王浩一Tag
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從外商菁英到走遍台南街巷，小吃教主王浩一改寫被離職人生
August 13, 2020
走進王浩一的書房，工作桌後方黑板上，一條縱軸線劃分節奏明朗的月行程表，左邊是框列的會議，右邊則是私人的日常。閱讀區後方還有一塊黑板，以不同顏色載寫著節氣食材。他隨意翻開桌上的筆記本，每一頁的圖文關係，清楚往來。因為好奇心，常一拉就是一長串的知識甜頭。節氣食材就是他找到的生活新線頭。40歲離開台北職場...
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15間台南古早味甜點、冰品小整理
October 24, 2016
台南，最早在1624年建立的熱蘭遮城，1725年則建立臺灣府城，而有「古都」之稱，也是漢人最先留下生活足跡的城市，過程中經歷荷蘭、明朝、清朝、日治時期。而真奠基台南小吃文化則是在明鄭王朝瓦解後，當時御廚伙夫散入民間，為謀生只好將家鄉小吃、御膳端出街頭販賣。日治時期引入咖啡、布丁、冰淇淋、麵包&...
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小吃的六堂課：從台灣小吃，看到未來的食物教育
October 01, 2015
多年來，因為寫作採訪了不少台南美食店家，甚至受邀作客，走入他們的廚房，掀開了湯頭的鍋蓋。像是好奇的美食過動兒，實則喜歡充當食材偵探。有時我像是餐飲科學生，有時也像是美食警察，屢屢詢問這是什麼食材？從何而來？怎麼料理？食材是美食的基石，其中的微妙細節，我樂在其中，因此結識了一些我戲稱的「食材偏執狂」店...