飲食Tag
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米其林一星Circum-推出全新菜單，主廚以非遺料理為靈感，拆解華人飲食文化的深層智慧
March 16, 2026
料理從來不是被發明的，而是被生活逼出來的。非物質文化遺產（非遺）料理的迷人之處，正在於此。它們並非誕生於廚師的靈感閃現，而是在漫長歷史中，由無名百姓因應土地、氣候與匱乏，一刀一鍋、一醃一曬所積累出來的生存智慧。湖南人以鹽醃辣椒抵禦潮濕梅雨，苗疆山民因鹽源取得不易而以酸代鹽，福建沿海人家以乾貨濃縮海味...
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插畫家葉懿瑩品日常，《食堂物語》圖文集繪生活況味
May 31, 2023
從日常飲食取經，體會舌尖滋味以外的生活況味，插畫家葉懿瑩集結100則靜物描繪與隨筆短文為圖文集《食常物語》，從地瓜、肉派等食物漫談生命經驗，書中原畫也將於6月展出。葉懿瑩畢業於倫敦藝術大學坎伯威爾藝術學院，插畫作品自2010年起散見於報章雜誌、書籍封面等。2011年曾以作品I feel, there...
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從機師到非典型主廚 他每一道菜都是旅行回憶
September 18, 2022
在台中，有一家一年只營業三個月的芾飲食實驗室（Feuille food Lab），像座大自然劇場。入內後，迎面而來的是一片森林秘境。藉由聲音引導，找到掛在枝枒上雜揉花朵的晨露，出乎意料，居然是用來迎賓的桂花釀，來客身歷其境體驗採集趣味。料理如此破格，或許得歸功於主廚何以廷（Tim）天馬行空的想像力。...
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胖瘦不是對錯，而是選擇
August 14, 2022
我一生減重過七次，最高一次減掉46公斤。我可以告訴你，減肥達人的真正減肥秘訣：少吃、多運動。早上看著我的早餐，一顆雞蛋，我嘆了一口氣；旁邊是我的午餐，一片雞排，我又嘆了第二口氣。這不是一天兩天的事，而是 「永遠的事」，我已經這樣好久好久。我天生就是易胖體質，這不是一個藉口，而是一個事實。人總是比較容...
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飲食與生活風格，東京正當道
August 31, 2017
日前，因事短短去了一趟東京，幾日盤桓裡走逛了幾處近兩三年落成的話題新名所，包括銀座的Ginza Six、新宿新南口NEWoMan，日本橋的「Coredo室町」，若再加上去年底造訪的Tokyu Plaza Ginza，可說對東京新興商場當下形態趨勢，有了概括性的觀照與領會。首先，第一印象是，飲食與生活...
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現代農莊 實現「從產地到餐桌」
September 18, 2014
「極力推薦你去參觀SHED，它可以說是舊金山灣區lifestyle（生活型形態）極致發展的縮影和代表，尤其是跟食物相關的lifestyle。」這是來自加州邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyard）女主人黃錦淑給我們的採訪建議，她解釋，愛麗絲‧華特斯（Alice Waters）重新定義美國人...
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世界球王的14天逆轉勝飲食法
March 20, 2014
二○一○年一月二十七日，我打進澳網的八強半準決賽，一路上輕騎過關。半準決賽的對手是松加（Jo-Wilfried Tsonga），他世界排名第十，我排名第三。松加身上有九十公斤的純肌肉，是網壇體型最高大、最強壯的球員之一。當他把體重加到回球的力道上，球質非常「重」，有球速還會上旋，好像可以把球拍直接從...
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本草綱目推薦銀髮族聖品
February 27, 2014
過去曾在立法院駐診的三代祖傳國寶中醫的董延齡，年逾八十歲，還能閱報、看診，一提到他自己力行的養生飲食，不加思索就表示，早晨食粥。「吃粥好吸收，尤其是年紀大的人更應食粥。」這一碗粥，他已經吃了二十年。吃粥的好處，李時珍在《本草綱目》也提到：極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。中國人吃粥養生流傳甚久，...
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比咖啡更好的能量飲品
February 27, 2014
知名女中醫楊素卿醫師，擔任台北市立聯合醫院中醫婦科專任主治醫師，一天門診時間長達十多個小時，工作之餘，還經常上廣播節目分享保健知識。很難讓人想像的是，擁有滿滿精力的她竟然吃素二十多年。她透露，替自己加油補元氣的秘密在於，補氣茶飲和安神粥。「我吃素已經二十多年，一定要靠藥膳來補充調節營養。」楊素卿的補...
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7大名醫默默吃的養生餐
February 27, 2014
馬年開始，全力衝刺，但關於衝刺的後盾──健康，你準備好了嗎？alive製作「名醫養生餐」專題，不談理論，挖出名醫們默默在吃的養生餐。這些都是他們私房經驗，雖不見什麼驚人的食材和餐點，背後卻仍有一些不為人知的技巧。像是吃水果很平常，但你知道最好的食用時間是早晨嗎？就像中醫師張卻說的「藥食同源」，當吃得...
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高纖補腦早餐一杯搞定
February 27, 2014
曾經在西醫執業十載，兼具中西醫專業的台北市立聯合醫院副院長鄭振鴻，平常除了門診外，假日還要處理院務行政，主持醫學會議，向來主張「中醫生活化」的他，也不喜歡繁複的養生飲食。他的法寶是，每天早上一瓶「補腦活力湯」。這補腦活力湯，非藥膳，其實是太太做的早餐，基本食材有黃豆、薏仁、燕麥、芝麻四種，再加上一樣...
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讓血管不生病的解憂零嘴
February 27, 2014
女中醫吳明珠，平日不但忙於看診，而且還經常出現在電視節目當中，這位無論氣色、膚質、目測年齡皆讓人羨慕的美魔女醫師，年逾五十歲，每天也像陀螺一樣的忙碌。原本以為，向她打聽私房養生飲食，會是和中醫藥膳有關的內容，但卻得到頗為意外的答案：睡前吃巧克力和紅酒紓壓。這麼西化的飲食，卻是她平日滋養情緒的妙方。很...
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五色食材變天然維他命
February 27, 2014
初見中醫師張卻，肌膚白皙、步履穩健，很難想像六十八歲的她，保養得那麼好。背後的保養之道，不是靠補品維他命，而是日常飲食。「藥食同源，與其吃藥，不如好好吃食物」，張卻說。她的飲食秘方是，中餐和晚餐選擇只喝五行湯和吃五穀飯。只吃飯和喝湯，營養夠嗎？能吃得飽？原來，五行湯滿滿都是料，裡頭一定包含綠、紅、黃...
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放心吃消夜 熱量不到百卡
February 27, 2014
敦仁診所院長蕭敦仁，身為肝膽腸胃專科醫師，是台灣第一批領有肥胖醫學專科執照的體重管理專家。談到自己力行的養生飲食，這位減重名醫念茲在茲的是，維持腸胃健康並有助於體重管理。他的作息和一般上班族很類似，有時晚上還有門診，看完診免不了想吃點消夜。但消夜和健康，往往被認為是天平的兩端，他有什麼妙方？答案是，...
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早上吃水果 把握黃金吸收期
February 27, 2014
超過花甲之齡的中醫師陳旺全三十年來，體態不變，體重一樣，全靠的是水果餐。聽起來可能不稀奇，其實，真正的秘密在於，食用時間。原來，陳旺全的水果餐只在早餐吃，有時加上吐司增加飽足感。陳旺全表示，「早上吃水果是金，中午是銀，晚上是銅，最糟的就是睡前吃。越晚吃，講白一點就白吃、浪費了」，因為當嘴巴吃下越多東...