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條件相符的旅遊行程

    台南美食 /

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    台南中西、仁德區十間在地傳統小吃

    October 26, 2016

    如今大家到台南吃美食,首先到訪就是保安路、國華街、衛民街、民權路、民族路等五條街,但其實在台南到處都有身藏不露的實力店面,等著你去挖掘。府城作家王浩一曾說過:「台南人對生活和美食的想法,精緻的對待食材的態度,自然造就出高度。」在這裡,許多店家都是賣完就收,不為賺錢而做,堅持對食材品質與做法的要求,也...

    15間台南古早味甜點、冰品小整理

    October 24, 2016

    台南,最早在1624年建立的熱蘭遮城,1725年則建立臺灣府城,而有「古都」之稱,也是漢人最先留下生活足跡的城市,過程中經歷荷蘭、明朝、清朝、日治時期。而真奠基台南小吃文化則是在明鄭王朝瓦解後,當時御廚伙夫散入民間,為謀生只好將家鄉小吃、御膳端出街頭販賣。日治時期引入咖啡、布丁、冰淇淋、麵包&...

    【島旬和食】吃進大地孕育新鮮滋味

    July 07, 2016

    首次到訪島旬,島旬主人與我相約深夜十二點見面,當周邊店面住家都逐漸休憩的時候,我們從台南市區的中正路鑽進了小巷,迎接我們的是棟正在休息的日式老宅,日式矮牆後是一間用水泥和木頭搭建的老宅,彷彿穿越時空來到了日本鄉村,大門的隱隱燈光在等候客人,三十一歲的老闆主人翁 謝禮光(之後簡稱:阿光)坐在吧台,邊把...

    一口氣嘗遍世界名豬

    November 12, 2015

    過去的火鍋店總是主打牛,眾肉之間,牛肉的檔次好像就是高一點。但現在有家小火鍋店,堅持以豬為主打,還集合世界各地的優質豬肉一起宣告,「豬肉時代」已來臨。 一踏進台北東區巷內的「肉大人」,蒸騰空氣裡飄著一股淡淡乳酸香,在這裝潢、音樂到滿座客人,都「潮味」十足的店,吃的可是道地酸菜白肉鍋!年輕的老闆陳冠翰...

    日治時期的甜點小抽屜

    October 01, 2015

    故事從幾年前紅火的日本NHK《篤姬》大河劇說起。篤姬從小接觸西方文化,為第十三代幕府將軍德川家定的正室夫人,她僅四十九歲就去世,謚號「天璋院」。但她對日本提前進入現代化功不可沒,間接促成「王政復古」,將政權歸還給當時在位的明治天皇,才有後來「明治維新」時代的出現。那是十九世紀中葉(一八六八年)的大事...

    鄭成功起始的海鮮王國

    October 01, 2015

    對於海鮮,我沒有什麼抵抗力,從西班牙海鮮燉飯、法國馬賽魚湯、義大利海鮮湯、日本握壽司、生魚片等等來者不拒。對於上海菜的龍井蝦仁、江浙菜的醬爆紅蟳、蘇州菜的松鼠鱖魚、廣府菜的紅燒鮑魚、潮州菜的鴛鴦膏蟹、福州菜的雞湯汆海蚌等等,我也沒有錯過。大宴小酌之間,海鮮確實是令人垂涎的佳餚食材。台南有安平港,源源...

    加料 百年活力15店

    July 01, 2015

    台灣許多餅店與糖果蜜餞老店,超過百歲之齡,但一直追求新產品、新流程、新管理模式的創新。新產品合不合口味見仁見智,但經歷一個世紀,跨出改變的一步,我們都應該給予他們掌聲,讓他們帶著活力繼續創造禁得起考驗的下一個經典。李亭香 Lee Cake 店齡:120年起家商品:喜餅地址:台北市迪化街1段309號電...

    台南老店溫體牛 涮三秒入口最軟嫩

    January 02, 2014

    永林牛肉火鍋不是新的店,是立足台南整二十年的道地台南式牛肉火鍋。但二○一三年首度在台北開的「永林綜合料理」,帶來台南講究做法,加上有趣的熱炒菜色,的確是讓北部人耳目一新、台南鄉親也忍不住跑來鑑定、嘗鮮的新餐廳。「鑑識專家」之一,就是台南女兒、美食作家葉怡蘭。她評鑑出風味、軟嫩和清香三大特點,都表現得...

    兩百斤牛燉一鍋湯

    February 16, 2012

    每當外地人來台南,很多在地人會推薦,清燙牛肉湯,必吃!為什麼?當日現宰的溫體台灣牛大本營就在台南善化的「牛墟」(早期農業社會牛隻買賣交易的地方名稱),產地直送各家牛肉湯攤。血紅黏稠的生肉一捲擱在碗底,滾燙的牛骨清湯一沖,幾滴米酒,粉紅半生熟的道地台南牛肉湯上桌。通常每個台南人心中,都有一碗牛肉湯,且...

    榻榻米上的京都禪意

    December 29, 2011

    台南是個非常適合散步的城市,總是在看似廢棄的街角,轉進去卻發現一窩新天地,招牌隱晦低調的不得了,不怕你錯過,因為他們本來就在那兒平靜淡泊的生活著,只等有心尋找的人上門。在火車站附近的「衛屋茶事」就是這樣,路口是個被剷平的老屋空地,雜草叢生,直到走進狹窄的長巷,看到黑白的暖簾飄揚,才知道自己到了。近百...

    滿江紅中撈極味

    December 01, 2011

    台南吃重甜,舉世皆知,無論什麼菜系一入境台南,加糖就像海關蓋章一樣,很必要。但卻有一家川菜館死不改,硬是要帶重慶的原汁原味闖關,五年來居然也闖出了名堂,用麻、辣、香讓頑強的台南人屈服。「巴人川味」賣得不是普通川菜,主打正統重慶江湖菜,什麼叫江湖菜?看起來一點也不江湖,文質彬彬的老闆鄒孟翰笑說:「其實...

    自助餐創始店

    November 03, 2011

    在台南赤崁樓旁有一間店名特別的小吃店「福泰飯桌」,到底什麼是「飯桌」?其實就是現在自助餐便當店的前身,以大鐵盤盛裝著當天早上做好的菜餚,唯一和自助餐店不同的是包含部分生鮮食材,經過客人點選才立刻烹調。自一九三九年開店到現在的「福泰飯桌」,每天推出數十種不同的家常菜,最主要是各式大小雜魚,如乾炸土魠、...

    無牙可食紅豆小丸子

    January 13, 2011

    「紅豆泥」?這可不是年輕美眉學日本人裝可愛的俏皮話,而是一種從日據時代就在府城流傳的小巧點心。在這裡它的名字更逗趣,不管那一家,都叫「好吃紅豆」。日本人特愛這種吃起來綿綿沙沙又黏牙的大紅豆(花豆),常拿來做成和菓子的餡,到後來台南人乾脆就把它獨立推出來賣。尤其在當時最繁榮的中正路一帶,沿街可見老阿伯...

    微嗆香甜捲心酥

    January 13, 2011

    好多人來台南市的祀典武廟,除了拜拜、吃肉圓,還會來找一個人,賣花生糖的「土豆伯仔」。土豆伯仔的花生糖捲,跟宜蘭知名的花生捲冰淇淋不同,都有包香菜,但後者用潤餅皮包住現刨的花生糖屑,吃起來鬆鬆綿綿,台南款則是直接把花生糖壓成皮再捲香菜,香軟扎實。武廟前的土豆伯之於台南,已非單純的傳統小吃,而是一幕不可...

    全台唯一限購兩包

    January 13, 2011

    這一家煎餅,規定一人限購兩小包,不管你怎麼哭求老闆,不管你坐高鐵還是坐飛機來,也只能換來老闆一句客氣的,「不好意思,還是只能兩包。」不過,很多人來,是為了看那全台唯一一台老式煎餅機工作的樣子。走進這間位於台南市總爺古街(崇安街)上的「連得堂」煎餅老店,好像跨過了時光隧道。門口懸著紅燈籠,日式木造建築...