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阿爾卑斯山下吃乳酪火鍋,來一杯陶罐釀的橘酒

June 23, 2022

法國有全世界最大規模,總數達八千公里長的滑雪道,大多位在與瑞士和義大利交界的阿爾卑斯山區北部,稱為薩瓦(Savoie)的區域裡。來這裡的滑雪客們最常喝的,是一種用當地的原產品種賈給爾(Jacquère)釀成的白葡萄酒,特別是在吃薩瓦火鍋時,總要來一杯。雖然顯得有點酸瘦單薄的賈給爾白酒,其實...

澆不澆水?極端氣候下的葡萄園,選對品種釀出特有風味

June 23, 2022

在葡萄園裡澆水,這樣釀成的酒還能保有自然風土的味道嗎?這跟在釀造時加糖或添酸一樣,都是風格層次的問題,跟品質倒不一定真的有關聯,人工灌溉的葡萄園甚至可能釀出更美味的葡萄酒。但在深處內陸,極端乾熱的地區,例如平均年雨量僅二百六十五公釐,澳洲的河地(Riverland)產區,澆不澆水其實是葡萄酒業生死存...

忘記品種的完滿混調

July 16, 2020

法國東北角的阿爾薩斯(Alsace)產區被認為跟隔鄰的德國一樣,是以生產單一品種為傳統的白酒產區,最知名的幾個品種如麗絲玲(Riesling)、格烏茲塔名娜(Grewurztraminer)或灰皮諾(Pinot Gris)都是世界級產區,也全都是阿爾薩斯葡萄農的驕傲。但戴斯酒莊(Marcel Dei...

與時俱進的經典

April 23, 2020

佛拉多里(Foradori)是一九九四年就已拜訪過的北義酒莊,當年還只是未經世面、血氣方剛的葡萄酒學生,對酒莊捨當年義大利盛行的國際品種,充滿自信採用當地特有鐵洛蝶勾葡萄(Teroldego)釀造旗艦級酒,自然相當敬佩。這瓶以格拉納托(Granato)為名的紅酒來自以傳統高藤架法種植的三片老樹園,與...

葡萄的生死課

August 04, 2016

去MonTirius酒莊時,女莊主克莉絲汀‧紹瑞爾(Christine Saurel)一開口就問:「你能分辨有生命跟沒有生命的酒嗎?」第一次被問到這問題,我有點心虛的跟她談起,一個月前在Verona品嘗十二款高檔Amarone della Valpolicella的痛苦經驗。「我一直覺得我是在喝用葡...

都是蒙哈榭

January 14, 2016

攀親帶故乃人之常情,葡萄酒的世界也不例外。波爾多的列級酒莊最擅長此法,為二軍酒命名時,一定得加上一軍城堡酒的名號,雖然大部分酒莊都說二軍酒自有風格,絕非次等選擇。最厲害的是Ch. Mouton-Rothschild,不只二軍酒叫Le Petit Mouton,連同集團採買混調的平價酒商酒也叫Mout...

挑戰世界的葡萄牙酒

July 16, 2015

全球極富影響力的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》,每年都會選出「年度百大」葡萄酒(Top 100),這是一個業界高度重視的指標,世界葡萄酒每年僅有一百款入榜。就在去年,葡萄牙酒不但一舉奪魁,同時在前四名中,還分居第一、第三與第四;最重要的是,這三款酒全部來自斗羅河產區。斗羅河產區驚人的釀酒...

世界遺產裡 玩頂級酒莊

July 16, 2015

旅行本來就是刻意放逐現實,但是旅行地點往往也難以脫離現實。想像地球上的某個角落,依山傍水、景色如畫,文物景觀列名世界遺產;環境清幽、鐵公路直達,還可乘船暢遊波光之上;路人商家英文無礙,觀光團客自行退散。這些旅人夢幻中的「擇偶」條件,最後還得消費低廉,美食美酒作伴。此題聯立方程式,答案或許跟靈魂伴侶一...

軟骨葡萄硬滋味

June 11, 2015

上一次到Tierra de León是二○○六年,那時對這個有許多百年老樹,但卻像是全新出土的產區,其實還帶著一些疑惑,因為這裡大部分的葡萄園都種植一種絕無僅有,叫作Prieto Picudo的詭奇葡萄。其藤蔓天性癱軟,完全貼伏在地上攀爬生長,若釀成紅酒則非常酸澀,粗獷至極,當...

王妃帶你品味奧地利白酒

May 14, 2015

當剛生下英國小公主的凱特王妃,美美的輕揮柔荑出現在世人面前,我也遇見我人生中的第一位王妃。但我眼前的這位瑪麗王妃(Princess Marie),梳著俐落髮型,穿著黑色香奈兒毛呢外套、皮褲,略過準備給她的漂亮高背椅,隨性挨著我坐在長沙發,「這裡比較舒服,講話比較自在啊!」有著開朗笑容的她,來自列支敦...

大叔式的優雅

May 14, 2015

Vosne-Romanée村-布根地夜丘區內專產黑皮諾紅酒的的名酒村,兩百多公頃的葡萄園裡,有包括全球最昂價的葡萄酒Romanée-Conti在內的八片特級園。若說布根地是全球酒風最優雅的產區,應該沒有太多異聲。但何以致此則耐人尋味,畢竟這裡大部分的酒莊主...

南方吹來的涼風

April 16, 2015

有一點意外,三月的南隆河參訪旅程中,試喝到相當多精巧細緻的紅酒。其中,甚至有多款帶著北方產區才有的清新酸味與輕盈飄飛的酒體,有如陣陣自地中海吹來的清涼酒風。雖兩年前來時,已嘗過不少這種新浪潮風味,但此回更是明顯全面。 也許剛好遇上天氣特別冷涼的二○一三年份開始上市,也可能是美式口味主宰全球葡萄酒市場...

葡萄牙高山村的 惡鬼節慶

April 02, 2015

位於葡萄牙極北之處孟特辛紐地區(Montesinho)的高山村落,石灰岩地形構成如詩如畫的景致,至今許多古代風俗仍是村民日常生活的一部分;往西南方的斗羅河除了可優閒搭船遨遊,還能在全球歷史最悠久也最美麗的酒鄉品嘗知名波特酒。瑪莉亞.達.阿旬索.費南德斯(Maria da Assunç...

放任與精心

April 02, 2015

羅第丘的新銳釀酒師Stéphane Ogier雖然比較晚近才成名,但他所釀造的羅第丘紅酒,卻為這個聞名全球的希哈紅酒產區開創了新的格局。由他所詮釋的羅第丘紅酒,有輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地,果味乾淨純粹,喝起來清新有活力,全然自成一格。雖品嘗過多回,但此次卻是首度造訪。 S...

流淌的清泉之味

March 05, 2015

查雷樓(Xarel-lo) 西班牙東北部的加泰隆尼亞自治區是全歐洲最具創意的葡萄酒鄉,特別是位在巴塞隆納市南邊的佩內德斯(Penedes),酒種與酒風的多樣性相當驚人,什麼都有,什麼都不稀奇,全球無他處可與之相比。然而,創意與經典卻常相背反,佩內德斯除了可口易飲的Cava氣泡酒,也生產許多釀製極佳的...