茶中自有人間道

日本茶道禮儀繁複，常給人有看沒有懂的印象。像是茶間行禮，光是你敬我、我敬你就要往來好幾次，光看就眼花，更別說能看明白。也難怪，連我這類不可一日無茶的嗜茶之徒，也只能搖白旗投降。

所幸，「北投文物館」瞭解我們這種懶人對於日本茶道的誤解，舉辦了淺顯易懂的茶道體驗課，沒有因為過程看似繁複而望之卻步，就此錯過了和茶道緣分。原來，學習茶道不只是學泡茶、喝茶，更重要是學習待人接物的道理，進而能擁有堅定體貼的心！

該館的茶道課程，教授的是日本「裏千家」茶道，一開始會先由老師（也是當天的亭主）言傳茶道的精神，再示範一場茶會應有的流程。此時，學員就扮演客人的角色，從中體會方才講解過的茶道意涵。課程最後，則是讓學員嘗試有趣的點茶方法（日本茶道中稱泡茶的過程為點茶）與技巧。

我上課那一天，是由老師祝曉梅當亭主，她是裏千家茶道正教授関宗貴的嫡傳弟子。

一開始，她開門見山點出了修習茶道的本質：「茶道最基本的精神其實是待客之道，以體貼為出發。主客雙方都以此次茶會是今生唯一一次的聚會來對待，這也正是茶道中欲強調的『一期一會』。」

所謂體貼，也就是為對方著想的心。以茶會來說，身為亭主者，是否在客人來訪前備妥點茶時所需的各種器具？是否準備了符合當季或者當天情況的其他器具（例如符合當日主題的詩詞掛軸）？與訪客間的對談有無誠懇盡心，還會不時觀察來客對於茶席間談話的印象、感受，適時調整？同樣，做為客人也必須用心欣賞感受亭主精心的安排，並滿懷感謝的心情來品嘗茶席間的一切，這，就是茶會中主客之間的體貼。

聽完老師的說明，在爾後的示範過程中就不難理解，茶道中諸多細節背後隱含的意義。

祝曉梅說：一個舒適的茶室空間，是待客的根本。也是對訪客最初的體貼。此話，的確不假，當我踏進茶室，眼見「床間」（編按：茶室中稍高的平台，其上懸掛裝飾茶會的花卉掛軸）掛軸上鏗鏘有力的筆墨，「花入」（花器）中一支含苞的茶花，視線所及潔淨清爽，爐上飄著裊裊輕煙，因舟車勞頓而浮躁的心，也隨之沉澱下來。

老師進一步解釋：亭主必須把茶室打掃的一塵不染，因為客人會穿上白色的套襪，些許灰塵就很容易讓客人白襪變黑襪。至於，擺放含苞的鮮花也是別有用心，因為盛開的鮮花在溫室中很容易開過度了，客人來訪時恐怕花朵已懨懨一息，所以會特地選擇含苞的花朵，正好於茶會進行中慢慢綻放，也可感受時間慢慢的流轉。

原來，現下所感受到的和諧寧靜，看似不經意不起眼，卻是亭主花了工夫所得，讓人聽了亦發覺察茶道的動人之處。

亭主的貼心自然不只這些。例如，「點茶」前，亭主會先端上一盤和菓子，通常會搭配一種到數種，茶盤本身有時也繪有美麗的圖案，與和菓子搭配出獨特的風韻。

拿我眼前的茶盤來說，裡頭繪有小鳥獨鳴，盤內擺有三朵紫色花糖，宛如一副畫般盡是詩意。這盤和菓子當然也大有學問，亭主精心擺設的和菓子具有暖場的效果，可以讓客人不因為等待點茶而無所事事。這，自然也是出於亭主為對方著想的心意。

至於，點茶時間的拿捏，也能看出亭主的用心。通常會在客人品嘗完甜滋滋的和菓子時，正好奉上茶湯，讓溫潤的茶湯平和口中甜膩，進而變成和諧的口感。其他，例如點茶取水特意多取一點，回倒入茶壺中，營造出如溪畔的流水聲，甚至是用來擦拭「茶棗」（相當於中式的茶罐）的帛巾，也絕對是頭一次亮相，布料保持光澤亮眼……，整場茶會就是要讓來客視線所及都是美善的事物，感受無限愉悅。

受到亭主諸多的照顧，身為客者，當然也非如大爺般肆無忌憚的接受招待、享受。所以，客人也必須學習茶道的禮儀；就像參與體驗課前，老師曾特別提醒為客之道：身上不戴飾品，不噴香水，不濃妝豔抹，一是避免在品茶過程中不小心刮傷了精緻的茶具，再是濃郁的香氣容易蓋過茶香，或者干擾了茶席間的薰香。而過濃的口紅，品嘗茶湯時容易深印在茶碗上，對鄰客與亭主都不禮貌。

此外，進入茶室後，為客者必須對端茶給自己的亭主或「半東」（指亭主的助手）行禮，表達感謝之意，再對鄰客行禮，表示有幸與其同座的榮幸。而茶會間客人至多只會品嘗兩碗茶，即使再美味也絕不會喝第三碗茶，這是客人體貼亭主點茶的辛苦，懂得適可而止的表徵。如此一場茶會下來，不難發現不論是亭主還是客人，雙方舉手之間盡是秉持著為對方著想的心，也證明方才解釋茶道以體貼為根本的內涵 。

一場體驗課，讓我意外的想起十幾年前在京都的品茶經驗。

那是一座寺院前的茶亭，當時我一心想成為其中的風景，便在那兒端坐喝茶裝模做樣一番。亭主端出的是勾勒有寺廟線條畫的和菓子，茶盤上就宛如縮小的寺院圖，當時的我再三欣賞端詳，甚至不忍品嘗。後來送上的茶湯，也有著宛如拿鐵般的綿密泡沫，入口後不苦不澀、溫潤濃純，因旅途勞累的心，竟因一碗茶而清澈起來。那碗茶湯的滋味，至今我都還記得。

後來，為了要享受那股茶香，我還曾到處收集日本抹茶粉，卻怎麼也泡不出當時溫潤的茶味。而今，終於明白，茶之所以好喝，不只在泡茶的方法，更在煮茶者傳遞的那份心意，與品茶當下的氣氛。這場茶道體驗課讓人深深體會，原來茶也能這樣喝，這樣品，喝出個無限興味，品出個待人之道啊！

【延伸閱讀】日本茶會基本流程

亭主該做的： 亭主向客人行禮並置放器具（345）→清潔器具，取出帛巾擦拭茶棗、茶杓（6789）→擦拭茶碗→開始點茶，從茶棗中取2杓茶粉置入茶碗，並以80℃約60㏄.的水量放入茶碗（0q），並用茶筅呈M字型快速刷茶，直至茶湯表面布滿細緻的泡沫為止（w）。拿起茶碗於左手掌上順時針轉兩次，轉至茶碗正面花紋朝向客人，請「半東」呈給客人，或者請客人前來取用→清理器具→請客人鑑賞茶具，並回答客人的問題→收回器皿

客人該做的： 客人入席→欣賞床間的掛軸、花卉→入座→亭主端出和菓子（12）→客人欣賞和菓子擺盤→客人享用和菓子→品茶（er）→鑑賞茶具（tyu）→感謝亭主

【延伸閱讀】一年之最初釜茶會

北投文物館的日本茶道課程，會因應日本的節氣舉辦茶會，皆是由日本茶道教授関宗貴親臨指導。以一年之初（1月）最重要的會席——「初釜茶會」為例，先以懷石料理開啟序幕，品嘗過後，再由関老師親自主持包括濃茶、薄茶的茶會。由於今年是兔年，茶室特別以白兔做為裝飾，讓人感受新年氣氛。初釜茶會等重要節慶所舉辦的茶會，其使用的器具比一般茶會更為華麗，與會的學員更是認真的穿起和服，感覺非常隆重熱鬧。此外，一年中還會有3月的「女兒節茶會」以及11月的「開爐茶會」，只要是報名正式茶道課程的學員，就有機會參與這些時節活動。

茶會哪裡學？》北投文物館

網址：www.folkartsm.org.tw

地址：台北市北投區幽雅路32號

電話：02-2891-2318 *201

開放時間：週二～週日，1000～1730

門票：全票120元、優待票50元、團體票80元（20人以上）

公共交通：台北捷運「北投站」下車，轉搭紅25、230公車至北投文物館站

日本茶道體驗費用：700元

體驗時間：每月1次（1.5小時），不定期舉行，下次體驗時間為3/26

日本茶道正式課程：日本茶道還有許多深層的修行蘊涵其中，一堂體驗課自是無法窺看的盡。若是希望再往內深探，北投文物館並有正式的茶道課程，並邀請擁有60年茶道教學經驗的日本裏千家茶道正教授関宗貴，每月自日本來台授課。費用1天會員1,800元、非會員2,000元。

文物館沿革：建於1912年，前身是日據時期的「佳山旅館」，也曾是日本軍士官俱樂部，後由現今的創辦人張純明創立「台灣民俗北投文物館」，保留了早年的日式建築，並致力於民俗文物的展覽。近年整修內部、重新開幕後，仍展示私人蒐藏的原住民文物、不定時舉辦特展，並推廣日本茶道文化。館內還提供小型的懷石套餐。