傳統Tag

  •

    廟宇禁香、佛堂減少、技藝辛苦難有傳人，台南百年老店如何力抗時代？

    August 28, 2022

    台南美術館二館近期展出的「亞洲的地獄與幽魂」掀起網路熱烈討論，不僅開幕第一天中午就有6000人預約，直接將場館塞爆，展覽外場處展出藝術家蔡佳葳的藝術作品〈香環咒〉，四件宛如鐘形的大型香環懸掛在長廊，香環上寫著密密麻麻的佛經，吸引民眾駐足欣賞，也撫平被「地獄展」繃緊的神經。香，原來可以變成藝術品，也與...

  • 漫步老街區 探訪巷弄老店故事

    February 08, 2021

    撰文／張煥鵬　攝影／陳正國大學時期開始在新竹生活的傅崇豪，每到假日就會四處走走逛逛。兩年多前，他在臉書經營「新竹故事館」粉絲專頁，分享在地故事。「新埔是典型的客家庄，在這裡可以聽見客家話、看見許多具有代表性的客家文化，還有經營好幾代的傳統店家，這些都是新埔的旅遊魅力。」對於傅崇豪而言，漫步老街區探訪...

  • 沒有「SOP」的職人養成

    March 20, 2014

    日本有許多百年老鋪歷久不衰，靠的就是難以撼動的「職人文化」。他們只相信自己的手感，如一澤信三郎所言，在這個快速的數位時代，不靠電腦，只靠人腦與手腳，一針一線、一踩一踏慢慢做出來的成品，做法看似落伍，品質卻站在浪頭上。一澤官網上有張讓我印象非常深刻的照片。那是一澤信三郎當初被迫離開時，找來一張大帆布，...

  • 以用為本的職人精神

    October 31, 2013

    一只水杯，就讓人感受到「おもてなし」（待客之道）？一天午后，我在東京麻布十番的「Gen Yamamoto」深刻體會。昏黃燈光下，八個座位的巨大木吧台映入眼簾，結著黑領帶穿著一身洗練純白的是店主山本幻。這裡跟別的酒吧不同，除了山本幻善於運用天然蔬果結合日本酒外，對於器皿眼光也十分獨到，架上幾乎是從日本...

  • 尋訪部落當泰雅獵人

    September 05, 2013

    路線：羅東→大同鄉崙埤村（從阿雄家出發）→中嶺越嶺道→哈盆越嶺道 →福山村→烏來泰雅獵人阿雄在山裡獵到一隻山羌，喜孜孜返回部落時，卻遇到臨檢：「為什麼打山羌呢？」警察質問。「我沒打『三槍』啊，我只打了一槍！」阿...

  • 百年老工藝變身潮設計

    August 08, 2013

    「我常在想如果工具可以隨手可得，長得夠美，就不用費力再收起來，大家就比較愛打掃了吧！」大治将典接受「alive優生活」專訪笑說。這是一位日本新銳設計師，當許多設計師把重點設計放在產品的外型，往三C的方向走，他則說：「我是為生活而設計。」他的設計屢獲日本國內設計獎項，包括日本兩大重要的設計獎：Good...

  • 21世紀奇幻花園

    July 04, 2013

    傳統的花園令人聯想到秩序、和諧、靜謐和永恆，卻與大膽、創意、繽紛這些屬於當代的標籤格格不入，然而這兩個矛盾的組合，正是當代花園的特徵。現在花園裡有哪些過去花園看不到的東西？在不同藝術的藩籬被拿掉後，任何素材都能放進花園。當代花園把舊東西再利用、混搭，嘗試結合不同素材，無論木頭、玻璃、石塊、布料、金屬...

  • 醫院變書店　藝文新能量

    April 18, 2013

    週六下午，春寒依舊，台北市大稻埕「保安捌肆」的三樓小劇場裡，已經坐滿了四、五十人，準備聆聽金鐘獎音樂創作人柯智豪談台語詞曲的韻味。和著電子琴的樂音，台下的知青、文青無不如癡如醉。這處上個月才正式開幕的藝文空間，已經舉辦了好幾場活動。聽音樂，找來知名鼓手鍾成達等人表演那卡西；談文化，由迪化街「小藝埕」...

  • 三代的鑄火交響曲

    September 13, 2012

    絕對沒有人會喜歡打鐵店這樣的工作環境。生鐵在超過千度的高溫下燒得火紅，當機器巨鎚撞擊瞬間，強大衝擊力震耳欲聾。火爐裡噴發出的熱度就要將人吞噬，臂上的汗毛漸要焦融。這裡高噪音、高熱度、同時也高危險，一般人逃都來不及了，台中老街上「慶隆犁頭店」的第三代傳人蔡進永，卻硬是往裡頭鑽。看見我們來訪，蔡進永熟練...

  • 雙掌翻出偶戲新潮流

    March 10, 2011

    第一次看到「戲偶子劇團」的演出，是在新北市三峽區的「新北市客家文化園區」，戲偶子劇團正演出「阿弟與龍王」。一月天，戶外廣場寒風陣陣，三十來位看戲的大人小孩莫不穿著厚實冬衣。但，整個場子「燒滾滾」。當戲台上手掌般的戲偶以一根鐵棒旋轉起比戲偶還大的鐵盤、鐵碗，或是表演噴火時，哇！就像看魔術一樣，我的雙眼...

  • 冰水三沖 和風養生麵

    August 12, 2010

    傳統日式涼麵就是蕎麥麵配上醬油沾汁，簡單清爽，萬年不敗。但這道看似簡單的麵，許多不道地的日本料理店或因技術不到位、或因成本的考量，做的拖泥又帶水，完全失去了涼麵的俐落。 「蕎麥麵做的時間不能拖太久，因為以日語來說，『不然麵會感冒！』」說這話的是「長壽三好庵」店主葉錫榮。他是曾在日本東京拉麵店工作十餘...

  • 老茶廠變身潮空間

    July 08, 2010

    一簍簍竹篾編的焙籠，靜靜窩在傳統焙茶的炭坑上，暗棕色訴說六十年來的身世。斑駁灰牆邊上，躺著微鏽的鐵耙工具；深褐木製茶箱，色澤已深到幾乎讀不出黑墨水印上的字：「有記」。 在「有記名茶」現存八十多年的茶廠裡，深棕與灰白交錯的場景，雖在眼前，卻活脫像張泛黃的老照片。直到老木門咿呀的被推開：黃的、紅的、粉紅...

  • 舊時糕點新潮玩

    July 01, 2010

    鹿港民族路與中山路交叉口，矗立著一棟三層樓日式洋房，就是以鳳眼糕、綠豆糕聞名的百年老店玉珍齋。外表具歷史感，店面陳設更有年代味，連豬油的包裝都還是超復古的紅字透明塑膠袋，簡直是活古蹟。不過非假日下午時間，我卻發現好幾位二十來歲的年輕人，像逛超商一樣自然的晃進來。來自台中、二十歲的學生王瑞霖，不像觀光...

  • 裹蒸巨粽　果真了得

    May 27, 2010

    十公分見方乘八公分高，一顆山東大饅頭也似的廣式「裹蒸粽」上桌，美食家胡天蘭一吃便說，這絕對是出自老師傅的手藝。 賓果。這出自遠東飯店香宮點心主廚陳崑裕之手，他從十六歲起在前「紅棉酒樓」，整年無休製作廣式裹蒸粽。多年無間斷練就的手藝，讓三十年後幾已在台灣失傳的正統廣式包粽手法，仍活躍於他指尖，也是這顆...

  • 四大好粽

    May 27, 2010

    粽子、月餅、湯圓，是三大傳統節令食物。說也奇妙，其中粽子幾乎是不分四季都有人在買，永遠都有人想吃的終極節令食物。也因為如此，從五星級大飯店到「有省錢」路邊攤，到處都有手路不同、口味各異的粽子。算一算，八十多家大小飯店、一千零五處公有市集，不誇張，全台應有超過千顆不同口味口感的粽子。 轉眼間，端午節（...