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    全台唯一板前粵菜，開幕不滿一年即奪星：頤宮前主廚陳泰榮打造南台灣頂級中餐廳「雋」

    April 21, 2024

    若說起粵菜，蟬聯6年獲得米其林3星的頤宮，稱得上是一方之霸，其中，人稱早哥的陳泰榮，是頤宮的靈魂人物。前年年底，陳泰榮請辭離開後，許多老饕紛紛打聽他的動向為何？經過一年的沉澱，終於解答。原來他接受國城建設邀請，落腳高雄，擔任南台灣頂級中餐廳「雋」的餐飲總監，新餐廳的亮點之一，就是擁有全台唯一的板前粵...

  • 晶華酒店年菜澎派上桌！台、滬、日、西式精彩食藝 搶攻年菜外帶商機

    December 20, 2023 sponsor

    歲末迎新，年節的餐桌也該提前布局！搶攻頂級年菜外帶市場商機，台北晶華酒店主廚團隊聯手出擊，推出粵、台、滬、日與西式五星年菜宴饗饕客，其中粵式年菜強打由國際級餐飲評鑑組織OAD評選2023年台灣最佳粵菜餐廳--晶華軒端出的「極品乾鮑花膠盆菜」以及「頂級古法佛跳牆」兩款萬元頂級湯品，另推出「鮑參六品集」...

  • 台中李方艾美酒店樂美中餐廳顛覆乳豬新吃法 化皮乳豬卡滋酥脆超誘人

    August 15, 2023 sponsor

    台中高檔粵菜餐廳新選擇！台中李方艾美酒店3樓樂美中餐廳，以講究火侯的高級粵式料理擄獲一票死忠饕客，近日更以創新概念及特色食材詮釋脆皮烤乳豬，顛覆乳豬新吃法，而招牌經典廣式烤鴨、港式燒味拼盤、各式港式點心及中式美饌佳餚道地呈現正宗港味，絕對是老饕必訪！專人桌邊服務與具隱密性的包廂，不論大宴小酌都能賓主...

  • 美食家推薦7間饕客最愛中菜：港名廚聯手晶華軒、獨棟氣派功夫潮州菜頂粵吉品

    December 31, 2020

    2020年的新冠疫情對中菜館來說，影響甚鉅。中餐的愛好者年齡多半偏高，疫情期間、甚至疫情後出來聚餐的比例降低不少，因而也有名店在疫情期間一度宣布歇業，如天廚、青葉等。另一方面，小桌數的中菜私廚或許因為人數少而受到歡迎，挺過疫情後，不斷在美食圈發酵。著名的鄒記食舖和喜相逢麵館要訂到位子，都得要好幾個月...

  • 粵菜風華──大師姐家宴

    August 29, 2019

    天生貪饞愛吃，加之以研究、寫作飲食為業，多年來足跡走過各國各地、遍嚐無數名饈珍宴，總有那麼幾次，得能幸運因之得著視野與眼界的更上層樓與超越。這其中，尤為難得是，全然不對外公開、唯熟友方能得能享的「家宴」──幾年前，我曾於此專欄的〈家廚菜vs.餐廳菜〉一文裡，談及家宴菜的難得，特別若還是出乎高門世家之...

  • 香港味覺領他飛遍世界：連4年獲香港米其林3星「唐閣」，必吃金錢鮮蝦球、三蔥爆龍蝦

    July 18, 2019

    因共同認識的侍酒師牽線，認識陳豪杉律師。初識之時，我以為高雄出生的他，對於「美食」會有很多來自小時候的記憶，但他回答出乎我的意料：「2002年，我正式成為一名執業律師，開始接觸葡萄酒，在一場餐酒會認識了葉醫師，在他的帶領下，我才開始領略食物之美，在那之前對食物只有填飽肚子的看法而已。」在與他一席話的...

  • 梁旅珠專欄〉加拿大多倫多粵式海鮮餐廳「魚樂軒」：吃貨們讚不絕口、有料的浮誇

    July 18, 2019

    受到「柯P模式」與「韓流現象」影響，近來網紅政治方興未艾，過去看來總一本正經的傳統政治人物不得不向選票低頭，紛紛放下身段接地氣，從前不齒媚俗，如今積極學做網紅。儘管有人憂心政界網紅化會讓政治人物「不務正業」，使重要政務及議題流於膚淺及娛樂化，但其實網路與媒體生態的變遷早已改變了人們的想法與行為，再怎...

  • 胡天蘭專欄〉上海APEC執杓掌廚、為普丁江澤民做菜，米其林2星名廚葉志光落腳台中富彩軒

    October 12, 2017

    上海APEC舉行前夕，餐飲界最關注的，莫過於誰有能耐被指派為眾多國家元首執杓掌廚。接下交付任務，葉志光氣定神閒，為當時中共國家主席江澤民以及多國元首規畫菜單。大廚輪番上菜，俄國總統普丁卻數度品嘗葉志光的手藝；結束工作返港，由他主廚的餐廳又贏得米其林2星的殊榮。沒有迷失在潮水湧來的道賀聲中，平常心過日...

  • 高雄必吃港式飲茶「地糖仔」，米其林利苑唯一台灣籍葉偉志打造中西合璧創意港點

    July 13, 2017

    高雄美術館週邊的高級住宅區裡，有間小店藏著一位高手，老闆兼主廚葉偉志，他做的新式港點，美味到令前高雄市長陳菊在14個月內吃了23次。談港點，厲害的都是香港師傅；台南長大，高雄讀餐旅碩士的葉偉志是其中異數。他15歲入行，因愛吃燒餅油條，每天放學去永和豆漿當學徒；退伍後轉做西點，接著學中菜；正式接觸港式...

  • 九華樓行政主廚伍洪成全，推出一鴨九吃全鴨匯！

    September 10, 2016

    同為中國八大菜系之一的粵菜，亦稱為廣東菜。特色在於著重食物原本的味和配合，在台灣四處也都有粵菜料理的痕跡。華泰王子大飯店九華樓一向以正統粵菜，道地港點著名。團隊不斷精益求精，精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」，組成一鴨九吃，適合與四到六位親友同嚐佳餚。 以片皮鴨聞名的九華樓，行政主廚伍洪成不斷精益求...

  • 坐擁雙北視野 時髦粵菜「望月樓」登場

    June 06, 2016

    近期高檔餐廳不但吃手藝，也吃視野，又一間高樓餐廳登場，不過不在台北，這回來到有新北信義區之稱的「新板特區」。由遠東集團打造的新北第一高百揚大樓，其中48~50樓的名字就直接叫「Mega 50餐飲及宴會」，餐飲空間與香格里拉酒店集團合作，國際知名建築師張智強打點內裝，簡約不老派。48樓的粵菜餐廳「望月...

  • 胡天蘭專欄〉志同道合兩叔侄攜手創業，廣安樓正統粵菜繼續飄香

    May 26, 2016

    1978那年，光聽、椲生倆一起進了香港楓林小館，年齡相近讓輩分為叔侄的兩小伙感情特別好，1985年楓林小館遷台，直到台北店休業為止，都沒讓志同道合的兩青年拆夥，留在他們攜手創業的廣安樓廚房，讓正統粵菜繼續飄香。※延伸閱讀：30多年經驗的香港老師傅掌勺，廣安樓品傳統老粵菜買回來的曹白魚剔下小刺、切成小...

  • 米其林星級道地港點就在「名人坊」！品嚐隱世廚神鄭錦富「全香港最好吃的咕咾肉」

    September 17, 2015

    在台灣要吃米其林星級的道地港點，建議你，往高雄去。香港米其林二星的「名人坊」主廚，有「隱世廚神」之稱的鄭錦富（富哥），與高雄漢來大飯店合作，開設台灣的名人坊。鄭錦富可不只是掛名的神主牌，親力親為一開店就坐鎮廚房，且把香港店內4位專做港點的師傅調到台灣來。從腸粉、叉燒包到燕窩、魚翅餃，豐儉由人。留著一...

  • 「港式點心」學問大，庶民小吃也能拿下米其林

    February 12, 2015

    談起港式點心，每個人腦中都有不同的想像，也許是蒸籠打開瞬間，看見白拋拋叉燒包的興奮；也許是和好友家人一起飲茶，那種既閒適又鬧熱的氛圍；抑或是享受腸粉在口中化開那份單純的口腹之欲。才一小口，點心師傅就得用盡「心機」，精心「算計」如何讓每種食材相融相稱，尤其當中需要的功夫，有時不輸中式大菜。而且，要能做...

  • 點單率最高！認識港點人氣四大天王：蝦餃、燒賣、鳳爪，豉汁排骨

    February 12, 2015

    所謂的四大天王，分別為：蝦餃、燒賣、鳳爪，以及豉汁排骨，是港點餐廳中點單率超高的人氣王。西打哥說：「蝦餃、燒賣是中堅分子，如同考核般，若做得不好，店名便可從口袋名單裡剔除。」燒賣：圓身、餡飽滿、味道分明燒賣是源自中國北方的點心，又稱「燒麥」或「稍麥」，北方點心皮厚，傳到了南方，講究的是皮薄、餡料豐富...