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滾燙的清燉牛肉湯沖入碗裡,剛好把3個部位的鹿兒島牛表面燙熟,保有鮮甜與口感。

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鹿兒島牛》產量日本之冠,和牛牛肉麵嘗過沒?解密日本和牛 Part 5

九州最南端鹿兒島,得天獨厚的天然環境與氣候,年產量10萬頭勇奪全日本之冠,2017年的「全國和牛能力共進會」大賽中,9個項目裡獲得了4個第一,整體成績最高,獲得「團體賞」大獎。

究竟吃起來如何?每天和高檔牛肉為伍的台北晶華酒店鐵板燒主廚陳春生評價極高:「鹿兒島牛肉質細緻、軟嫩、油花分布均勻,紅肉與脂肪的比例完美,油潤帶肉香,不必擔心太膩。」有常見的鐵板燒料理,也有「頂級清燉三味和牛牛肉麵」,用的是飯店原本得獎的清燉湯頭為基底,鋪上肩胛、腿肉、皮蓋肉的超薄切片,上桌後淋上滾燙的高湯,3個部位有的入口即化,有的帶點咬勁、有的肉香十足,每一口都有不同的變化,充分表現出鹿兒島牛的多樣性。

台灣上哪吃?

台北晶華酒店

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話:02-2523-8000

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