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酒莊 /

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賤名翻身

February 05, 2015

名字長又難念的Bourgogne Grand Ordinaire,是法國布根地產區內等級最低的葡萄酒,常簡寫成BGO,翻成中文有「極平凡的布根地酒」之意,直白的表明了低賤的出身,也是當地最低價的葡萄酒。 在布根地,每片葡萄園都會被清楚的分成四個等級,BGO大多來自條件最差、等級最低的葡萄園,而且還可...

畸形與奇葩

January 22, 2015

有些刻意釀造的葡萄酒,因過度濃縮,酒風顯得誇張失衡,有一專門形容詞稱它為「怪獸酒」。這些酒大多是極力降低葡萄產量,過熟晚摘,且竭盡所能的萃取,再以全新重焙木桶培養而成的。這種什麼都太超過的酒確實曾流行一時,但因只求極度濃厚,少了優雅與均衡,只適合淺嘗一口,不是很耐喝,也因此近來已不如往日受歡迎。但若...

布根地定價學

January 23, 2014

布根地Gevrey-Chambertin村內的一家老牌酒莊Armand Rousseau,雖然從數十年前就已是超級名莊,但至今仍是由莊主Eric跟女兒們親自耕作釀酒,做著勞動身體的辛勤工作。在自有的十多公頃葡萄園中,有六片特級園(見小辭典),其中,以約二點五公頃的Chambertin最受矚目。最新近...

不要再搖了

January 09, 2014

也算是職業病吧!喝了二十多年的葡萄酒,現在即使只是拿著一杯水,也常常不由自主的搖著杯子。喝葡萄酒搖杯,常是學習品嘗的第一件事,握住杯腳,水平的搖轉酒杯可以讓空氣混入葡萄酒中,讓香氣更容易散發出來;也可加速酒氧化(見小辭典)的速度,讓酒快速甦醒過來。特別是遇到香氣封閉,口感仍硬澀,卻又沒有時間醒酒的年...

國外限定夢幻酒款

December 12, 2013

林裕森》用古法釀酒的另類酒莊全波爾多最另類,但卻又是最傳統的酒莊,莊主自一九四七年開始釀酒,但自一九六○年代起開始固守的抗拒潮流,葡萄園仍採壓條法混種(不嫁接砧木,直接將母株的葡萄藤埋入土中的繁殖法,在二十世紀初即因根瘤芽蟲病不再使用。),完全捨棄橡木桶培養,亦無控溫設備。以此老式方法釀成的紅酒,顏...

行家熱蒐的話題葡萄酒

December 12, 2013

林裕森》來自全球最大酒倉的地中海白酒法國地中海岸的蘭格多克是葡萄酒世界的最大酒倉,生產難以數計的平價紅酒,但這裡,同時也是法國最具創意的產區,自一九八○年代開始,由精英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。乾熱的天氣雖然以紅酒為重,但是,產量極微的白酒甚至更為驚人,是一個出人意料的偉大白酒產區。例...

漂亮價格買到超值好酒

December 12, 2013

林裕森》傳奇酒莊高檔釀酒賣平民價格轉眼間,二○○四年已經過了近十年,但卻是Vina Gravonia酒款新近上市的最年輕年份。一八七七年創立的Lopez de Heredia酒莊,百多年來,非常頑固倔強的力抗時代轉變及釀酒科技的發展,極為仔細完整的L’InattenduL&...

南方白酒

November 28, 2013

如同勇敢的男生,溫柔的女生一般的性別刻板印象,葡萄酒的世界裡也有北方白酒與南方紅酒之類的既成印象。確實,在北半球,特別是歐洲,白葡萄酒大多產自寒涼一些的北方產區,溫暖的南方,則產較多的紅酒,特別是在南歐乾熱的地中海岸。但跟溫柔男生與勇敢女生一樣,產自地中海岸的南方白酒不只存在,也自有迷人之處,但卻常...

無限暢飲的蘋果酒莊

November 28, 2013

如同行星圍繞著太陽公轉一樣,英國薩默塞特(Somerset)生活的重心則是圍繞著蘋果打轉;從果園種植到舉杯暢飲,與我們一同踏上蘋果酒之路,深入英國西南部的核心。每天下午五點鐘,薩默塞特便遁入一個柔焦般的世界。太陽準備下山,光線染上了一片金黃色的迷茫。站在果園裡,看著傍晚餘暉透過結實纍纍的枝頭落下,在...

皇家之都找尋土耳其咖啡香

November 14, 2013

奧地利首都維也納,提供豐富的皇家古蹟與各式各樣的美好文化,洛可可宏偉宮殿、咖啡屋與新釀酒莊,在維也納共織動人的樂章。漫步在美泉宮(Schonbrunn)的花園與豪華大廳,儘管這座有著一千四百四十一間房的宮殿僅是一座夏宮,並非哈布斯堡王朝的主要根據地,但還是會讓你彷彿置身於中歐的宏偉帝國。英國出生、目...

長翅膀的甜美天使

November 05, 2013

十九世紀時的世界名酒中,有極多數是香氣華麗,口味濃厚且甜潤的貴腐甜酒,如波爾多的Sauterne、匈牙利的Tokaji,酒精度高,甜味也多,即使是現今以精巧細膩聞名的香檳,在當時也常是帶著許多甜味的肥胖型氣泡酒。有如巴洛克般的豪華風味,是當年偏好的葡萄酒口味,遠勝過清爽的干白酒與結實硬挺的紅酒。但從...

會跳舞的大象

October 10, 2013

在氣候溫暖且乾燥的產區,要釀成酒精度高,酒體濃厚,如龐大巨獸般充滿重量感的超濃縮紅酒,只要降低產量,晚一點採收,在發酵浸皮時努力萃取,就能輕易達至,例如,阿根廷門多薩省(Mendoza)產的許多馬爾貝克(Malbec)紅酒。在氣候涼爽一點的產區,葡萄成熟慢,有時還沒有完全熟就要採收,酸味高,酒精度低...

張牙舞爪的紅酒莊

September 20, 2012

傳統的葡萄酒莊園並不喜歡對外開放,他們比較喜歡安安靜靜的釀酒,讓美酒沈睡在酒窖中。不過這些年酒莊面臨競爭壓力,為了打響知名度,增加觀光多元收益,許多老酒莊也不得不開放參觀,甚至經營起度假飯店的生意。西班牙的葡萄酒長久以來就十分出名,許多酒莊因為二次大戰期間,並未遭受戰火波及,因此保存了許多歷史悠久的...

布根地的五感探遊

July 14, 2011

當車子開在「特級葡萄酒之路」上,兩旁高低起伏的小丘陵,綠色葡萄園沒有盡頭,就連陡峭山坡上也遍植葡萄樹。這是夏季陰晴不定的法國布根地(Bourgogne)。一路上每隔一段時間出現的村莊,建築多以石砌成,透露著中古世紀的歲月痕跡。這種一望無際的景致,看似過於簡單乏味,卻像是明信片上才有的照片,很有魔力。...

躺在浴缸逛酒莊

February 10, 2011

早年在水上樂園玩「漂漂河」(坐在泳圈裡沿水道緩慢漂行),常想說手上應該要有杯香檳什麼的,多愜意啊。沒想到這世界上真有這種浪漫而放鬆的行程,而且是超級豪華版的漂漂河飲酒之旅。就在法國布根地葡萄酒產區。坐在雲端上,差不多就是這種感覺了吧?置身長形平底小船(barge)上的露天按摩浴缸裡,蓬鬆的氣泡把人襯...