新定義台茶的當代喝法。（圖片來源：永心鳳茶）

把一杯茶變成整間店的設計

這次改裝最有趣的，不光換了顏色，是整個空間都從泡茶開始思考。薛舜迪把目光放回泡茶最重要的兩個元素：水與茶湯。

過去偏深的品牌藍，被調整成帶著透明感的霧水藍；原本沉穩厚重的色彩，則換成茶湯般溫暖的黃色。藍色象徵水，黃色代表茶，當兩種顏色並置時，就像一杯茶從沖泡到入口的過程，也讓整體空間變得更輕盈、更優雅。

設計團隊雷孟室內設計則進一步把茶田意象帶入空間，以台灣山區梯田為靈感，透過牆面高低錯落、弧形拱門與材質堆疊，營造層層遞進的視覺節奏，讓人彷彿置身茶園之中。新的微風信義店，也首次加入半包廂式座位，讓聚餐、商務會談與日常聚會，都能擁有更自在的距離感。這些看似細微的改變都在陳述，喝茶，是一種城市生活方式。

以台灣茶田為靈感，透過拱門、層次牆面與霧水藍、茶湯黃兩大色系，重新詮釋永心鳳茶的品牌美學，營造更輕盈優雅的用餐氛圍。（圖片來源：永心鳳茶）

茶文化，也是一場美學合作

永心鳳茶一直擅長跨界。十週年新店裡，茶文化不只出現在茶杯裡，也出現在牆面、制服與伴手禮上。

旅日插畫家周Chou以《仕女品茶圖》為題創作大型壁畫，讓茶席與人物沿著空間展開；制服則由服裝品牌rin DEPT.重新設計，將時裝剪裁融入服務人員日常；甚至連十週年推出的「好日茶罐」，也延續與周Chou的合作，以《茶經》中的泡茶精神轉化成現代生活插畫，讓茶罐本身成為餐桌上的收藏品。

薛舜迪近年頻繁與藝術家合作，讓美感成為品牌的一部分，如此一來，永心鳳茶販售的，除了茶，也是一種關於生活品味的提案。

十週年限定「好日茶罐」延續與藝術家周 Chou合作，以插畫重新詮釋《茶經》精神，讓茶罐也成為值得收藏的生活器物。（圖片來源：永心鳳茶）

讓喝茶回到每天都會發生

十年前，人們來永心鳳茶，多半是為了珍珠奶茶、滷肉飯或台式甜點。十年後，菜單開始回應另一種生活需求。

品牌新增「輕盈舒活餐」，包括嫩煎舒肥雞胸、厚煎椒鹽鮭魚等高蛋白料理；微風信義店限定則推出和牛月見炊飯、鮑魚鮮蝦胡麻冷麵，希望讓運動、健身、重視飲食平衡的人，也能自在走進永心鳳茶。

因應現代人追求健康飲食，永心鳳茶推出「輕盈舒活餐」，以高纖蔬菜、原型食材與優質蛋白質打造更均衡的一餐。（圖片來源：永心鳳茶）

微風信義店限定「和牛月見炊飯」，以蔬菜炊飯搭配柔嫩和牛、生食級蛋黃與特製黑胡椒醬，展現新世代台式風味。（圖片來源：永心鳳茶）

茶飲也同步更新。除了首次推出特調氣泡茶，把烏龍茶與細緻氣泡結合，也加入雲朵奶茶、百香果康普茶，以及更多無咖啡因飲品，於是喝茶也能像咖啡、調酒一樣，發展出更多當代飲用方式。

除了熱茶與冷泡茶，永心鳳茶同步推出康普茶、奶蓋茶飲與無咖啡因飲品，讓台灣茶擁有更多元的品飲可能。（圖片來源：永心鳳茶）

下一間永心鳳茶的起點

薛舜迪透露，這次改裝最大的原因，是因為品牌準備再次展店。過去兩年，他刻意放慢腳步，拒絕新的據點邀約，只因還沒有找到想要的永心鳳茶。

如今，新版本終於完成，既保留茶文化的根，又能與當代都會生活更自在地對話。未來的新店都將以這套設計延伸發展，高雄、台南、桃園、新竹，甚至更多街邊店，都可能沿用這個新型態；至於既有門市，則會視狀況逐步更新。高雄也還有新品牌正在醞釀。

永心鳳茶的下一個十年，於是從一間重新改裝的店開始，也從一杯茶重新出發。

永心鳳茶迎來品牌十週年，微風信義店以全新面貌重新開幕。從空間、餐點到茶飲全面升級，打造屬於當代的新台式茶沙龍。（圖片來源：永心鳳茶）

永心鳳茶YONSHIN FENGCHA微風信義店

• 電話：02-2723-3028
  
• 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號3樓（微風信義）
  
• 線上訂位：inline