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    行家熱蒐的話題葡萄酒

    December 12, 2013

    林裕森》來自全球最大酒倉的地中海白酒法國地中海岸的蘭格多克是葡萄酒世界的最大酒倉，生產難以數計的平價紅酒，但這裡，同時也是法國最具創意的產區，自一九八○年代開始，由精英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。乾熱的天氣雖然以紅酒為重，但是，產量極微的白酒甚至更為驚人，是一個出人意料的偉大白酒產區。例...

  • 南方白酒

    November 28, 2013

    如同勇敢的男生，溫柔的女生一般的性別刻板印象，葡萄酒的世界裡也有北方白酒與南方紅酒之類的既成印象。確實，在北半球，特別是歐洲，白葡萄酒大多產自寒涼一些的北方產區，溫暖的南方，則產較多的紅酒，特別是在南歐乾熱的地中海岸。但跟溫柔男生與勇敢女生一樣，產自地中海岸的南方白酒不只存在，也自有迷人之處，但卻常...

  • 無限暢飲的蘋果酒莊

    November 28, 2013

    如同行星圍繞著太陽公轉一樣，英國薩默塞特（Somerset）生活的重心則是圍繞著蘋果打轉；從果園種植到舉杯暢飲，與我們一同踏上蘋果酒之路，深入英國西南部的核心。每天下午五點鐘，薩默塞特便遁入一個柔焦般的世界。太陽準備下山，光線染上了一片金黃色的迷茫。站在果園裡，看著傍晚餘暉透過結實纍纍的枝頭落下，在...

  • 皇家之都找尋土耳其咖啡香

    November 14, 2013

    奧地利首都維也納，提供豐富的皇家古蹟與各式各樣的美好文化，洛可可宏偉宮殿、咖啡屋與新釀酒莊，在維也納共織動人的樂章。漫步在美泉宮（Schonbrunn）的花園與豪華大廳，儘管這座有著一千四百四十一間房的宮殿僅是一座夏宮，並非哈布斯堡王朝的主要根據地，但還是會讓你彷彿置身於中歐的宏偉帝國。英國出生、目...

  • 長翅膀的甜美天使

    November 05, 2013

    十九世紀時的世界名酒中，有極多數是香氣華麗，口味濃厚且甜潤的貴腐甜酒，如波爾多的Sauterne、匈牙利的Tokaji，酒精度高，甜味也多，即使是現今以精巧細膩聞名的香檳，在當時也常是帶著許多甜味的肥胖型氣泡酒。有如巴洛克般的豪華風味，是當年偏好的葡萄酒口味，遠勝過清爽的干白酒與結實硬挺的紅酒。但從...

  • 會跳舞的大象

    October 10, 2013

    在氣候溫暖且乾燥的產區，要釀成酒精度高，酒體濃厚，如龐大巨獸般充滿重量感的超濃縮紅酒，只要降低產量，晚一點採收，在發酵浸皮時努力萃取，就能輕易達至，例如，阿根廷門多薩省（Mendoza）產的許多馬爾貝克（Malbec）紅酒。在氣候涼爽一點的產區，葡萄成熟慢，有時還沒有完全熟就要採收，酸味高，酒精度低...

  • 李清志專欄〉捲曲多彩鈦金屬板、西班牙古老山城中張牙舞爪的里斯卡爾侯爵酒莊

    September 20, 2012

    傳統的葡萄酒莊園並不喜歡對外開放，他們比較喜歡安安靜靜的釀酒，讓美酒沈睡在酒窖中。不過這些年酒莊面臨競爭壓力，為了打響知名度，增加觀光多元收益，許多老酒莊也不得不開放參觀，甚至經營起度假飯店的生意。西班牙的葡萄酒長久以來就十分出名，許多酒莊因為二次大戰期間，並未遭受戰火波及，因此保存了許多歷史悠久的...

  • 布根地的五感探遊

    July 14, 2011

    當車子開在「特級葡萄酒之路」上，兩旁高低起伏的小丘陵，綠色葡萄園沒有盡頭，就連陡峭山坡上也遍植葡萄樹。這是夏季陰晴不定的法國布根地（Bourgogne）。一路上每隔一段時間出現的村莊，建築多以石砌成，透露著中古世紀的歲月痕跡。這種一望無際的景致，看似過於簡單乏味，卻像是明信片上才有的照片，很有魔力。...

  • 躺在浴缸逛酒莊

    February 10, 2011

    早年在水上樂園玩「漂漂河」（坐在泳圈裡沿水道緩慢漂行），常想說手上應該要有杯香檳什麼的，多愜意啊。沒想到這世界上真有這種浪漫而放鬆的行程，而且是超級豪華版的漂漂河飲酒之旅。就在法國布根地葡萄酒產區。坐在雲端上，差不多就是這種感覺了吧？置身長形平底小船（barge）上的露天按摩浴缸裡，蓬鬆的氣泡把人襯...

  • 限時暢飲　薄酒來

    November 11, 2010

    秋天來了，雖然在你我每日行經的街角，並沒有像是在被稱為「法國托斯卡尼」的薄酒來（Beaujolais）產酒小鎮那樣，四處感覺得到冷冽空氣裡，飄散著葡萄酒正在發酵的氤鬱，甚至隔著厚重的石牆還彷彿聽到它們咕嘟發出低吟。儘管如此，每年十一月中對新酒的渴望，仍然像是某種逐漸被內建的生理機制，隨著新酒解禁時刻...

  • 林裕森》好酒要能感動人心

    December 17, 2009

    什麼是一瓶好酒？這跟回答一部好電影的定義一樣簡單，也一樣困難。如果我說一瓶好酒跟一部好電影一樣，都要能感動人心，會不會太矯情？也許因為喝過的葡萄酒種類太雜也太多，以至於心中覺得迷人，繚繞於心的，常常是那些能表現原產土地特色，釀出地方風味的葡萄酒；或者，有著獨特個性，從酒中可以喝出酒莊風格，或甚至釀酒...

  • 酒國先知化肥少釀酒好

    July 16, 2009

    《頂級酒莊傳奇》作者劉永智與葡萄酒漫畫《神之》男主角一樣夢幻，位於法國的五大酒莊他全去過，而書中共33家世界頂級酒莊，有些他甚至三度親訪。劉永智急於與人分享他在葡萄酒世界獲得的獎賞，葡萄酒知性的一面，他以鋪天蓋地的文字理性敘述成書。葡萄酒感性的一面，則流露在他的品酒筆記（http://jason20...

  • 外行人釀出內行酒

    November 20, 2008

    十九世紀淘金熱潮之後，金山成了舊金山，舊金山灣區之南，則是全球高科技產業的現代金山——矽谷；矽谷西邊的聖十字山之上，有些人稱為「綠金」的葡萄酒產業，在這塊山頭，自十九世紀末期至今，越見欣欣向榮。這個被美國政府劃為聖十字山葡萄酒產區（Santa Cruz Mountains AVA）的美地，在舊金山市...

  • 預購香醉葡萄酒試喝之旅

    July 19, 2008

    喝葡萄酒有一段時間，也有機會參加一些試酒party，當中不乏頂級名酒，如何再晉級享受到一般人較難有機會的「尊爵」享受？花了不少心思做研究，更下工夫做關係，終於讓我打入葡萄酒業界的活動。 買兩箱葡萄酒的哲學 台灣葡萄酒大名家陳木元先生有一句名言：買兩箱葡萄酒，一箱喝，另一箱存下來。如果你眼光夠好，以...

  • 一個華人，在澳洲釀出好酒香

    May 26, 2005

    釀好酒首先必須要有上佳的葡萄原料，就如同大廚需要上等食材才有可能調理出佳餚一樣，而上佳葡萄原料來自何處？最近兩三年間曾參訪過加州、澳洲、紐西蘭以及智利等所謂新世界的產酒區〈有別於法國、義大利、德國等歐洲的舊世界產酒區〉，有一個法文字經常被提起，那就是「terrior」〈可譯為產區的風土條件，包括氣候...