吃遍台灣
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開胃解熱 酸香陝西菜
June 09, 2011
一般提到陝西菜，大家很不熟，頂多講出臉盆大的泡饃，讓曾蟬聯大陸三屆「滿漢全席擂台賽」冠軍的鄭新民主廚，為家鄉菜大抱不平。直呼陝西菜不只大漠漢子的豪邁飲食，做工可細呢！尤其因擁有古都長安（今西安），隨便一道菜的典故都和帝王牽上線。為了讓大家不再陝西、山西傻傻分不清，鄭新民偕同十二位陜西名廚來台在國賓大...
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超夯新甜糖樂園
June 09, 2011
前陣子台北陷入貴婦下午茶的蜜糖風暴，此風也吹進了台中市。在逢甲商圈有家叫「Sweet Emily」的人氣甜點店，店內主打色彩繽紛、造型可愛的杯子蛋糕和馬卡龍，每天下午茶時段都爆滿，沒預約起碼要等上二個小時，這麼夯，當然得探它一探。本想試試超人氣的馬卡龍，卻被告知：「不好意思，我們的馬卡龍現在都採預約...
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吃素可以很時尚
May 26, 2011
近日吃素的朋友，不約而同想試試一家蔬食餐廳「pH7」。餐廳裝潢果然吸睛，突破大家對素菜餐廳的想像，走的是黑白鏡面lounge bar風格。它以創意蔬食料理為主打、「蔬食．綠色輕食尚」為概念，將素食以非常細緻費工的方式呈現。每道菜的擺盤也用盡巧思，將吃素與時尚連結。服務員親切帶領我們穿過綠色隧道，來到...
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美式人氣早午餐
May 19, 2011
假日晚起、睡飽飽，再來一頓優閒且豐盛的早午餐，實在有夠享受。這也是許多大台北經營早午餐的餐廳熱門之處。在台北市已經開了三間店的「貳樓餐廳」，即使週五到週日提前到八點開門，也經常大排長龍；就連平日十一點開門，門口總是不乏等候帶位的客人，沒多久，整間餐廳幾乎座無虛席。這是間帶美式風格的餐廳，有電視、小吧...
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清淡的手擀麵
May 19, 2011
敢於只賣清清淡淡的手麵，就知道店家有多驕傲自家的產品了。這是一間開了三十多年的小麵店，坐落於宜蘭蘇澳冷泉附近，如今傳到第二代，我沒有吃過第一代老闆的麵條，但是這第二代的麵，已經夠我吃完還要外帶，非常值得回味。這種手麵據說是老闆林文讚三十多年前到汕頭學來的技術，但不論湯頭、醬料或店裡唯一的配料餛飩，都...
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佐佧義式窯烤披薩屋：手擀餅皮，道地義大利風味
May 05, 2011
一口咬下去我忍不住和主廚比了個讚的手勢，我吃的是瑪格麗特披薩，幾乎只有乳酪和香料，我總是最先吃試這款披薩，我以為這是最能吃出麵皮的口感和調味深淺的基本選項。※延伸閱讀：五個問題一次了解披薩：披薩的起源是什麼？披薩一定要是圓的嗎？※延伸閱讀：義大利披薩知多少：羅馬式、北義式、拿坡里式有何不同？這是一間...
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穩紮穩打的派翠克
April 21, 2011
在台北東區的靜巷開精緻的傳統法國菜餐廳，可想見剛開始一定非常辛苦，不過L\'Atelier de Patrick法式派翠克開幕兩年，經營越來越上軌道，頗受注目。菜單設計以不同價位的數種套餐為主，也可以單點。每一季依時令更換搭配，食材部分是從法國進口，部分選用在地材料，但無論肉類、海鮮或蔬果，都可以看...
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夫妻同心麵成金
April 07, 2011
你們要早點來，和麵糰太晚不行。」電話那頭的聲音顯得權威不可違背，於是遵命，我們早上七點就到了桃園中壢。經過田野，彎進一間民宅，「馬家饅頭」的老闆馬書生與他的一缸老麵，已經在等我們。已屆花甲的馬書生，腰桿子卻直挺挺，嗓子宏亮。其名溫文，講起話倒和他性子一樣急，看到我們就一串連珠炮，「我怕你們來早了，這...
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平等里野菜和土雞
April 07, 2011
台北陽明山上有不少農家賣野菜和土雞，大部分也都還不壞，只要非假日，和朋友半日遊都挺開心的，不過後來有些老店蓋了別墅，有些新的餐廳講究雅趣，我這種老派的人還是喜歡找一些老店吃農家菜。在平等里的「香村農場」，是經營了二十多年的農園餐廳，從茅草房、鐵皮屋到現在木造建築，不論土雞野菜或是幾樣老闆家族的私房小...
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捲捲鄉愁下油鍋
April 07, 2011
（ㄙㄢˇ）子是什麼？這很難發音的食物，據傳在中國已有千年歷史，為華北、西北地區的經典小吃，宋代文豪蘇東坡曾詩讚「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深」。這拿來形容「徐州子」劉玉英做的芝麻子，再適合不過。看起來像麻花捲，卻又更細，輕輕一碰就碎滿地，用餅捲著配粥吃，這是早年北市中華商場裡，令人懷念的美食記憶。...
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北方老麵點
April 07, 2011
一缸麵粉在北方人手裡，可以變出千百種花樣。過去藏在眷村，老師傅邊敲麵棍兒邊烙的千層芝麻燒餅、細如麵條炸得香酥脆的子、圓胖高聳如小丘的山東饅頭......，隨著世代交替、地區重劃，關於它們的美食記憶逐漸稀釋在時間的洪流。令人慶幸的是，不起眼的巷弄間，仍有些老店像是時間停格一般，用最傳統的手法，揉出三十...
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有松露 卡好呷？
March 31, 2011
繼巧克力後，松露又有新話題。有家餐廳「松露之家」，聯合知名滷肉飯、擔仔麵等眾業者，提倡把松露加入台灣美食並進軍國際。凡加入松露都會變好吃嗎？記者先到松露之家一探究竟。前菜法式鴨肝醬，撒上松露粉末後，濃郁油脂增添了振奮的菇蕈香氣，令人口齒芬芳。但後半段加速顯膩，且無果泥、水果片等解膩副食，我無法用完，...
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力榮的本事
March 19, 2011
真不知該如何介紹這間餐廳，不僅是因為太多人介紹過了，最主要是正負兩極化的評價多到數不清，我之所以再推薦的原因，是最近這間名氣響亮的餐廳老闆出版了一本新的食譜《陳力榮的江浙味》，這是近年來見到頗有可讀性的一本食譜。從學徒出身的陳力榮，十多年前在台北市「三六九小籠包」老店址開設了這間以江浙菜為主的中型餐...
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到咖啡館吃鰻魚飯
March 17, 2011
「我要一杯拿鐵，再一份鰻魚飯！」你沒聽錯，這家剛開幕一個月的「斜角巷Café」，每到週六會有隱藏版菜單——當日現殺、現烤鰻魚飯，限量三十份。這麼跳tone的組合都因為幕後老闆，人稱「鰻魚女王」、旺生公司總經理郭瓊英。郭瓊英的頂級貨一向只賣...
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米其林必比登推介，道地印尼美食磐石坊：必吃巴東牛肉、天貝，手工醬汁一嘗正宗爪哇風味
March 10, 2011
曾經旅行過印尼的幾個城市，對於爪哇菜中充滿香料和堅果的醬汁，一直念念不忘。在台北東區有一家「磐石坊」印尼餐廳，店面有些老舊，裝潢也不起眼，但是手工研磨的醬汁卻透露出正宗的爪哇風味。在 Instagram 查看這則貼文 吳秀娟（@gretawu597）分享的貼文最基本的巴東牛肉，...