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條件相符的旅遊行程

    傳統 /

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    沒有「SOP」的職人養成

    March 20, 2014

    日本有許多百年老鋪歷久不衰,靠的就是難以撼動的「職人文化」。他們只相信自己的手感,如一澤信三郎所言,在這個快速的數位時代,不靠電腦,只靠人腦與手腳,一針一線、一踩一踏慢慢做出來的成品,做法看似落伍,品質卻站在浪頭上。一澤官網上有張讓我印象非常深刻的照片。那是一澤信三郎當初被迫離開時,找來一張大帆布,...

    帆布包天王傳奇

    March 20, 2014

    台灣這幾年從南到北風行帆布包,而眾布包的終極目標都指向同一個——被稱為「京都LV」的「一澤信三郎帆布」。這家自一九○五年創業的老店,讓世界各地的帆布迷遠道京都朝聖。不但木村拓哉曾經在日劇中拎過,據說連日本天皇、皇后都是愛用者。堅持只在京都開店,不對外展店,在帆...

    以用為本的職人精神

    October 31, 2013

    一只水杯,就讓人感受到「おもてなし」(待客之道)?一天午后,我在東京麻布十番的「Gen Yamamoto」深刻體會。昏黃燈光下,八個座位的巨大木吧台映入眼簾,結著黑領帶穿著一身洗練純白的是店主山本幻。這裡跟別的酒吧不同,除了山本幻善於運用天然蔬果結合日本酒外,對於器皿眼光也十分獨到,架上幾乎是從日本...

    尋訪部落當泰雅獵人

    September 05, 2013

    路線:羅東→大同鄉崙埤村(從阿雄家出發)→中嶺越嶺道→哈盆越嶺道 →福山村→烏來泰雅獵人阿雄在山裡獵到一隻山羌,喜孜孜返回部落時,卻遇到臨檢:「為什麼打山羌呢?」警察質問。「我沒打『三槍』啊,我只打了一槍!」阿...

    百年老工藝變身潮設計

    August 08, 2013

    「我常在想如果工具可以隨手可得,長得夠美,就不用費力再收起來,大家就比較愛打掃了吧!」大治将典接受「alive優生活」專訪笑說。這是一位日本新銳設計師,當許多設計師把重點設計放在產品的外型,往三C的方向走,他則說:「我是為生活而設計。」他的設計屢獲日本國內設計獎項,包括日本兩大重要的設計獎:Good...

    21世紀奇幻花園

    July 04, 2013

    傳統的花園令人聯想到秩序、和諧、靜謐和永恆,卻與大膽、創意、繽紛這些屬於當代的標籤格格不入,然而這兩個矛盾的組合,正是當代花園的特徵。現在花園裡有哪些過去花園看不到的東西?在不同藝術的藩籬被拿掉後,任何素材都能放進花園。當代花園把舊東西再利用、混搭,嘗試結合不同素材,無論木頭、玻璃、石塊、布料、金屬...

    醫院變書店 藝文新能量

    April 18, 2013

    週六下午,春寒依舊,台北市大稻埕「保安捌肆」的三樓小劇場裡,已經坐滿了四、五十人,準備聆聽金鐘獎音樂創作人柯智豪談台語詞曲的韻味。和著電子琴的樂音,台下的知青、文青無不如癡如醉。這處上個月才正式開幕的藝文空間,已經舉辦了好幾場活動。聽音樂,找來知名鼓手鍾成達等人表演那卡西;談文化,由迪化街「小藝埕」...

    三代的鑄火交響曲

    September 13, 2012

    絕對沒有人會喜歡打鐵店這樣的工作環境。生鐵在超過千度的高溫下燒得火紅,當機器巨鎚撞擊瞬間,強大衝擊力震耳欲聾。火爐裡噴發出的熱度就要將人吞噬,臂上的汗毛漸要焦融。這裡高噪音、高熱度、同時也高危險,一般人逃都來不及了,台中老街上「慶隆犁頭店」的第三代傳人蔡進永,卻硬是往裡頭鑽。看見我們來訪,蔡進永熟練...

    雙掌翻出偶戲新潮流

    March 10, 2011

    第一次看到「戲偶子劇團」的演出,是在新北市三峽區的「新北市客家文化園區」,戲偶子劇團正演出「阿弟與龍王」。一月天,戶外廣場寒風陣陣,三十來位看戲的大人小孩莫不穿著厚實冬衣。但,整個場子「燒滾滾」。當戲台上手掌般的戲偶以一根鐵棒旋轉起比戲偶還大的鐵盤、鐵碗,或是表演噴火時,哇!就像看魔術一樣,我的雙眼...

    冰水三沖 和風養生麵

    August 12, 2010

    傳統日式涼麵就是蕎麥麵配上醬油沾汁,簡單清爽,萬年不敗。但這道看似簡單的麵,許多不道地的日本料理店或因技術不到位、或因成本的考量,做的拖泥又帶水,完全失去了涼麵的俐落。 「蕎麥麵做的時間不能拖太久,因為以日語來說,『不然麵會感冒!』」說這話的是「長壽三好庵」店主葉錫榮。他是曾在日本東京拉麵店工作十餘...

    老茶廠變身潮空間

    July 08, 2010

    一簍簍竹篾編的焙籠,靜靜窩在傳統焙茶的炭坑上,暗棕色訴說六十年來的身世。斑駁灰牆邊上,躺著微鏽的鐵耙工具;深褐木製茶箱,色澤已深到幾乎讀不出黑墨水印上的字:「有記」。 在「有記名茶」現存八十多年的茶廠裡,深棕與灰白交錯的場景,雖在眼前,卻活脫像張泛黃的老照片。直到老木門咿呀的被推開:黃的、紅的、粉紅...

    老鐵鍋熬出新油香

    July 08, 2010

    西元一八九五年,一紙喪權辱國的條約,讓台灣成為列強的俎上肉。然而,當時在台南安平沿海討生活的人民,只愁海象不佳,生計斷糧,漁民洪芋頭就是其一。 就在那一年,他為了貼補家計,在清明與颱風天等不能出海捕魚的小月時節,挑起竹擔賣麵。一捲黃麵、一把豆芽、潑上肉臊,澆一點蝦湯、簡簡單單三兩口呼嚕吃完,但那濃厚...

    舊時糕點新潮玩

    July 01, 2010

    鹿港民族路與中山路交叉口,矗立著一棟三層樓日式洋房,就是以鳳眼糕、綠豆糕聞名的百年老店玉珍齋。外表具歷史感,店面陳設更有年代味,連豬油的包裝都還是超復古的紅字透明塑膠袋,簡直是活古蹟。不過非假日下午時間,我卻發現好幾位二十來歲的年輕人,像逛超商一樣自然的晃進來。來自台中、二十歲的學生王瑞霖,不像觀光...

    特級花生裹糯香

    May 27, 2010

    有一回,本刊與作家舒國治在台南市聯合採訪一整天,隔天作家仍領著一班人,凌晨五點起床,整裝出發如此拚命到底為啥?為了一嘗台南老鄭菜粽!台南人早餐另類已不是秘密,但以菜粽做為一天的開始又特別了一點。不過廟前這一攤,你不早起還真吃不到,超過九點,抱歉,常只能望空箱興嘆。講老鄭菜粽熟的人不多,但說「沙淘宮菜...

    裹蒸巨粽 果真了得

    May 27, 2010

    十公分見方乘八公分高,一顆山東大饅頭也似的廣式「裹蒸粽」上桌,美食家胡天蘭一吃便說,這絕對是出自老師傅的手藝。 賓果。這出自遠東飯店香宮點心主廚陳崑裕之手,他從十六歲起在前「紅棉酒樓」,整年無休製作廣式裹蒸粽。多年無間斷練就的手藝,讓三十年後幾已在台灣失傳的正統廣式包粽手法,仍活躍於他指尖,也是這顆...