美食Gourmet

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    菸樓裡的家傳古早香

    June 07, 2012

    客家特色美食，少不了擂茶和豬腳，但最古早的擂茶吃法──「擂茶泡飯」，搭上Q彈不膩的家傳「來春豬腳」，卻只有在花蓮鳳林的菸樓民宿才吃得到！古早味的擂茶，是要和切丁、炒熟的小菜一起泡在飯裡吃的，「（台灣）以前才有這樣吃，現在都是把擂茶拿來玩，做成甜食，」客家美食專家、蘭陽技術學院健康休閒管理系助理教授彭...

  • 老船長才懂的珍奇海味

    June 07, 2012

    下午二、三點，大清早出航的漁船一個個回到了宜蘭大溪漁港的懷抱。民宿「大漁部屋」的老闆兼大廚游文志，帶著他的小冰桶，開始每天例行的採買。 與其說是採買，其實更像是尋寶，因為熱愛海味的他，每天最愛做的事，就是看看今天的漁獲，有什麼新面孔。 「因為最貴、最好看的魚，不一定是最好吃的，」游文志碩士論文是做鯨...

  • 八斗子的海鮮店

    June 07, 2012

    基隆八斗子漁港，最近因著海科館的落成更加熱鬧起來，過海科館往瑞芳的方向路邊，有一間從外觀根本看不出來的小店，竟然是一間專賣新鮮海產的小吃店，如果不是熟客帶路，一般過路客可能鼓不起勇氣走進去。小店裡外都破舊的有點狼狽，牆上歪歪斜斜張貼著隨興書寫的菜單，多是當季的漁獲，招牌海菜是每桌必點，口感清脆，咬起...

  • 特搜　民宿獨家美食

    June 07, 2012

    夏天，又到了島內旅遊的旺季；全台超過五千個民宿，在提供一畝休憩的空間時，有誰能照顧到味蕾的蠢動？又有誰家有獨家美食，是別處無法比擬？ 住民宿，不只是分享主人居住空間的生活態度，也是品嘗老闆的人情美味和餐桌上的待客之道，《商業周刊》跑遍台灣北中南東四個地方，找出隱藏在深山、鄉村和巷弄裡的美食，讓你在遠...

  • 最台味的經典酒家菜

    June 07, 2012

    剛入油鍋的小肋排，帶動熱油霹靂 啦作響，油泡迅速的竄動著，也同時引出肉排的誘人香氣。光是聽這聲音、觀察油泡浮動的狀況，「金蓬萊」第三代老闆陳博璿就已經知道油溫是否合於需求，接著再判斷排骨上色的狀況，就能夠決定起鍋的時間，「第一支排骨和第四十支入鍋的排骨，起鍋時間絕對不會一樣，肉排下鍋時手腳就要快。...

  • 隱身森林中的頂級饗宴

    June 07, 2012

    苗栗三義鄉龍騰斷橋旁，一個小小的指示牌，一條不起眼的小路，一路直上，就會看到這座隱身在樟樹林裡的連棟Villa。如此低調，是因為這裡原本是台中久樘開發建設公司老闆陳宣熒的私人招待所。四年慢工細活只蓋四間Villa，裝潢全都用上好的檜木、香楠木，一進門，就滿室生香，這樣的大老闆招待所規格，就連餐飲，也...

  • 幸福員工食堂

    May 31, 2012

    古早年代的公司福利，未必有一堆保險、全身健檢、三節禮金，大概只問一句：「有沒有包餐？」民以食為天，通往一個人心的捷徑，就在滿足他的胃。一旦被滿足，幸福感便油然而生，向心力也就這麼被凝聚起來。國際間已經有許多公司深諳此道，將員工食堂打造成美味餐廳，讓裡面的人吃得舒服，外面的人看得嫉妒。去年日本年度暢銷...

  • 比照門市高規格，董座坐鎮把關：直擊鼎泰豐員工餐，全是店裡吃不到的大廚私房菜

    May 31, 2012

    鼎泰豐，一家讓台灣站上世界舞台發光的餐飲界龍頭，獲選全球十大美食餐廳、米其林一星、全球最佳連鎖餐廳，嚴謹的SOP（標準作業流程）廚房控管，細緻貼心的服務，30多年來，全球各地來朝聖的人潮歷久不衰。但在大眾看不到、窩藏在深處的員工食堂，又是什麼樣子？伙食如何？「alive」這次深入核心，直擊鼎泰豐員工...

  • 老闆是大廚　辦公室變灶腳

    May 31, 2012

    叫員工拋下手邊的正事，花一整個上午洗菜做飯，老闆瘋了嗎？初聽聞有自己做員工餐的公司，令我不禁這麼想。第一，買菜、備料、做菜都是工夫，大家已經夠忙了，勢必壓縮工時、影響效率，會覺得這是福利嗎？第二，叫團膳或訂便當就用不著搞得滿頭大汗，時間到出一張嘴即可，豈不省事？然而台北的「伊聖詩芳療生活館」與竹北半...

  • 食尚天堂 橘子人限定

    May 31, 2012

    講到員工福利最好的企業，很多人都會以國外的Google做為標竿。享有瑜伽、健身房、攀岩牆、跑道等運動設備，安排健身課程，甚至連日常生活的洗車、按摩津貼、免費洗衣、乾洗服務全都包。還免費提供手足球機檯、乒乓球桌、飛盤高爾夫場、電視遊樂器……，讓員工轉換心情。...

  • 菜上得精彩　人情做得漂亮

    May 24, 2012

    這輩子還沒在家裡辦過餐宴嗎？alive教你掌握四大秘訣，讓你輕輕鬆鬆做主人：人情七分熟　心意要十足在企業界，許多大老闆都有自己的私家廚房，上億元的案子，可以在觥籌交錯間敲定。然而，一般來說，家裡不請應酬飯，正事也不要在餐桌上談，如果要邀上司或客戶，請先考慮會不會對其他客人造成壓力。客人配對「凸槌」的...

  • 風格生活小店

    May 24, 2012

    我很少介紹輕食，總覺得一些雅致的輕食小餐館，裝潢漂亮，但食物常不是重點，因此很難推薦給朋友。這間Whiple House雖然是一間集服裝店、家飾品和餐廳複合式生活小店，但去的次數多了，發現原本覺得稱不上美食的輕食，竟然每回也都能維持一定水準，食材用得很不錯，開放式廚房爐火夠旺，師傅手法中規中矩，不賣...

  • 名人家傳菜

    May 24, 2012

    書畫飲食皆是藝術　于彭畫家于彭的「桂蔭廬」是台北藝文界的奇景之一，沒有門牌號碼的五層樓老建築，藏身在車水馬龍的公車站牌旁。進門後，怪石曲徑通往畫室，裡裡外外、樁樁件件，都來歷不凡。畫室內側，圍著近四公尺的原木長桌，盤坐在榻榻米上，漢代銅香爐裡燃起肖楠樹皮，驅蟲兼除潮，周圍門板、窗櫺、白牆上，都是于彭...

  • 現代家宴

    May 24, 2012

    民國六、七十年代，「上館子」是件奢侈事，平常家中吃食簡單，但逢年過節時主婦們總會想辦法變出一桌大菜，請親朋好友賞光。外省家庭少不了紅燒蹄膀，本省家庭少不了白斬雞；孩子在廚房幫忙撿豆芽、摘芹菜，暗暗期盼客人能留下幾塊腿肉、幾隻大蝦，好解解饞癮。之後，林立的餐館取代家中廚房，請客上館子體面又省事，加上女...

  • 招待貴客　就用家的滋味

    May 24, 2012

    林先生家的客廳，就是半個文壇！」這是「純文學出版社」創辦人、作家林海音紀錄片《兩地》中，眾人對她的禮讚。在物質貧乏的年代，每家主婦都得下廚。但林海音很特別，朋友從國外回來，她要接風；朋友出版新書，她要慶賀；藝文界有了新人，她要推介……。餐聚前發請帖，客人登...