亞得里亞東，海的狂歡宴

「這裡和台灣，莫非有什麼血緣上的聯繫？」上月一趟克羅埃西亞與蒙特內哥羅旅行，來到某港畔小餐館，一道當地常見的Riblja juha魚湯熱呼呼送上，我不禁有點無厘頭的萌生這樣的疑惑。清澈湯裡漂著多量碎魚肉，鮮爽海味透出些許蒜香，舌齒間還可察覺混雜其間略帶咬感的米粒……嘖，簡直就是咱台南虱目魚粥的亞得里亞海版本嘛！

這趟，因所造訪非為眾所熟悉之地，歸來後朋友們紛紛以懷疑語氣問我：「都吃了些什麼？吃得好嗎？」吃得可過癮了！由於全沿海線走，海鮮無比精彩：Scampi長臂蝦、生蠔、貽貝、章魚、墨魚、各種魚類貝類……，不僅品質絕佳，價格更常是意料之外的廉宜，許多過往在其他地中海熱門觀光區域總忐忑不敢放膽亂點的品項，在此盡可以一大盤一大砵放懷盡情享用，宛若海鮮的狂歡宴，爽快無比。

做法則極樸素簡約，行前讀資料，都說此區濱海料理深受義大利影響，但海鮮烹調則更單純直率，不是烤就是燙或煮、醃、炸，且佐料運用極簡：鹽、胡椒之外，一點蒜、一點白酒、檸檬、番茄，香料則至多點上一些綠色香草料而已。幾乎都是一整隻連殼帶螯完整上桌，逼得人非得棄刀扔叉挽袖赤手上陣對付不可。最有趣是，往北朝內陸開車不過一兩小時，菜式卻丕變，海鮮消失了，全換為肉類，做法調味也變得繁複厚重，差距之大令人咋舌。

所以，並非當地和台灣有任何連結，而是各種環境人文條件的相似：豐沛海洋資源、明媚天氣、加之複雜歷史所造就的簡樸生活和飲食個性。讓我餐桌上老是不知不覺便開始想家，不只魚湯，道道吃著都彷彿回到咱台灣市井海鮮攤，直截酣暢不虛華不矯飾，原汁原味本貌本色相見，好生共鳴親切。