現代農莊　實現「從產地到餐桌」

「極力推薦你去參觀SHED，它可以說是舊金山灣區lifestyle（生活型形態）極致發展的縮影和代表，尤其是跟食物相關的lifestyle。」這是來自加州邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyard）女主人黃錦淑給我們的採訪建議，她解釋，愛麗絲‧華特斯（Alice Waters）重新定義美國人和食物的關係，而SHED則是另一個高點。

SHED位在舊金山北邊約一小時車程的農業小鎮希爾斯堡（Healdsburg），從去年開幕後，就吸引了許多外地人前來。它是一幢面積約三百坪的「現代農莊」（Modern Grange）建築，既販售生活用品，也設有咖啡座、同時供應早午晚餐，但實際造訪我們發現，前述都只能部分的形容，這裡，其實更是一個以飲食主題出發的生活空間。

簡潔的梁柱外觀、內裡空間寬敞高挑、大片可開闔的玻璃窗，讓加州陽光及好空氣能夠自由流動。主人辛蒂‧丹尼爾（Cindy Daniel）與道格‧利普頓（Doug Lipton）最初的概念，就是希望把這裡打造成「現代農莊」，「讓大家有個聚集的場域（Gathering）。」

廚房用品及園藝工具以傳統、耐用的方向去做品牌選擇上的思考。所販售的當季新鮮農產品、花卉，則選擇在地友善環境方式種植的農產，亦有進口的優質食品。

「我們是農夫，在這裡從事農耕已經有十八年了。成立SHED，是一直以來想做的事。」這對夫妻，是我見過最優雅的農夫，道格念的是土壤科學，以科學的觀念、自然有機的方式耕作，就跟加州許多新一代的農夫一樣。

而SHED也就是希望讓這群對農業與飲食有想法的新農夫，能夠有個聚集、交流、相互分享想法與生活的空間。兩位主人帶著我們上到二樓，寬敞偌大的開放式空間，讓許多跟飲食有關的活動都可以在這裡發生。如何做起司？如何保存食物？甚至如何解剖全豬？丹尼爾回憶，他們曾經邀請專業屠夫來上課，一邊解剖、一旁的廚房就開始烹調分切下來的全豬，整座會場熱鬧萬分，感覺就像是在舉辦嘉年華。

甚至，音樂、舞蹈表演活動也時常在這裡舉辦。週末的農夫午餐時間，在地農夫成為了主角，大家有了彼此認識交流的機會，孩子在偌大的空間裡跑來竄去。「從產地到餐桌」的概念，在這裡不必多作解釋，早就是生活的一部分。丹尼爾提到，「我們不只是想做農業（Agriculture）而已，而是想要做關於文化（Culture）的事。」

中午，我們坐在室內，卻像是在戶外一般自在舒暢。玻璃門打開，一旁溪流的潺潺水聲成為背景音樂，微風吹得溪邊的柳樹輕拂。

在SHED，飲食文化不必高談闊論，只要坐下就能夠輕鬆體會到這座建築的場所精神：以好食物把人聚集在一起，讓溫柔的改變力量悄悄發酵。

小檔案_SHED

網址：healdsburgshed.com
地址：25 North St Healdsburg, CA 95448
電話：+1 （707）431-7433