米其林Tag
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米其林星級大廚Ekkebus的美味大挑戰：我們不用乳製品，但食物依舊美味
November 19, 2023
我們造訪香港，進行一場永續美食之旅。一家端出法國菜的米其林二星餐廳，卻不用奶油、精製糖；另一家米其林一星餐廳，在地狹人稠之地打造微型菜園。這些摘下米其林綠星的頂級餐廳，如何掀起香港餐飲革命？第一站，來到銅鑼灣的Roganic。它位於英國卡特梅爾的姊妹餐廳、由英國名廚西蒙・羅根（Simon Rogan...
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「法餐南霸天」簡天才領子弟兵獲米其林綠星，THOMAS CHIEN Restauran讓頂極料理更貼近土地與自然
September 30, 2023
在高雄經營11年的THOMAS CHIEN Restaurant創辦人、廚藝總監的簡天才，每當聽見別人以「法餐南霸天」稱呼，還是會緬腆地感到不好意思，在2023年米其林餐廳公布得星名單裡，眾望所歸的THOMAS CHIEN Restaurant，取得綠星餐廳（Sustainable Gastrono...
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從RAW到Restaurant A，重回挑戰者心態：沒喝過洋墨水的台灣囡仔黃以倫，一躍成星級名廚
September 28, 2023
隨著新光三越首進東區商圈、進駐地標「Diamond Towers」，九月最需要關注的Fine Dining餐廳，就是由RAW前主廚黃以倫（Alain）即將於雙子星鑽石塔重磅開幕的Restaurant A。這是一位土生土長台灣囡仔，躋身星級名廚之列的故事。※延伸閱讀：開箱新光三越鑽石塔Diamond ...
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開箱新光三越鑽石塔Diamond Towers：全店五成獨家品牌、8家人氣話題餐飲，打造「台北最時髦社交中心」
September 26, 2023
繼誠品生活新店開幕後，新光三越打造的最新店型鑽石塔「Diamond Towers」也將展開試營運。由日本丹下憲孝建築師事務所規劃設計的Diamond Towers，建築外觀以鑽石切面的玻璃帷幕呈現，外牆結合白色石材顯得時尚優雅，可望成為台北東區時尚新地標。內裝則由知名建築師陳瑞憲團隊設計，商場座落於...
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朝聖台中米其林一星燒肉，俺達の肉屋鍾佳憲：我們的用餐體驗，就是一場秀
September 26, 2023
俺達の肉屋在2020年獲得米其林一星肯定時，許多人戴著有色眼鏡，質疑：燒肉店也能拿米其林？這位摘下星星的男人，如何以職人精神向大眾證明：燒肉，是一門專業與藝術？如何讓喜愛吃和牛燒烤的信徒，真心感受到：不用遠赴日本，在台灣就能置身和牛天堂？2016年創業至今的「俺達の肉屋」，透過精選肉品、現點手工現切...
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從小小樹食到高端蔬食Curious，主廚徐兆麟突破框架「不把客人當做吃素的人」
September 01, 2023
採訪Curious這天，適逢上午餐期結束，空班時間大多安靜，但廚房出現一陣騷動，原來是食材不小心撒落一地，廚房工作人員正打算清理時，行政主廚Tim（徐兆麟）反而請夥伴們稍慢，他拿起手機連連俯拍，記錄下這次人為和神祕共同創造的意外，畫面中可能蘊含有美的啟發吧，至少，在Tim的眼中是這樣。他從不刻意找尋...
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2023米其林指南真心話〉來台6年仍不夠接地氣？新入榜餐廳堅持法式品味，葉怡蘭：歷年來最旗幟鮮明的一年
August 31, 2023
做為全球最重要的飲食指標，隨著國境開放，今年大家對《臺灣米其林指南2023》更多了一份期待。外地評審回歸，是否為名單帶來更多起伏變化？部分星級餐廳主廚轉換跑道，榜單是否會因此受到影響？事實上，今年的榜單可說是大放送，光是一星就有7家新進榜，其中A Cut也在前年掉星後成功逆襲，再度回歸榜上，主廚凌維...
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米其林指南2023：台北、台中、台南、高雄星級餐廳完整名單一次看
August 31, 2023
《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2023》今天公布星級餐廳名單，頤宮Le Palais六度蟬聯米其林三星餐廳，且首次出現第二家以上的三星餐廳，分別為JL Studio、態芮Taïrroir。以下為2023年米其林指南星級餐廳完整名單。※延伸閱讀：關於美食，米其林的標準是什麼？5指標看懂最...
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不是懂技術就成大廚，江振誠：我教的不只是做菜、是格局
August 28, 2023
「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂...
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林明健跨國學藝14年成養分，走過香港、上海、巴黎、紐約，茶餐廳的孩子長出屬於自己的「無國界料理」
August 27, 2023
蓄著落腮鬍、右手臂上成片黑白山水畫的刺青，不若外表顯現出的粗獷樣貌，主廚林明健在談話時流露出溫柔與謙和。他在台灣開業的起點法式餐酒館Chou Chou，連續4年獲得米其林餐盤推薦。2018年，以亞洲元素融入法式餐飲手法、異國混血料理的創意實驗Longtail，拿下米其林一星。另一家原木燒烤餐廳WIL...
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星星不是衡量快樂的標準單位，江振誠：別當追求三星的廚師，當個快樂的廚師
August 26, 2023
「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂...
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2023年米其林必比登推介完整名單：139間入選，台南最多新進榜
August 23, 2023
台灣米其林今天（23日）公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家，其中有26家是新上榜。必比登推介主打目標為「物有所值」的美食，只要用新台幣1000元以下的價位，就能吃到有水準的3道菜，可以是街邊美食或是時尚小酒館，共同2特徵是「相對簡...
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傳奇摘星名廚海外第一店在台灣！豬皮入菜的「台味法料」，法國也吃不到
January 03, 2023
受疫情影響，已沉寂兩、三年的餐飲市場，隨著CLOVER BELLAVITA開幕再度掀起話題熱度。這間耗時3年、斥資上億元開設的餐廳，是法國中生代傳奇摘星主廚尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）的第一家海外餐廳，過去想要吃皮耶的料理，可得大老遠飛一趟法國才能得償所...
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侯布雄嫡傳弟子博雅維落腳高雄，Papillon將鐵板麵、豬肉凍變料理藝術品
November 07, 2022
高雄曾一度被視為台灣的美食沙漠，近年卻在精緻餐飲（Fine Dining）領域，一躍成為變化最大的城市，一方面受惠米其林指南將高雄納入評選範圍，另一方面則有多家國際酒店進駐，與星級主廚合作，為在地餐飲注入新活水，2022年9月底正式開幕的「承億酒店TAI Urban Resort」正是其一。從高雄市...
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在地高雄美食KOL帶路吃好料，精選大港美味出爐！
November 06, 2022
《米其林指南2022》公佈之後，讓高雄美食星耀國際，高雄市觀光局也即將推出大港版的吃貨聖經「高雄日嚐366」，讓絕佳大港好料攻佔你的味蕾！為推廣港都最具代表性的美食，觀光局特別舉辦高雄日嚐366美食活動，以13種主題邀請全國民眾齊來推薦心中的高雄味，共收到近2萬道高雄美食菜餚，當中不乏有許多隱身巷弄...