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中部市場 終極好料中部市場

家鄉味,最能牽動異鄉遊子的思鄉情懷。出身鹿港的作家心岱,記得兒時攢一點零用錢就要去喝上一碗,鹿港第一市場的「四種丸子湯」。在民國四、五十年物資缺乏年代、久久才能品嘗一次的肉丸滋味,在她離家北上工作後,成為最懷念的滋味。

律師陳石山是新竹芎林農家子弟,幼年家貧要挑菜到市場賣,聞著市場裡小吃攤散發出的香味,想吃卻捨不得吃,長大後,這成為最想滿足補償的願望;還有老家在台中的攝影家謝春德,每回南下一定刻意經過台中第二市場,呷上一碗懷念的「焢肉飯」,夏天還會喝一種只有中台灣才有的「麻芛湯」,每每讓他憶起,過往媽媽姊姊如何清洗這種難處理的黃麻嫩芽,做成冰涼消暑的飲品分送鄰居。

說也奇怪,讓他們懷念的味道,都在市場裡。我想這是因為,市場是民生物資交換、人潮聚集的起源,多數人的美食記憶啟蒙,就從小時候跟著媽媽上菜市場而來!

跟著幾位帶路人回到他們家鄉的市場,探訪讓他們做夢也會流口水的懷舊味,我也順道重返自己的童年回憶:台中第二市場。小時候覺得距離家裡「要走一段路」的市場,原來只隔了兩百多公尺;市場攤架上「要兩手才握得住」的富士蘋果,現在看起來好像小了好幾號;難得的是,市場裡那一攤,雖然從灰白髮的爸爸老闆,換成了與我年齡相仿的年輕頭家,往下又傳了一代,但那軟Q的肉圓皮、濃稠的白甜醬,竟然還跟我記憶中的一模一樣。

中國人說「守成不易」,這些市場老攤,堅持一輩子只做這件事,還把這碗古早味一傳二、二傳三,代代守下去,這味道吃在口裡,能不感動到心裡嗎?就是這種純樸的傳統、熱絡的人情味,讓老饕客人不止吃口味,還搏上一輩子的感情!

隨著這些帶路人回味記憶中的美好滋味,我們也期待引導讀者回溯一下,在你家旁邊或家鄉記憶的市場裡,一定也有這麼三兩攤,讓你思鄉懷舊、比飯店大菜更美妙的味道!

※本專輯將全省市場分為北、南、中區,分三期披露,北區、南區已分別於一一○二期、一一○三期見刊,本期推出中區。

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