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條件相符的旅遊行程

    白酒 /

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    沉醉馬貢part1──平價布根地白酒珍藏倒數

    June 13, 2019

    甜熟易飲,是許多布根地酒迷對馬貢區白酒的既有印象。確實,因為位置偏南,有一些來自地中海的影響,馬貢區的氣候比布根地其他地方溫暖,常是每年布根地葡萄最早採收的地方,釀成的夏多內白酒香氣更加豐沛奔放,也多一些甜熟果香,酒體深厚飽滿,酸味少一點,喝起來顯得甜潤而柔和,是最適合大口暢飲與日常佐餐的布根地白酒...

    沉醉馬貢part2──擁抱世界寶藏

    June 13, 2019

    夏多內的風土天堂 普依─富塞Pouilly-Fuissé普依─富塞(Pouilly-Fuissé)是布根地風土最複雜的村莊級產區,範圍擴及五個相連的村莊。但串聯多村並非絕對關鍵,布根地北邊的夏布利(Chablis)甚至擴及二十個村莊,但酒的風格卻頗為一致。...

    慕斯般的清新感

    May 09, 2019

    原本以為葡萄酒的清新感來自酒中的酸味和新鮮果味,但最近的隆河旅行發現這樣的想法未免把葡萄酒的味道想得太過簡單。克雷列特(Clairette)是一個矛盾的葡萄,雖然很少單獨釀造,但在法國南部卻頗常和其他品種混調,在釀酒師的眼中,添加比較晚熟的克雷列特可以讓濃厚倦怠的白酒變得更清新均衡。例如教皇新城堡(...

    永遠的第一印象

    March 14, 2019

    在許多本地酒迷心中,澳洲出產的夏多內(Chardonnay)白酒總是飄散著奶油爆米花、香草冰淇淋、椰子仁蛋糕等烘焙系的香氣和甜潤脂滑的口感,但其實十餘年前,澳式夏多內就早已不再是這樣了,卻還一直在台灣酒迷心中無端的流行著。也許,跟初戀情人一樣,第一印象總是最揮之不去的魔咒。對於一個在法國之外,全世界...

    從10支酒一窺百變風貌 在口中舞出變奏曲

    October 11, 2018

    起源自一九八○年代對現代釀酒科技發展的反思,在短短的數十年間,由自然派所發起,回歸葡萄酒最初本質的革新運動,在打破釀酒教條與陳規之後,或復古或創新,已經為看似保守傳統的葡萄酒世界,帶來既古典又新潮的全新風貌。1.P´et-Nat自然氣泡酒 釀法最原始簡易的氣泡酒,將發酵中的葡萄汁...

    酸到讓人瘋狂的慘白

    August 30, 2018

    一聽我讚美他釀的「 大株白酒」(Gros Plant)有清麗的礦石與海水感,彷如把大西洋的味道裝進酒瓶裡了。Domaine Bregeon酒莊主弗雷德.拉勒(Fred Lailler)卻無奈的苦笑著說:「雖然我們這裡最知名偉大的酒是慕斯卡德(Muscadet),但不知道為什麼,現在巴黎詢問度最高,賣...

    完美的波爾多干白

    August 31, 2017

    流行的來去,雖常出乎意料,但更多時候卻是有跡可循。如現今熱銷到極點,顏色非常淺淡,風格同一,很不容易喝出差異的淡粉紅酒。與此相比,最為大眾所忽略,長期有著滯銷危機的,除了加烈酒,則應該是貴腐甜酒了。看來,高甜度正是現今葡萄酒世界裡的票房毒藥。但更慘的是,貴腐甜酒仰賴天候與極低產量,成本常多出數倍之多...

    龐貝城遺跡的古代葡萄園

    November 05, 2015

    這裡可能被當成落後、偏遠;可能被視為蠻荒、不進步。外地人說,這裡匱乏到連惡名都傳不出去;當地人則認為,他們的人情足以將困頓都變成醉人甜美。這裡是連義大利人都要支支吾吾、含糊其辭的南部,仍保有「以物易物」習俗的地區。餐廳老闆買酒可一貫賴帳,酒廠老闆也只好總光顧餐廳卻從不埋單。把當局、專家都搞得七葷八素...

    下一個偉大的產區?

    November 05, 2015

    歌德在十八世紀的《義大利之旅》裡寫下:「到義大利卻沒去過西西里,就不算到過義大利,因為西西里是連結一切的線索。」的確,因為從西亞經希臘傳來的釀酒葡萄品種,不只早在西元前八世紀,率先登陸西西里,歷史更記載約在西元前二世紀,不同的葡萄品種才從西西里被帶往義大利半島,落腳在拿坡里(Napoli)等地附近。...

    澳式風土

    October 14, 2015

    澳洲是南半球葡萄酒風格最多樣精彩的產國,品種和產區非常多,也生產非常大量的世界級葡萄酒,其中還有極為獨特,完全無法在其他地方複製模仿的葡萄酒典型。獵人谷出產的榭密雍(Sémillon)白酒便是其中最詭奇,也最讓我醉心難忘的澳洲葡萄酒,遠超出許多昂價知名的希哈紅酒。澳洲釀酒師會嘲...

    初心與絕技

    October 01, 2015

    「當一個釀酒師其實一點都不難!」在地下酒窖裡品嘗完一系列的二○一三年白酒,道完謝正要離開時,莊主文森東瑟(Vincent Dancer)卻有感而發的這樣說。他接著舉自己為例:「一九九六年釀造第一個年份時,我什麼都不懂,也沒任何經驗,半知半解的就完成採收和釀造,最後裝瓶的酒其實也不差。」他的意思是,現...

    挑戰世界的葡萄牙酒

    July 16, 2015

    全球極富影響力的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》,每年都會選出「年度百大」葡萄酒(Top 100),這是一個業界高度重視的指標,世界葡萄酒每年僅有一百款入榜。就在去年,葡萄牙酒不但一舉奪魁,同時在前四名中,還分居第一、第三與第四;最重要的是,這三款酒全部來自斗羅河產區。斗羅河產區驚人的釀酒...

    王妃帶你品味奧地利白酒

    May 14, 2015

    當剛生下英國小公主的凱特王妃,美美的輕揮柔荑出現在世人面前,我也遇見我人生中的第一位王妃。但我眼前的這位瑪麗王妃(Princess Marie),梳著俐落髮型,穿著黑色香奈兒毛呢外套、皮褲,略過準備給她的漂亮高背椅,隨性挨著我坐在長沙發,「這裡比較舒服,講話比較自在啊!」有著開朗笑容的她,來自列支敦...

    清麗馬貢

    April 30, 2015

    每年三月前往布根地品嘗新年份順便拜訪酒莊已成慣例,十多年來未曾中斷。今年匆匆兩週的拜訪,品試近五百款以二○一三年為主的布根地紅、白酒,也順便採訪三十家分布各區的酒莊。除了Louis Jadot和Bouchard P&F等幾家必訪的舊識,大多是首度造訪的名莊,若不是位居明星酒村,至少也各擁名園...

    南方吹來的涼風

    April 16, 2015

    有一點意外,三月的南隆河參訪旅程中,試喝到相當多精巧細緻的紅酒。其中,甚至有多款帶著北方產區才有的清新酸味與輕盈飄飛的酒體,有如陣陣自地中海吹來的清涼酒風。雖兩年前來時,已嘗過不少這種新浪潮風味,但此回更是明顯全面。 也許剛好遇上天氣特別冷涼的二○一三年份開始上市,也可能是美式口味主宰全球葡萄酒市場...