執著產地非好事

大前研一在《低IQ時代》書中，以日本食品為例分析了「產地造假」問題。書中的例子，像是靜岡茶中可以混入一定比例以下的鹿兒島茶，或是，北海道十勝酒中含有保加利亞桶裝酒，雖然是用來抨擊日本政府「智慧衰退」，但從書中論證也可看出，大前認為「消費者根本辨別不出產地味道的不同」，「世界全球化之後，食品生產地的價值，就不會像從前那麼重要。」

就葡萄酒而言，絕大多數消費者確實沒有能力分辨產區，更不用說那些產區內的村莊或特定葡萄園。但是世界全球化，食品生產地的價值，並沒有因此變的不重要。相反的，許多酒的價格，因產地之名水漲船高。產地原本是以人為的地理界域，承載附屬其上的農作與工法，如今產地早已成為品牌，甚至轉化成行銷與定價的一部分。結果是消費者必須多花許多成本，購買那些有產地／品牌背書的產品。

事情如果到這裡就結束，看起來沒什麼不對，因為這是每一種農產品都會面臨的問題。不過葡萄酒特別之處在於它的知識體系：論述每每圍繞在產地的價值，文章更是時時歌頌產地的不可取代性。它形成一種智識氛圍，雖然提升了消費葡萄酒的文化附加價值，但同時也讓產地成為產品的絕對條件。於是，很多人將產地等同於品牌，購買行為千篇一律，代價是失去了屬於葡萄酒的冒險與創新。

大前研一說：「過度執著於產地，其實不是一件好事！」

應該這樣說吧：產地不是產品本身，不應該是選擇產品的唯一條件。

【延伸閱讀】

自然有機　南澳希哈　

Battle of Bosworth, Shiraz Viognier, McLaren Vale, 2008

酒別：紅酒

品種：希哈（Shiraz）、維歐尼耶（Viognier）

產地：澳洲，麥克拉侖谷地（McLaren Vale）產區

定價：1,450元（尚穎洋行 02-2568-1718）

崇尚自然的有機工法，不僅是成本問題更是實踐難題，不過近年許多酒莊樂此不疲，甚至連必要之惡的二氧化硫添加量，都降到最低，此酒莊即為一例。以南澳希哈而言，這支酒算秀氣。果香明顯，小白花香來自小比例的維歐尼耶，希哈則是桶味明確，簡短純淨。讓人對澳洲酒有洗心革面的認識。

飲用指南》當下享用‧可做陳年（適飲期：2011～2014）‧搭配中菜如滷味等以五香入味的菜色，但醬汁不宜太重。搭配西菜如烤肉，野味亦可

實惠逸品　布根地白酒　

Fontaine-Gagnard, Chassagne-Montrachet, 1er Cru "Les Vergers", 2008

酒別：白酒

品種：夏多內（Chardonnay ）

產地：法國，布根地產區

定價：2,700元（維納瑞酒窖 02-2784-7699）

來自知名釀酒人家族，兩個女婿的表現，與時俱進。在一堆有「Montrachet」這個昂貴字眼的布根地白酒中，「Chassagne-Montrachet」是樸實選擇，特別是一級園一向冷門，愛酒者自可優游其間。整款酒目前仍算緊閉，但果香新鮮，帶著白桃與檸檬皮氣息，複雜而精巧。同系列的La Maltroie也推薦。 飲用指南》當下享用‧可做陳年（適飲期：2012～2018）‧可做單飲‧適合正餐‧搭配西菜如蟹肉、龍蝦沙拉、煎魚或清淡的雞肉料理。忌蘆筍，根莖類蔬菜可烤過再相配

老區新秀　加州卡本內　

Darioush, Signature, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2007

酒別：紅酒

品種：卡本內‧蘇維濃（Cabernet Sauvignon）

產地：美國，那帕谷（Napa Valley）產區

定價：3,600元（酩陽實業 02-2732-9490）

那帕谷的卡本內品種一直是酒友追逐對象。這一款波爾多調配以黑莓為主的果香，成熟而集中，均衡了慷慨豐富的桶味，西洋杉與甘草味隱約其間。葡萄園位在多霧地區，涼爽氣候帶來的節制，讓酒有著不錯層次。此酒莊在國外許多雜誌都是與膜拜酒並列，不過價格卻是低調。

飲用指南》可做陳年（適飲期：2015～2025）‧適合單飲‧適合搭餐‧搭配西菜如火烤羊肉、高級牛排，或以新潮派對比法，搭配白醬濃厚的義大利麵

暢飲首選　西班牙卡瓦　

Dominio de Requena,Cava, Brut

酒別：汽泡酒

品種：馬卡貝奧（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）

產地：西班牙，卡瓦（Cava）產區

定價：600元（戡緹國際 02-2707-7655）

西班牙Cava汽泡酒難免是香檳做比較，畢竟它使用與香檳相同的瓶中二次發酵。可惜在台灣找香檳遠比找一支知名的Cava容易！選這支Cava並不是因為它知名，而是因為香檳／產地做為一種產品，價格實在太「響亮」。Cava短了一分綿密與酸度，多了一分奔放與柑橘屬果香。如果你希望在節慶時享受汽泡的歡愉，秉持創新精神，這是實惠選項。

飲用指南》當下享用‧適合正餐‧適合開胃、清口‧搭配中菜如涼拌木瓜絲，搭配西菜如生菜沙拉‧宜從冰箱直接取用，適飲溫度5℃～8℃

小檔案＿屈享平

資歷：1993年起留學加拿大McGill大學傳播研究所期間，開始接觸葡萄酒。曾任《品醇客》（Decanter）雜誌國際中文版主編、副總編輯。
現為：「葡萄酒講談社」社長，《品醇客》、《酒訊》雜誌特約撰述，台灣侍酒師協會理事。筆名HP，文章散見各雜誌、書籍，平時並主持各式品酒會。
部落格：http://wineschool.pixnet.net/blog