喝酒不再是主流？「清醒社交」崛起，夏栢悅把無酒精飲品變成餐桌新主角

近年來，一股靜靜卻深刻的轉變正在全球餐飲文化中發生。酒精不再是社交場合的必然主角，「清醒社交」（Sober Socializing）與「正念飲酒」（Mindful Drinking）的風潮迅速崛起。

夏栢悅舉辦風味體驗活動，透過飲品解析、嗅覺體驗與餐搭示範，帶領來賓探索無酒精飲品的層次與魅力。（圖片來源：伯爾國際集團）

從無酒精衍生出的品飲文化

聚會不再視為酒精的舞台，是追求一種更清醒、更有意識的品飲方式，既能保有儀式感與風味層次，又不犧牲身心平衡。這股趨勢並非否定酒精，是將「飲品」從單純的酒精載體，提升為一種值得細細解析、與料理深度對話的風味媒介。Wine Proxies（葡萄酒代理品）的概念便在此背景下應運而生，它以茶、草本、果實為基底，透過發酵與精緻調香，構築出堪比葡萄酒的香氣、酸度、結構與複雜度，即使零酒精，仍能帶來鑑賞的樂趣與餐搭的火花。

在台灣，這股國際潮流正由新品牌CharPard夏栢悅以最優雅的方式引進。它試圖透過風味選品、感官體驗與跨文化對話，重新梳理飲品、料理與人際互動之間的關係。創辦人Raphael陳逸軒長年旅居歐洲，從維也納的音樂氛圍到托斯卡尼的葡萄園風景，累積了對品飲場景的深刻體悟。他認為，一場美好的相聚，料理只是起點，飲品、空間與人與人的交流，才共同構築完整的感官交響。CharPard夏栢悅正是將這種想像落地，讓無酒精飲品不再是「不喝酒時的備選」，而是能主動延展香氣、平衡口感、豐富層次的餐搭主角。

創辦人Raphael陳逸軒長年旅居歐洲，將當代無酒精品飲文化引進台灣，期望透過風味選品與餐搭體驗，重新定義人們對餐桌飲品的想像。（圖片來源：伯爾國際集團）

香氣引路的多重風味表現

CharPard夏栢悅的核心產品分為三大系列，每一系列都對應不同的餐飲情境與感官需求，展現無酒精品飲的多樣可能：

脫醇系列以葡萄酒為基底，保留原有輪廓，透過低溫脫醇工序，優雅抽離酒精卻留住靈魂。以IM NOT FULL為例，蘋果、蜂膠與香檳般的氣息，帶有幽默自嘲的品牌態度，卻內裡認真地傳遞「生之喜悅」與輕盈從容；LOUIS VALLON則與波爾多百年酒莊Bordeaux Families合作，呈現黑醋栗、雪松、皮革與礦石的經典風味，適合追求優雅掌控感的佐餐時刻。這些產品以特級酒標準手工雕琢，打破了無酒精飲品的刻板印象。

脫醇系列保留葡萄酒原有的香氣輪廓與結構感，透過低溫脫醇技術移除酒精，讓佐餐體驗依然擁有細緻層次與餘韻。（圖片來源：伯爾國際集團）

發酵系列NIVERS源自法國美食之都里昂，強調自然重構風味。透過雙重發酵、頂級茶葉與植物萃取，打造專為Wine Pairing而生的層次感。N°02春之氣息帶來綠葉初光、菊花與馬黛茶的清新植物風，呼應綠色蔬菜與芒果乾的微妙；N°05夏之盛放則是茉莉、佛手柑與香櫞的花果舞曲；N°11冬之沉靜則以烘烤、熟杏、皮革與榅桲的溫潤低語，訴說季節的靜謐。每一款都翻轉「無酒精即節制」的想像，成為風味探索的新起點。

發酵系列 NIVERS與氣泡系列 FAR & SØN ，以茶葉、植物與天然發酵工藝打造豐富風味，展現無酒精飲品跳脫替代品定位，成為餐桌主角的可能性。（圖片來源：伯爾國際集團）

氣泡系列則帶來細緻氣泡與清爽平衡。來自丹麥的FAR & SØN堅持天然有機、無添加，Botanicals以香茅、馬蜂橙葉與柑橘勾勒草本明亮輪廓；Gentle Thai融合生薑、紅葡萄與泰國羅勒的輕盈和聲；Hibiscus則如夏末紅色光芒般耀眼。KONANNA系列更受自然派葡萄酒啟發，以茶與植物自然發酵，BERGAMOT與ELDER帶來佛手柑與接骨木的深度與個性，適合餐桌對話與緩慢享受的儀式。

來自奧地利的自然發酵氣泡飲，以接骨木與佛手柑為主角，呈現植物系飲品純淨且富有深度的風味表現。（圖片來源：伯爾國際集團）

清醒即更完整的當下

CharPard夏栢悅不只賣產品，更積極策劃體驗活動。近期活動邀請奧地利KONANNA酒莊代表Anna與Konstantin來台，結合全系列品飲、風味解析、台灣在地小點與「風味嗅覺體驗區」，引導參與者從嗅覺進入飲品的結構。在清醒狀態下，人們反而能更敏銳地感知杯中層次、料理細節與人際溫度，這正是品牌的核心哲學：清醒不是限制，是一種更完整感受當下的方式。

夏栢悅創辦人Raphael（左）與來自奧地利的KONANNA酒莊代表Konstantin（中）、Anna（右）分享歐洲無酒精品飲趨勢與自然發酵風味哲學。（圖片來源：伯爾國際集團）

CharPard夏栢悅的出現，正標誌著台灣餐桌文化的一次優雅進化。它帶來一種新的品味態度，在追求健康與意識的時代，依然能以同樣甚至更高的感官標準，享受餐飲的藝術。當手中那杯飲品不再依賴酒精，卻能與料理激盪出更豐富的火花時，當代宴飲的可能，便真正被開啟了。

無酒精飲品與歐式小點及台灣在地風味料理搭配，展現風味、酸度與口感層次如何在餐桌上相互呼應。（圖片來源：伯爾國際集團）

CharPard夏栢悅

• 電話：0955-093-331
  
• 地址：台北市中山區民生西路45巷7弄5號3F
  
• 網址：charpard.com