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條件相符的旅遊行程

    威士忌 /

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    堅持古法!地板發麥與自採泥煤》Highland Park 高原騎士酒廠

    August 09, 2018

    與麥卡倫的革新蔚為強烈對比,此行另一目的地,奧克尼島高原騎士酒廠(Highland Park),是我長年擁抱的傳統與在地風土的展現。在島嶼泥煤控心目中,這片土地絕對是蘇格蘭威士忌版圖中的重要存在;因為成就島嶼威士忌令人迷醉的關鍵,奧克尼島、尤其高原騎士酒廠幾乎悉數囊括。遂而心心念念不知多少年,終於能...

    撼動威士忌界的建築

    August 09, 2018

    丘狀屋頂共使用了18萬個獨立組件,據稱是全世界最複雜的木結構屋頂之一。5座丘狀屋頂下的建築,左下起依序為遊客中心、3座圓周蒸餾+發酵+烈酒蒐集區、1座糖化槽,預計今年底可達到90%電力來自再生能源的目標。面積:1萬4,800平方公尺(新酒廠園區)斥資:共5億英鎊(約合新台幣200億元),建築體占1....

    全球首見!打破慣例的圓周配置》Speyside 麥卡倫新酒廠

    August 09, 2018

    這是一趟奇幻之旅。5月初夏,再度踏上蘇格蘭威士忌蒸餾廠之旅。不同以往是,這回所見竟天差地別。一是在國際間掀起話題的威士忌酒廠新鉅作麥卡倫酒廠,那一新視野的革新使我徹底震懾歎服……;一是北地奧克尼島高原騎士酒廠,那島嶼風土與傳統人文間的優美攜手令我深深沉醉。...

    威士忌之年份回歸

    February 13, 2018

    只要長久留心趨勢演化,便知不管是何領域,潮流往往不見得都是直線發展,而常是兩方來回擺盪,飲食亦然。我曾於二○一五年專欄文章〈新調配時代〉一文中,以無酒齡年份標示(No-Age Statement、簡稱NAS)之單一麥芽威士忌於其時的正當風行為引,證諸新調配時代即將來臨。而今,調配風潮確實越見紅火,但...

    老酒風華

    June 08, 2017

    不知是否飲酒多年之漸漸因緣聚合,近年來,和老酒歡喜相遇機會越來越密集。從葡萄酒到干邑、威士忌,都至少在四、五十年份以上,涓滴都珍貴。其實一直以來,我對老酒並沒有太多執著耽溺。原因一來量少價高,絕非尋常小民如我等閒輕易有緣有力能夠高攀;二來,長期經久醞釀,不僅熟陳過程變數太多,且不見得款款都禁得起歲月...

    印度與台灣風土 破解年份迷思

    March 16, 2017

    什麼形塑了威士忌的風味?關鍵就在酒液蒸餾後須入木桶「熟成」。透過時間與木桶厚實酒體結構、為酒液披上色澤深淺的外衣,更賦予口感和香氣。蘇格蘭對威士忌的定義:熟成最低年限為三年,市售威士忌多(陳年)五年以上方有一定水準。但年份真是口感的絕對關鍵嗎?去年甫開張於台北錦州街巷弄的「溫柔鄉」店長Eddy,推薦...

    日系酒款 果香收服女兒心

    March 16, 2017

    對不少饕客而言,MOD Sequel(以下簡稱僖閣)是台北相當特別的威士忌品飲空間。除了和本地日系酒商情誼深遠,更和日本神奈川大型酒商配合,藏品豐富,在此品酩威士忌,日系廠家自是首選。日本威士忌,以偏蘇格蘭調性的Nikka酒廠,與偏日本風的Suntory酒廠為兩大山頭。Nikka旗下品牌以「余市」、...

    美國威士忌 「水割」更有戲

    March 16, 2017

    去年七月開張的Tiger Lily,調酒師兼合夥人之一的Mick,在夜生活文化資歷甚深,鍛鍊出一身調酒和威士忌的好本領。他找來相識多年、曾在知名日式居酒屋的廚師邱隆勝重擬菜單。於是隨著燈光變換,九點前的Tiger Lily是專業的餐酒館,可飽腹與實際享受美味。九點後,燈光漸暗,一處靜謐、悠閒的專業酒...

    高性價比 加國裸麥威士忌

    March 16, 2017

    雖非台北最老字號,NOX氣氛格外輕鬆,常在嬉笑怒罵間,讓情緒緩和了威士忌。店長Mordie早先曾在以威士忌聞名的「後院」中工作多年,練出一身威士忌好品味。多數人挑威士忌,以蘇格蘭為尊,其實加拿大、愛爾蘭、美國、日本並稱為威士忌釀造的五大國,釀造技術成熟,絲毫不遜色!加拿大威士忌,技術與風格傳承自美國...

    台灣人愛雪莉?

    January 19, 2017

    在此所指並非西班牙雪莉酒,而是與之有些關聯的另種酒款:以雪莉酒桶過桶陳年、或雪莉桶原酒占比較高的單一麥芽威士忌。一直以來,台灣在威士忌界的消費和品味實力始終備受敬重,小小島國,消費金額卻在國際間名列前茅。而類別上則普遍公認,對雪莉桶威士忌有著超乎尋常的迷戀與執著;不僅市面上長銷熱銷款多屬此類,為迎合...

    波本威士忌 全球逆襲

    April 28, 2016

    「如果在天堂不能喝波本及抽雪茄,那我應該別去。」 美國大文豪馬克‧吐溫說。正如俄國人看待伏特加,香檳之於法國,對美國人而言,波本威士忌(Bourbon Whiskey)就是深植在他們血脈中的生命之水。 與西部牛仔、鄉村音樂並列美國拓荒時代的三大文化,波本威士忌這豪邁、強勁的酒,在我們印象裡,往往是西...

    波本風味 關鍵揭秘

    April 28, 2016

    若不是因為波本威士忌,我想這輩子不會有機會來到美國肯塔基州。這次透過三得利(Beam Suntory)的安排,記者與國內威士忌專家們一同前進金賓(Jim Beam)、美格(Maker’s Mark)酒廠。肯塔基州位於美國中東部,除了是林肯總統、拳王阿里、肯德基爺爺(KFC)的故鄉...

    經典雞尾酒 嘗出波本魅力

    April 28, 2016

    對於波本威士忌也許不熟,但你可能早就喝過。台北東區賦樂旅居(Hotel Proverbs Taipei)三樓的East End Bar,由日本頂尖調酒大師上野秀嗣(編按:其在銀座的酒吧「Bar High Five」拿下「2016 Asia’s 50 Best Bars」第三名)指...

    銀角酒場常駐台灣!揭開台灣限定版必喝飲品

    April 20, 2016

    近二年在日本迅速竄紅的「銀角酒場」(日文:築地銀だこハイボール酒場),擺脫以往一般對於居酒屋的印象,而是以「章魚燒與角HIGH」為主的酒場型式經營,獲得許多消費者的喜愛,成為上班族下班常去的聚點,目前在當地就擁有二十三間店面,這次首度進軍台灣,就選中上班族與年輕族群愛去的東區落腳。 體貼女性的後居...

    果香四溢的格蘭傑第七款年度名酒Milsean

    March 15, 2016

    Milsean是格蘭傑私藏系列第七款佳釀的名稱,取自蘇格蘭蓋爾語,語意為「甜蜜的事物」,同時也是其首次使用烘烤過的葡萄牙紅酒桶,進行窖藏陳釀的威士忌,其甜美及辛香料調性並帶有一份懷舊情調,令人聯想起傳統糖果店中所散發的軟糖及水果的濃郁、甜蜜與辛香氣息的甜蜜風味。 格蘭傑是源自蘇格蘭高地的單一麥芽威...