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達人穿越螢幕到我家

May 28, 2020

大封鎖時代,疫情讓人好悶,如何找樂子?病毒限縮外出空間卻延伸我們的居家時間。其實,藉由網路串聯,你可以上線參加世界各地的原創趣味活動。擁有運動、美食、藝術與魔術等專長的達人,穿越螢幕馬上到你家。 美國《富比世》(Forbes)雜誌指出,數位內容娛樂或許無法完整取代現場實況娛樂,但這是我們此時此刻可以...

僧侶陪冥想、奧運金牌教健身

May 28, 2020

只用上一台電腦,我和倫敦奧運金牌得主、日本僧侶等各個領域的專家連上線。來自世界各地正在居家防疫的人們,成為我一起學習的同學。不出國,卻嘗試雲端旅行,體驗新的文化。旅宿平台Airbnb四月起發布線上達人體驗,至今推出超過兩百種雲端交流活動,包括拜訪車諾比的狗狗、跟美國納什維爾音樂家學歌曲創作、和蘇格蘭...

手的思考

August 18, 2016

初夏,台南一處安靜的老社區傳來陣陣聲響,探頭看,透光屋頂下有人忙著操作機台切割木頭、有人手持榔頭敲打組裝,木屑在光影中飛揚;轉向另個房間,一群人安靜的圍著長桌,反覆組合著手上的植物、在木框上鑽羊眼釘、用縫衣線固定苔球形狀,空氣裡泛著潮潤的植物氣息。偶爾,幾個老居民走過,好奇的問起:這幢荒廢許久的老屋...

第一次揪團就上手

March 21, 2013

當我們沒那個運氣或財力報名本專題的人氣飯團,難道就不能創造一個屬於自己,有獨家感、驚喜的飯團嗎?當然可以!只要掌握一個大重點:「特別」。特別的定義很多種,未必是貴,就像我們看到麻糬車上貼「只有今天」、或「限量口味、賣完為止」時心也會動一下掏錢的道理一樣,有今天沒明天,如茶道「一期一會」就是特別的最高...

模擬手沖 掛耳咖啡機

August 02, 2012

近日掛耳式咖啡蔚為風潮,每天下午三點在茶水間,最常上演的就是人手一包掛耳咖啡,講究點的自備細嘴茶壺來慢慢澆,不想等的直接就著開飲機來沖,問題是開飲機出水滾燙又豪邁,使力不當常常濺得咖啡粉四溢。再來,少了量杯難以控制其水量,比例不對又影響咖啡口味。如今台灣有人針對這些問題,發明了專屬掛耳式咖啡的沖煮機...

夏日清涼 酒Party

July 12, 2012

夏天來了!毒辣的太陽曬得人快蒸發,除了拚命把身上的布料變輕薄,菜色變清爽,手中的那一杯,是否也該跟著換季?屬於適合在酷熱夏天暢飲的酒,天生帶有爽快、順口的清涼口感,且無論是價格或形式都很自由,很平易近人,那些「貴鬆鬆」、得要正襟危坐啜飲涓滴的五大酒莊葡萄酒,此刻開瓶的暢快也許敵不過一支平價的玫瑰紅。...

最甜的留給台灣

April 19, 2012

蔡順得,台灣第一位通過歐盟認證的蓮霧達人。民國九十一年拿到神農獎,九十四年、一百年他帶領的產銷班又拿到年度十大績優(吉園圃)產銷班殊榮。他同時也是AFA(亞洲農民聯盟)的會長。屏東縣南州蓮霧產銷班,是他協助下成立的。他擔任班長,只要別人不懂,他就放下工作到處傳授技術。我跟他說他好熱心,他謙虛的說,因...

馬鈴薯也能蓋高尚

April 05, 2012

不相信農民不值錢,也不相信馬鈴薯天生不值錢。「想厝的人,心酸軟痛,目眶濕濕,無一暝乾,拜託故鄉的月娘……。」這是九十五年全國神農獎得主林宗亮的手機音樂答鈴。他的質樸味在他開了一部曳引機到台中潭子街頭為我們帶路上顯露無遺。走訪台灣近兩百個鄉鎮,接觸眾多農、漁...

把甜蜜認養出去

March 22, 2012

走進三星上將梨達人翁松根家的客廳,牆壁上高高懸掛的匾額是「頭等獎」三個大字。他種梨近三十個年頭了,民國九十九年、一百年連續兩年得到「頭等獎」殊榮。別人種的梨甜度是十度左右,他種的甜度是十一‧八度,除了甜度外,他的梨果肉雪白、肉質細嫩多汁、果心細、口感清脆。我問他為什麼想種梨?他說因為從小家窮很羨慕別...

正港的野生烏魚子

January 05, 2012

每年冬至前後,洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海,當地人稱烏魚為「信魚」,牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴,但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來,烏魚子的吃法始終簡單,油煎、酒烤或冷油輕炸,唯一圖的,是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有,在目前市場上大多充斥養殖烏...

蘿蔔糕 吃得到蘿蔔甜

December 29, 2011

歲末年終,天氣正寒,在這隨時需要補充熱量的季節,來鍋薑母鴨雖然過癮,但若只想吃點小東西暖暖腸胃,一份現煎好的蘿蔔糕倒是剛剛好。每逢冬天,蘿蔔熟了,個個大又甜;早期農村媽媽拿著這樣的蘿蔔洗淨剉籤,加入在來米漿中,最後送進大蒸籠裡炊熟。這種傳統口味的蘿蔔糕,一份二片,帶有微焦的煎面,咬下去反射性大呼:「...

氣泡酒喝出好心情

October 06, 2011

呼朋引伴辦party,要喬時間,或是準備菜餚嫌麻煩嗎? 在義大利念慢食學碩士的食材達人徐仲,常常參加品嚐會的他,反倒喜歡獨自小酌,享受一人時光。 念書地點就位於義大利,價格較平易近人義大利酒成為他的首選。徐仲認為獨飲就是喝得開心,哪需要什麼精緻的手工杯、醒酒器,回家採買東西一放入盤,邊捏把花生邊喝杯...

吃對魚 年年有漁

September 15, 2011

要吃一口安心的美味魚,很難嗎?凌晨近兩點鐘的下雨夜,台北市龍泉市場的魚販阿賢開著他的小發財車,從北市南區的住家奔往基隆崁仔頂魚市場。此刻,魚市場人聲正鼎沸,魚貨琳瑯滿目,色彩鮮豔飽滿,一眼看不完。那晚我們跟著阿賢,試圖去理解餐桌上的魚,究竟是從哪裡來的?要能夠了解產地環境狀況、追蹤運送包裝過程,才有...

鴨耕米

March 03, 2011

當我問到全台走透透的食材達人徐仲最近吃什麼米?吃米看心情的他說,若只是單純吃一碗白米飯,他中意「台九號」品種悠長的原味甘韻。其中他特別推薦苗栗苑裡的「鴨耕米」,無論是白米或是糙米麩,簡而言之,充滿古早的草根味。而且,「我喜歡他們耕種的環境,妳一定要去現場看看。」「鴨耕米」,顧名思義就是運用了稻鴨共生...

2011精選好米

March 03, 2011

每當吃日本料理時,常常驚豔於他們的白米飯,黏而不糊、飽滿潤澤,讓人總想刻意留著菜,再續一碗。但當問到米的來源,卻常令人洩氣,只見日本師傅一臉自豪的搬出米袋,多半大大秀出「新潟「」(越光米)字樣。然後說台灣的米粒不夠大,不夠漂亮……。雖然真好吃,但總讓人心有...