跨越15年的粵菜薪火！名廚鄺啟明領軍玖尹「六手聯彈」傳奇盛宴，預約首周即全數售罄

在台北高端中餐市場逐漸回歸「技藝本位」的此刻，玖尹中餐廳端出一場難得的師承對話。餐廳邀請國際名廚鄺啟明限時客座，與他的兩位得意門生，行政主廚李冠儀、港點主廚李國聖首度合體，展開「師徒六手聯彈」的期間限定餐會。消息一出即引發關注，餐會開賣僅一周，座位全數售罄，成為歲末餐飲圈最具話題性的事件之一。

師徒三人首度同台

這場名為「師承之味．傳奇盛宴」的合作，是一次以「傳承」為核心的完整策展。三位主廚以粵菜為共同母語，從火候、湯水到點心細工，層層展演一段跨越十五年的師徒關係。對李冠儀而言，鄺啟明不僅是啟蒙者，更是長年亦師亦友的存在；對李國聖而言，則是將港點基本功與當代視角並置的關鍵引路人。三人同台，意味著不同世代對粵菜精神的接力與回望。

鄺啟明的履歷跨越新加坡、杜拜、曼谷、紐約與多座 W Hotel，技藝之純熟、視野之開闊，被《紐約時報》譽為「穿越古今、悠遊中菜世界」。而在他的職涯線裡，台北W飯店與上海W飯店，是他與李冠儀、李國聖相遇並共事的場域。「十五年來，他亦師亦友，更像是父親般的存在。」李冠儀如此形容。
因此這場盛宴的意義，不止是粵菜創新；更是師徒三人生命軌跡的交會點。餐會以全熱食呈現，象徵溫度、技藝與心意皆同步抵達。

八道菜的溫度與工夫

「師承之味．傳奇盛宴」以八道全熱食菜式構成，從點心到主菜層層鋪陳師徒記憶與粵菜工夫。「點心三拼」以功夫菜仙鶴神針轉化為仙鶴藏針小籠包，搭配羅氏蝦餃皇與以台灣粉肝重構的燒賣皇，揭開跨地域的味覺序章；隨後以「焗釀帝王蟹腳」展現冬季濃鮮，再以融合台灣蒜頭雞與粵式燉響螺的「陳皮蒜頭海瓜子響螺湯」暖胃承接。

點心三拼為仙鶴藏針小籠包、羅氏蝦餃皇與粉肝燒賣皇，以香港、泰國與台灣記憶交織成餐會的起點。（圖片來源：玖尹）

主菜段落中，「鮑汁扣八小時乾式熟成古早雞」以鮑汁扣煮，呈現粵菜與西式技法的交會；「上湯藍紋起司上湯焗龍蝦佐千層餅」，則在濃烈與細膩間取得平衡；日本和牛以柱侯醬醃製、黑椒紅酒醬收尾，展現師徒共同的「醬功」語言。尾聲的「沙茶黃魚麵」，將上海歲月與台灣風味合而為一，最後以「手作雞仔餅與生磨杏仁茶」，為這場關於傳承與記憶的粵菜對話留下溫潤句點。

藍紋起司、金華火腿與上湯交織的濃香，搭配蘇式酥皮千層餅創造多重口感。（圖片來源：玖尹）

以粵菜為語言、以傳承為核心

在名廚客座屢見不鮮的市場環境裡，玖尹選擇把舞台留給「關係」本身：師徒如何同台、不搶鋒芒；傳統如何被尊重、而非被消費。座位迅速售罄，或許正回應了當代饕客的期待，在精緻與流量之外，真正動人的，仍是能被嘗見的工夫，以及一代代廚人之間，無聲卻紮實的傳承。

玖尹以現代線條重構中式餐飲空間，在低調光影中鋪陳一場專注於火候與工夫的用餐節奏。（圖片來源：玖尹）

師承之味．傳奇盛宴 六手聯彈餐會

• 電話：02-2508-2700
  
• 地址：台北市伊通街39號（玖尹Royal Joying Soirée）
• 活動資訊：1／27（二）～1／29（四）三日晚間限定。售價：每人NT$3,880+10%，套餐含八道料理。