美食Gourmet
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有媽媽味的外送便當
May 17, 2012
這年頭還用鐵盒便當（不銹鋼材質）的人不多，但就是有人反其道而行，不僅拿鐵盒盛飯菜、拿來販售，還把這熱騰騰的鐵盒便當親自送到顧客手上。這是位於台北市潮州街「樸食」的外送鐵盒便當。送來的鐵盒便當樸實貼心，上下兩層「分層負責」，下層裝的是飯及魚、肉等主菜，上層則為各式配菜，每一顆米飯在便當裡都有伸展的空間...
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嘔心瀝血做粉圓
May 10, 2012
我是在電視上看到有人這樣做粉圓，辭了工作，回外婆家學這手藝。他用最傳統的方法，在笲子上不停的搓，每一顆粉圓在他手中都像是初生嬰兒般晶瑩剔透、光潔無瑕。特別趕去他新搬遷到台中的店，雖然預期可能精彩，但是一吃仍然驚為天人，細緻飽滿的粉圓一顆顆在口中爆開，你可以感覺到它的柔美和優雅，糖蜜的滋味混合著地瓜的...
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不斷實驗 創造完美口感
May 03, 2012
到咖啡館，我很少點義式濃縮，因為來了通常得坐很久，那小巧玲瓏的一杯五秒就乾了，又得愁下一杯要點什麼。唯獨到「克立瑪」，必點，貪圖那上頭一層厚厚的、暱稱叫「醬油膏」的赭紅色Creama，以及喝下去苦中帶甘甜，瞬間把你腦神經揪醒的味道，會黏在口腔上顎很久，好像麻醉一樣，你得停一停，去品嚐那漸漸湧現的微酸...
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講究手感 萃出原始本味
May 03, 2012
一個小學三年級的小男生，某天在表哥的威逼利誘下，吃下一顆黑黑、濁濁的冰塊，超甜，但又有點像燒焦、微苦，難以言說，就這樣刻在小男孩的味蕾記憶裡。「後來我才知道，那叫咖啡。」是的，用雀巢三合一即溶做的冰塊，讓廖國明第一次愛上咖啡。留著一頭灰色中長髮，看起來很藝術feel的廖國明，提起一壺九十度的熱水，像...
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千里尋豆 為夢想拚極限
May 03, 2012
台灣前輩畫家楊三郎曾說：「任何事我一定十足親嘗」，因此即使到了八旬仍然堅持寫生，唯有踏上那塊土地，親身感受陽光、空氣與風，才能真正領會從這樣環境下孕育出的生命之美。畫家如此，為了咖啡千里迢迢的尋豆人亦如是。台北「哈亞」咖啡日籍總經理三上出，就是個咖啡苦行僧，咖啡豆這塊魔毯，往往把他載到鳥不生蛋、絕非...
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金門老酒 總統級身價
April 26, 2012
民國九十四年，第一次「連胡會」，擔任和平大使之一的還有來自金門的陳年特級高粱酒。而金門陳高至今仍是兩岸官場送禮首選之一。陳高是指存放五年才出廠的高粱酒，出廠年份愈老，因保存不易和所剩數量有限，身價翻漲。像俗稱「黑金剛」的陳高，標籤上有黑色的龍，民國六十八年份原本售價一百八十元，現在收購價至少萬元起跳...
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台式滷水鵝
April 26, 2012
台灣小吃之中，鵝肉永遠佔一席之地。小時候到台北西門町看電影，最享受的就是到鴨肉扁吃一碗米粉，以前一直不解為什麼吃得是鵝肉卻稱鴨肉扁，原來這老店早年賣鴨肉起家，後來才改賣鵝肉，店招牌出了名也就不用換了。因著舊時記憶裡的好滋味，我也到處尋訪好吃的鵝肉和米粉。前陣子聽聞在新北市蘆洲湧蓮寺旁，有近四十年歷史...
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最甜的留給台灣
April 19, 2012
蔡順得，台灣第一位通過歐盟認證的蓮霧達人。民國九十一年拿到神農獎，九十四年、一百年他帶領的產銷班又拿到年度十大績優（吉園圃）產銷班殊榮。他同時也是AFA（亞洲農民聯盟）的會長。屏東縣南州蓮霧產銷班，是他協助下成立的。他擔任班長，只要別人不懂，他就放下工作到處傳授技術。我跟他說他好熱心，他謙虛的說，因...
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老眷村老美味
April 12, 2012
前些日子，一位在眷村長大的朋友帶我到「村子口」吃飯。不是村子入口處，而是一家位於台北市八德路的眷村菜小館，名字就叫作「村子口」。才走進店裡，王老闆就對著身旁的朋友大喊：「我記得你，上次來是坐那邊！」我們先是被老闆的大嗓門嚇了一跳，又被他的好記性嚇第二跳。館子四周高樓林立，附近早就沒有眷村了。接近中午...
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全台灣12間眷村菜：想念老鄉味 不必跨海峽
April 12, 2012
1. 孟記復興餐廳特色：即便平日中午也一位難求，是附近老鄉用餐的聚集地，餐廳樸實，大家像是回家吃飯一樣談笑自在。第一代孟奶奶已80歲，經營餐廳逾半世紀，做菜講求用料實在、功夫扎實，現在和第二代媳婦一起下廚。推薦菜色：水餃、蔥油餅、回鍋肉等熱炒地址：台中市大雅區忠義村月祥路301號電話：04-2566...
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不漲價 守初衷
April 12, 2012
一爐餅，一鍋粥，融和了外省、本省的好味道，加上二十年的記憶與人情，這就是高雄左營自助新村的「海青王家燒餅」，成為當地知名的排隊店的原因。這裡假日裡「一餅難求」。為此，我們特地挑了個平常日前往採訪，沒想到依舊「躬逢其盛」。從凌晨五點四十分第一批燒餅出爐後，排隊人潮就沒有間斷過，不只是附近的住戶或學生，...
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三位冠軍為你煮咖啡
April 12, 2012
這是一間近來人氣旺的簡餐店，餐頗有水準，但更厲害的是，你的餐後咖啡，是三位全國冠軍咖啡師煮的。國際精品咖啡協會所舉辦的WBC（World Barista Championship）世界咖啡大師競賽，是咖啡手的夢幻殿堂。每年台灣甄選出一位冠軍代表角逐這咖啡界的奧斯卡。通常一家店出產冠軍一枚已不得了，但...
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米漿薄 情義重
April 12, 2012
桃園中壢龍岡地區的忠貞市場裡，藏著大大小小四十多家的米干店，家家各有特色，但卻沒有一家像「九旺米干」這麼瘋狂。還沒走到店裡，就先看到屋外的竹棚架上一面面的小國旗隨風狂舞，店內觸目所及，天花板、牆面上也不乏國旗的蹤影。但這無關政治、非關黨派，年屆七十的張老旺，對於國旗深厚濃重的感情，來自對於父母親的感...
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基隆在地人激推銅板美食，烏龍伯七堵咖哩麵飄香60年
April 12, 2012
咖哩飯在台灣有好幾種風格，帶甜味口感的淺黃咖哩，是南洋風的馬來咖哩炒飯或是泰國及印度各地咖哩，但說到咖哩麵就很少見，大都是混血的咖哩炒麵等等夜市小吃，然而像基隆七堵咖哩麵這樣的咖哩湯麵還真是別地找不到。這碗烏龍咖哩麵，裡面的麵條比起一般的烏龍麵更為粗圓，並不是現在流行的Q軔口感，應該是軟而不爛。上面...
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曬魚香 憶家鄉
April 12, 2012
人口密集的新北市永和區裡，藏著個「五和新村」，村裡住著近六十年前從浙江大陳島撤退的居民，靜靜的守護著屬於家鄉的滋味。永和不靠海，村子裡的「張小娥江浙小館」卻海味四溢，讓人感覺像是來到了漁村。中午時分，操著大陳話的顧客上門，叫了一份炒魚麵外帶。張小娥熟練的拿了些鰻魚乾、櫻花蝦、肉絲及香菇，入鍋大火快炒...