美食Gourmet

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    米其林名廚高徒和知軍雄　三月底重返台北推隱宅私廚餐廳

    February 23, 2016

    以師承自東京米其林三星名廚神田裕行的「減法料理」哲學，擄獲無數老饕味蕾的和知軍雄，去(2015)年底短暫離開台灣稍作進修之後，在東允餐飲集團力邀之下，重新返回這個熟悉的市場，計畫三月底在靜謐的台北市大安區推出全新餐廳，以隱宅私廚模式挑戰料理人生的另一高峰。  歷經九一一事件而意外扭轉人生跑...

  • 傳承75年頭的好滋味 名古屋味噌豬排老店矢場進駐台北永康街

    February 23, 2016

    從台北捷運東門站出來的永康商圈，素來以餐飲著名，除本地美食之外，亦有愈來愈多的異國料理不斷加入，此外還有許多別具風格的商店聚集，成為許多觀光客來台北時的必遊勝地。最近，來自日本的美食豪門「矢場味噌豬排」也加入戰局，以正宗的名古屋味噌豬排料理 征服台灣人的味蕾，在台北永康商圈捷運東門站8號出口旁正式開...

  • 泥塑人親子趣　農人餐桌打造家的第二個味道

    February 19, 2016

    「這個是我爸爸！」小朋友指著泥塑人，走在牯嶺街小劇場對面的街道上，路過的行人被孩子的眼睛吸引，停下來駐足。這是一家新型態有機親子餐廳農人餐桌的門口，利用有機食材結合親子童趣，即將在本週日開幕。坐在泥塑人旁的椅子，大口吃漢堡，雖然一樣是模型，卻開啟了孩子對食物的興趣。往旁邊的樓梯走，一家農人餐桌就開在...

  • 台中忠信市場奉咖啡 傳統市場啜飲咖啡享質樸人情味

    February 19, 2016

    「您好，這裡是奉咖啡。這裡是咖啡館。」來到奉咖啡，一定會聽到老闆一直重複這句話。奉咖啡位於台中國立台灣美術館附近的忠信市場內，沒有華麗顯眼的裝潢和招牌，只有簡樸的幾張木椅和溫暖的燈光，沒有咖啡廳標準的「符號」，以至於總有如入大觀園的外來旅客一時不察，錯認這裡是新開的藝廊，所以老闆方大頭總是熱心地向不...

  • 依數據品酒 不如找回赤子之心

    February 18, 2016

    每一天，都會收到數封葡萄酒商的促銷專案或新品上市的郵件，裡面充斥許多量化的數字：如酒評家Robert Parker九十六分﹔如葡萄酒雜誌《Wine Spectator》百大第十二名﹔如義大利葡萄酒指南《Gambero Rosso》連續十年獲得三個杯子﹔或英國雜誌《Decanter》五顆星評價。也許葡...

  • 西菜與威士忌，究竟搭不搭？

    February 18, 2016

    前陣子，在紐約名廚David Chang主持的《大廚異想世界》中，看到一集以波本威士忌為主題的節目。他說：「以波本佐餐比葡萄酒難，葡萄酒多半有標準的酸味，但波本酒完全沒有……。」這和我的看法略有出入。威士忌是我的日常重要佐餐酒之一，我想David Chang雖為韓裔，卻難免仍從西方角度著眼，而我則樂...

  • 復刻義式經典饗宴 百年甜品老店COVA進駐信義微風

    February 16, 2016

    堪稱是義大利最精湛的咖啡、蛋糕及巧克力品牌COVA，將在本月正式進駐台北信義微風，談起COVA不僅是LVMH時尚精品精緻化拓展下的品牌之一，還相繼在日本、香港與上海駐點，在全球擁有超高人氣。 1817年，第一間COVA座落在義大利米蘭，店內著名的西西里奶油煎餅卷、 各式水果塔及鹹派、提拉米蘇等經典義...

  • VVG POMME好樣蘋果兒餐廳　結合親子餐廳與華麗美學

    February 15, 2016

    走去新親子餐廳的路上，從熱鬧的辨公大樓中間小巷轉到遼寧街後，一切的喧鬧聲就逐漸的安靜下來，緊接而來的是悠閒綠靜的社區公園。這次的主角「VVG POMME好樣蘋果兒」就坐落在公園的對面，映入眼簾的是被陽光、綠色植物籠罩的白色建築，從店門口開始就充滿了小巧思，在階梯上就有和小朋友差不高的小狗裝飾迎面歡迎...

  • Black Tap Milkshake了嗎!? 地表最瘋狂奶昔風暴

    February 08, 2016

    What?! 奶昔一杯要價美金15大洋！ What?! 寒冬中要排隊三個小時才能嘗到甜頭！其實這杯奶昔加稅加小費後逼近台幣700大洋！而排隊的人龍，即使在暴風雪來襲的前夕，依舊不減反增！路過的紐約客無不驚呼「OMG! This is insane!」究竟是何方奶昔，可以讓全美各家媒體爭相報導，在In...

  • 全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

    February 03, 2016

    除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」，是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外，法國《Le Chef》雜誌每年在一月底也會公布該年度「100 Chefs」名單，由世界各地共528位米其林二星或三星級的主廚，列出5位他們心中認為的最佳廚師，在餐飲行業內其指標性及重...

  • 致青春！品嚐社會新鮮人的第一口葡萄酒

    January 28, 2016

    還記得當初獲得第一份工作，去上班時隔壁就是一間葡萄酒經銷公司，和對方也只有淡淡的打過招呼，不過隨著時間過去，大家越來越熟，對方也時常邀請我們去隔壁品酒，但是大家對於品嚐葡萄酒並沒有任何知識，只能大約暸解苦、甜、酸這樣的口感，聽著紅酒公司的人在評論時，常常有種鴨子聽雷的感覺。私下需要購買葡萄酒回家時，...

  • 情人節又送巧克力！？不如親手製作3款情人節巧克力蛋糕！

    January 27, 2016

    每到2月14西洋情人節，很多人會贈心上人巧克力，到了3月14日白色情人節之時，對方再進行回禮。但每年就像例行公事一樣，除了送巧克力、相約吃飯看電影再無其他，今年不如試試親手做一份巧克力蛋糕，濃情蜜意的小禮物，定能為兩人感情加溫。  雙層夾心焦糖餅乾 1、使用電動攪拌機，將奶油、糖以中等速...

  • 年少輕狂的暴走族 轉念成為冠軍拉麵職人

    January 25, 2016

    在日本海外極具知名度的玩笑亭主理人古谷一郎，充滿自信、專業態度的他，讓人難以想像曾經在高中時，因為不愛唸書，便跟幾個朋友成群結隊四處與人打架、飆車，漸漸成為了大家口中的“暴走族“，高中學業也因此中輟，在二十六那年，決定成為一名職業拉麵師傅，更從此為自己開創拉麵天下。 17歲便高中輟學的古谷一郎，回憶...

  • 非主流葡萄酒的時代來了！

    January 22, 2016

    又是一年之初，葡萄酒愛好者彼此交換著品飲蒐藏情報，究竟誰會是二○一六年葡萄酒世界的主流王者？林裕森觀察到，近幾年秉持有機、自然動力法（Biodynamic）的小農崛起，即是對過度工業化、無法顯現真實風土的商業葡萄酒之反動，風向在變，你嘗到了嗎？不用橡木桶，回歸祖父級手感「你想像過，頂級紅酒沒有橡木桶...

  • 適合單人放空的酒吧

    January 22, 2016

    流行音樂天后張惠妹二○一二年經營的A Light，許多媒體報導皆冠名此為：「夜店」。台灣提及「夜店」，一般人往往聯想到震耳欲聾的音樂，熱鬧的舞池，求High的酒客。然而，進入A Light才知道，這裡的夜，完全是另外一種故事。特長吧台 歡迎獨飲所有在一般夜店想得到的感官刺激，大抵在此可以從「On」轉...