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條件相符的旅遊行程

    粵菜 /

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    粵菜風華──大師姐家宴

    August 29, 2019

    天生貪饞愛吃,加之以研究、寫作飲食為業,多年來足跡走過各國各地、遍嚐無數名饈珍宴,總有那麼幾次,得能幸運因之得著視野與眼界的更上層樓與超越。這其中,尤為難得是,全然不對外公開、唯熟友方能得能享的「家宴」──幾年前,我曾於此專欄的〈家廚菜vs.餐廳菜〉一文裡,談及家宴菜的難得,特別若還是出乎高門世家之...

    九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

    September 10, 2016

    同為中國八大菜系之一的粵菜,亦稱為廣東菜。特色在於著重食物原本的味和配合,在台灣四處也都有粵菜料理的痕跡。華泰王子大飯店九華樓一向以正統粵菜,道地港點著名。團隊不斷精益求精,精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」,組成一鴨九吃,適合與四到六位親友同嚐佳餚。 以片皮鴨聞名的九華樓,行政主廚伍洪成不斷精益求...

    坐擁雙北視野 時髦粵菜「望月樓」登場

    June 06, 2016

    近期高檔餐廳不但吃手藝,也吃視野,又一間高樓餐廳登場,不過不在台北,這回來到有新北信義區之稱的「新板特區」。由遠東集團打造的新北第一高百揚大樓,其中48~50樓的名字就直接叫「Mega 50餐飲及宴會」,餐飲空間與香格里拉酒店集團合作,國際知名建築師張智強打點內裝,簡約不老派。48樓的粵菜餐廳「望月...

    主廚親傳四道私房湯食譜

    June 20, 2013

    一、爵士密瓜湯(4人份) 香港鄧肇基爵士將哈密瓜入湯,取其自然甜味,不另加調味,此湯便以他的頭銜為名。哈密瓜雖然消暑利尿,但味甘性寒,最好搭配溫性的雞肉入湯。材料:哈密瓜300g、雞腳20g、雞腿肉240g、赤肉80g、白木耳適量、水1,200c.c.、鹽、米酒少許做法:1.白木耳以冷水泡開,修去蒂...

    超級無敵的廣東菜

    March 14, 2013

    有些餐廳可以說它超級無敵,意思就是人人喜愛,不分年齡職業,大致上都可以接受,就所謂的大眾美食吧!在公司或住家附近的小館,一到用餐時間,大夥一吆喝,就可以一起跟著走的那種餐館。福皇宴就是這種小館的典型,十個人用餐,點個六七道菜,大家開心分食,如果沒有特別昂貴的食材,費用平均攤下來,頗為平實。人多聚餐可...

    五福小館

    January 03, 2013

    五福小館是傳統的老粵菜,粵菜館雖然不少,但是大都以港式海鮮等大菜為主,傳統粵菜口味地道的越來越少。這間由擁有三十多年經驗的香港老師傅劉宴汶掌勺,他的長輩也就是從前楓林小館的主廚,因此,這裡保留了若干楓林小館的老菜。像這裡招牌的芋泥鴨,做工繁複細緻,鴨子醃過後蒸熟去骨,加入用豬油拌過的芋泥,芋泥和鴨油...

    翠滿園

    March 29, 2012

    這是一間老店,在台北市光復南路和延吉街交叉口的三角地帶,好一陣子沒來,一方面總是忙著去試新餐廳,另一方面老闆性情中人,有時看到熟客就招待這啊那的,還要和你喝上兩杯,有點不好意思常去。那天家庭聚餐,又想到這裡,隔了兩三年,味道沒差,分量仍然嚇人。翠滿園是集合了粵式、潮州式、星洲與北方風味的小館,最早聞...

    老饕藏私菜 八菜一湯五千塊

    June 25, 2009

    是什麼誘因,讓我千里迢迢跑到沒捷運直達、沒公車接駁的台北縣永和市河濱公園附近,只為了一頓飯?答案是本刊「饕姊雙週記」專欄作家胡天蘭的大拇指,以及師出名門、卻物超所值的江浙菜。來到永和才發現這兒已然形成了江浙菜館的一級戰區,而饕姊推薦的厲害小館兒——留香園,雖地處邊陲,每到假日,抱歉,還是非得打電話預...

    品源【臘味炒飯】

    April 20, 2008

    品源的避風塘炒蟹、乳鴿等招牌菜,不單在台北市人氣指數超高,就連法國米其林星級大廚,到台灣也專程跑來,一試最有名的香脆乳鴿皇。熱愛美食的媒體人(前中天主播)林書煒每次來這裡吃香酥的招牌脆乳鴿,也不會錯過菜單上沒有的廣式炒飯。 她透露,只要跟老闆說就會炒給你吃,包括臘味炒飯、滑蛋蝦仁炒飯、牛肉炒飯等。...

    吳恩文》羊成【豉汁蒸魚雲】

    April 20, 2008

    「羊成小館」賣的是道地的粵菜,店裡菜單上,有一道名為「豉汁蒸魚雲」(每份售價二百五十元)的廣東家常菜,是廣播節目主持人吳恩文相當喜愛的菜色。 「魚雲」是廣東話,指的也就是「魚頭」。吳恩文的父親是廣東人、母親是四川人,自小,所有魚頭類相關菜色,「紅燒下巴」、「砂鍋魚頭」,當然也有「豉汁蒸魚頭」,都是他...