風味玩家陳昱志豪擲6000萬買一瓶酒！他用威士忌策展，建構自己的精神堡壘

在台北一處隱秘的私人空間，路易莎象山藝文中心主理人陳昱志（Jacky Y. Chen）坐在滿是酒瓶與藝術品的房間，手中拿著一杯琥珀色威士忌。他的故事從一瓶紅酒開始，卻在威士忌的世界裡找到一種近乎偏執的熱情。這位威士忌玩家用近萬瓶酒與無數故事，構築一個屬於自己的精神堡壘。

「你知道好的威士忌為什麼稀有嗎？」他說，「最珍貴的威士忌，往往有劃時代意義的歷史價值，亦或來自那些已經關閉的酒廠，有不可取代的味道。」

陳昱志最轟動威士忌界的壯舉，發生在2019年。他在倫敦蘇富比拍賣會上，以新台幣6000萬成功競標一瓶1926年的麥卡倫，打破當時全球威士忌拍賣紀錄。連專家都驚呼：「市場瘋了！一杯老麥卡倫竟然要5萬美元。」 陳昱志也隨即在自己的Instagram上，發出一張手裡拿著瓶子，寫著：「我手裡拿著四輛法拉利」的發文。他回憶：「當時我沒有猶豫，因為我知道這瓶酒的價值，未來的市場只會越來越稀缺。」

他的威士忌蒐藏之路，正是從這種洞察開始的。

談起與酒結緣的起點，要回溯他在美國留學的經歷。陳昱志坦言，自己會開始品酒，都是被經濟學教授吳政道帶出來。教授是資深紅酒鑑賞家，常在週末找他，每次都是喝兩、三瓶紅酒後，再開一支威士忌。

陳昱志當時正年輕，經濟學的思維讓他對市場和價值有了高度的敏感性，而品酒則開啟他對風味和層次的理解，甚至有過「要喝遍世界所有紅酒」的狂妄豪語。

在美國兩年半，他浸淫於紅酒文化，與法系、加州紅酒打過無數交道。然而，回到台灣後，他發現自己難以找到能夠分享這份熱情的朋友。他透露，早年蒐藏紅酒的好處，是當時價格相對低廉，比如說，波爾多五大酒莊之一的拉圖酒莊（Château Latour）一支只要4、5000元就能購入，如今這價格在市場上已不復見。

藝術和威士忌，成就陳昱志對生活的感知力和品味。（攝影：李明宜）

但轉折發生在2011年。陳昱志認識了一位在威士忌產業工作的朋友。朋友介紹他進入威士忌的世界，並交換品嘗彼此珍藏的紅酒與威士忌。起初，他並未著迷，直到發現，威士忌儲存無需如紅酒般嚴苛的溫濕度控制，讓他開始認真思考威士忌的蒐藏價值。

剛好，那時他的一些藝術家和拍賣行朋友，普遍喜歡高度酒，會託他幫忙尋找稀有的威士忌。這種「幫朋友找酒」的過程，讓他深入研究威士忌市場趨勢和酒廠背景，也累積更廣泛人脈。

陳昱志在威士忌蒐藏界的聲譽，已讓他成為酒廠眼中的「鑑賞權威」。一些知名酒廠還會在新酒上市前，寄送樣品給他。（攝影：李明宜）

那味道像暖流從心裡流過

他的蒐藏風格，從一開始就帶著明確的策略。他觀察到「好的東西只會越來越貴」，因此，他從停產、稀缺性和無可取代等三個方向來挑選威士忌。

第一瓶高單價日本威士忌珍藏，是2014年購入的輕井澤1965，當時花費約新台幣60萬元。儘管母親對他花大錢買瓶酒感到生氣。但3個月後，這瓶輕井澤市場價值翻倍至120萬元，從此母親不再叨念。

2013年至2017年，他正式開始系統性蒐集威士忌。他研究市場，發現日本威士忌的稀缺性與潛力。2015年陳昱志在日本一家鐵板燒店喝到山崎25年。「伽羅香在果香中透出，那味道像是一股暖流從心裡流過。」他描述道。2016年，他隨即在拍賣會中以日幣650萬元（約合新台幣185萬元）買入山崎50年第一版，成為他蒐藏中的明星。

他的蒐藏風格可用「偏執」二字形容。不滿足單一品牌，而是追求系統性與完整性。「我不喜歡集郵，我喜歡買斷貨，」他解釋道。他會蒐集某個系列難以買到的那瓶，甚至追逐獨版酒款，如1960年製酒師自裝的五六二七傳奇酒桶，只有一支，新台幣400萬元入手，如今估價超過1800萬。

他自豪說：「蒐藏就像骨董，要獨一無二。」他的酒庫散落在英國、法國、香港與台灣，總數近10萬支。

對風味的吹毛求疵，讓陳昱宇不僅蒐藏，還會自己調和。他時常用試管，將不同酒廠、桶型、年份的威士忌，嘗試各種比例，調出滿意口感，宛若威士忌煉金術士。（攝影：李明宜）

與其說他的蒐藏是「買酒」，不如說更像是一種「策展」。他會為每一瓶酒建立完整的故事脈絡，並在愛好者社群中分享這些故事。他創辦了一個「威士忌玩家俱樂部」，在社群中教育其他藏家如何辨別真偽。

他甚至為某些經典威士忌品項編寫專屬蒐藏指南，成為行內人信賴的參考資料。由於家族事業跟印刷有關，從小耳濡目染下，培養出一雙「火眼金睛」，他經常能從瓶身細節、標籤印刷、紙質觸感、封瓶蠟質等，判斷一瓶威士忌是否為真品。

真品標籤的墨水顏色通常均勻飽滿，經過多年色澤依然穩定且不易褪色。假酒標籤墨水會出現顏色不均勻、邊緣暈染或褪色情況。「真正高品質印刷墨水應該滲透在紙張中，而不是浮在表面，這種層次感很難模仿。」他就曾經在拍賣會上發現一瓶標價數百萬的假酒，並提醒主辦方，成功避免蒐藏家的損失。這種成就感，是他口中用錢也買不到的快樂。

總是笑臉迎人的陳昱志，人生也並非總是一帆風順。他重感情、怕孤單，十多年前經歷離婚，情緒一度跌入谷底。拚命研究、蒐藏，靠威士忌轉移注意力。這段時期，他認識了更多威士忌圈的朋友，也奠定日後蒐藏基礎。威士忌不僅是嗜好，更成了他走出陰霾的支柱。

前年，他再次陷入低潮。多年忙碌與感情挫折累積成心病，被醫生判定罹患鬱症，但他很快意識到不能繼續沉溺。他開始放慢腳步，這次威士忌不再是逃避，而是陪伴。他調酒、品酒，重新找回心態的平衡。

如今，陳昱志的生活節奏放緩了。從紅酒到威士忌，從低潮到復原，他不再急於追逐每一瓶酒，而是享受當下的每一杯。

〈陳昱志（Jacky Y. Chen）小檔案〉

現職：路易莎象山藝文中心主理人
出生：1978年
學歷：美國菲立普大學心理學博士
經歷：群燦時尚科技董事長、群利資本董事長、美國路易莎咖啡共同創辦人