林裕森專欄〉找回直覺就夠了

這是一篇懺悔文。以葡萄酒寫作為業，剛滿30年，發表過的上千篇文章總是把葡萄酒當成複雜的學問研究，不時夾雜著拗口的葡萄品種名和法定產區譯名，讓人誤以為葡萄酒是高深難懂的菁英飲料，要經過學習才能享受葡萄酒的美好。應該會有不少人因為怕麻煩而放棄喝葡萄酒吧！但其實，跟聽音樂或吃飯一樣，享受葡萄酒的美好也可以很簡單，只要找回自己天生的直覺就夠了。

「直覺是神聖的天賦本能，而理性只是忠實的僕人。我們創造了一個社會，尊崇僕人，卻遺忘了這份天賦本能。」這句名言，放在葡萄酒的世界裡，不僅貼切，而且發人深省。過度仰賴感官分析的品嘗方法，卻輕忽感應力更強更能直擊心靈的直覺。

那是一種與生俱有的感知能力，綜合過往的人生經歷和體會而成的直覺理解。一種跳過葡萄酒知識和感官分析，直接和葡萄酒心靈相通的品酒能力。

會被一首歌感動落淚，被一口食物撫慰心靈，跟有沒有學過樂理，有沒有學過烹飪並沒有太多關係，而是更純粹直接，也更內在根本，所謂第六感的直覺品賞能力。用在享受葡萄酒的美好滋味上，其實已經綽綽有餘，而且比酒評家的專業選酒更能跳脫陳規與成見，找到自己真心喜愛，甚至觸動心靈的私房愛酒。

蒙傑斯丁酒莊（Domaine de la Mongestine）的蒙傑（Les Monges）粉紅酒，直覺就能感應到酒的純淨內斂。（圖片來源：林裕森提供）

有些酒，需要很多的描述和知識的支持才會讓人覺得精彩好喝。但有更多的酒，無需文字，只需用心、用身體、用直覺就能感受。這樣的天生品賞能力，更能分辨出徒有外表的空心酒，讓像蒙傑斯丁酒莊（Domaine de la Mongestine）的蒙傑（Les Monges）粉紅酒這些擁有更多生命力和能量感的酒，更容易找到知音。

不需要知道是來自艾克斯普羅旺斯丘（Coteaux d’Aix en Provence），也不需要知道主要是以格納希和仙梭葡萄釀製，更不用知道自然動力農法和自然派釀造，用直覺就能感應到酒的純淨內斂，帶著震動感的生命律動。更重要的是，鮮美止渴，不小心就喝掉一整瓶。

小辭典：艾克斯普羅旺斯丘（Coteaux d’Aix en Provence）

法國普羅旺斯的副產區，葡萄園主要環繞在美麗的小城Aix-en-Provence的北邊和西邊，屬乾燥多陽的地中海氣候區，大多混調多種品種釀造。葡萄園多位於石灰岩地形的山坡和台地，主要生產以黑葡萄直接榨汁、新鮮多果香的粉紅酒，但也產一些紅酒和白酒。